羽衣甘藍披薩 內層Q彈軟嫩，外圈餅皮噴香酥脆！
雖然一直認為剛出爐的披薩才會好吃，但因為廣告文案和照片都太誘人了，所以還是網購了名店的冷凍雲朵披薩，然而即使一再跟老闆確認復熱方式，嘗試多次還是無法複製出網站上描述的「像是雲朵般的空氣感....入口非常輕盈.....，冷卻後的餅皮也不會有乾巴巴的嚼勁，超級適合台灣人的牙口與飲食習慣！」總是底部太濕，外圈餅皮又太軔，我想，這雲朵披披薩剛出爐應該會是真的很好吃，但冷凍後再複熱實在很難比得上剛出爐的美味...
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時令鮮蔬披薩~用高含水麵糰簡單烤出外層酥香內裡Q彈軟嫩令人吮指回味的好吃披薩！
實在太喜歡這個高含水麵糰烤出來的披薩了，只要簡單隨便拌一拌，完全不用揉麵，透過低溫長時間發酵，就可以烤出好吃大受歡迎的美味披薩，表皮酥香，內裡柔軟Q彈有嚼勁，而且還有著漂亮美麗的氣孔，即使完全冷了也不會變乾硬，還是一樣軟嫩好食。未來就都用這個麵糰烤早餐PIZZA 和各種口味佛卡夏 ，甚至簡單烤成薄餅來做三明治也都很適合呢！這款高含水麵糰食材簡單，做法也簡單，可以常備在冰箱裡，約可以保存四天，就可以...
孜然烤雞翅
烤雞翅、烤雞腿剁塊真得很簡單，只要用喜歡的香料、辛香料和調味料醃漬入味，再花點時間等待烤熟，美味即成！而且可以隨喜好變換醃漬的材料，就又有了不同滋味，可說是千變萬化。非常適合宴客或派對喔!前一晚只需花約10分鐘將雞翅醃製冷藏，當天就能直接送進烤箱烘烤酥香，三、四十分鐘簡單快速完成令人吮指回味的美食。孜然雖然最常用來料理牛羊，但是拿來烤雞也很棒，有著新疆風味。此外北非香料、義式香料+巴薩米克醋也是很...
青醬帕尼尼熱壓三明治～假日與家人共享的豐盛早餐(2021.04.05)
用兩隻鑄鐵鍋熱壓帕尼尼，簡單結合青醬、mozzarella 乳酪和核桃，香氣十足、口感外酥內軟又有核桃的脆，好食極了！連總鋪師二姊都讚不絕口呢！就像做玉子燒不需要特別買支方形玉子燒鍋，想做帕尼尼熱壓三明治也不一定非得要熱壓吐司機，家裡現有的鍋子就可以派上用場！有鑄鐵鍋當然最理想。 青醬帕尼尼 Pesto Panini(義式熱烤三明治) 首次發佈：2021.04.05 材料： 準備喜歡的薄片麵包...
當令鮮蔬披薩
這週主婦聯盟的一籃菜裡面有洋蔥、紅黃甜椒、青蔥與牛番茄，看到這幾樣冬季當令在地的鮮美蔬菜，馬上想到早餐可以烤個披薩了。剛好冰箱裡還有乳酪絲和尼諾的番茄蔬菜義大利麵醬！pizza是最容易上手的麵包類，雖然要烤出符合義大利標準的爐烤披薩薄脆餅皮並不容易，但是要烤出比連鎖店好吃的披薩卻極其簡單。沒力氣揉麵糰？家裡沒有攪拌機？都沒有關係，只要把麵糰隨便攪拌成糰，然後透過冷藏低溫長時間發酵，麵糰自然會變得非...
青醬( Pesto)
曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬來煮義大利麵，結果直呼味道詭異好難吃，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青醬料理啊！而且只要多一道川燙殺菁的程序，攪打完成的青醬就可以保有翠綠漂亮的色澤喔！即使冷凍保存依然可以維持漂亮的色澤和濃郁香氣好幾個月呢！依每次使用份量分裝到玻璃罐中，表面可以再...
青醬海鮮義式燉飯
「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區，所以原先應該是把所有材料放進搗缽裡用杵一起搗碎的，這樣比較能夠享受研磨過程中食材釋放出的香氣，只是現代人為求方便，大多使用果汁機或食物調理機了。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵、pizza和燉飯的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的...
滑嫩的電鍋蒸蛋(附：柴魚高湯作法)
利用電鍋，簡簡單單蒸出滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、入口即化的美味蒸蛋。訣竅有四：1.一定要對水，可以使用溫水或高湯，雞蛋：溫水=1：2，也就是蛋1碗就加溫水2碗，或是蛋100g就加溫水200g。溫水才能將鹽溶化。2.最好使用厚底的磁器，金屬容器導熱太快，容易一下子就把蛋蒸老了。3.電鍋蓋留約一根筷子的縫隙不蓋緊，或是在蒸蛋容器上蓋一個瓷盤。4.蛋要新鮮、品質好，即使只用鹽簡單調味，不須加米酒和高湯，蒸好的蛋...
皇冠吐司
透過各種不同整型方式，可以烤出不一樣外觀的吐司，其中我尤其偏好「皇冠吐司」，通常是將半條吐司的兩個小麵糰整型成長條狀，或是分割成六等分直接滾圓，發到九分滿或滿模後烘烤，完成後頂部就會像一頂「皇冠」，然後也因為烤發得較高，口感比帶蓋烤的角型吐司更鬆軟，好好吃又好美麗喔！有時我也喜歡縮短烘烤時間，側躺冷卻後就會有點縮腰，切片後的樣子我覺得可愛極了呢！ 皇冠吐司(貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8....
電鍋滷豬腳腱肉丁～一腳踢走2022的霉運吧！
生日的時候吃豬腳麵線添福添壽是我們台灣人的習俗，小時候爸爸生日那天，總是引領期盼著可以有好吃的豬腳麵線，那是非常美好的飲食記憶。即長才知道除了生日祝壽，吃豬腳麵線原來也可以去除霉運。2022的最後一天，就用一鍋豬腳把霉運踢走吧！迎接嶄新的2023，期待美好的一年！首次嘗試用電鍋滷豬腳，完全不開火，雖然透過爐火炒糖色和收汁，可以讓豬腳色澤更晶亮、味道更濃郁，但是電鍋滷豬腳的清爽版本仍然非常Q軟美味，...