(2015.06.07)211上週的手工pizza實作真是令我讚嘆，每一組都細心地將麵皮擀得很薄很大，配料都不貪心地鋪得適量均勻，烤好的pizza色香味俱全，好美好好吃！讓我對他們的手工麵食製作信心大增，果然不負我對前烹飪社高徒曾振榕的期待，期末就讓你們來挑戰這個「金黃香菇蔥肉包」如何？ 金黃香菇蔥肉包 首次發佈2015.06.07 成品份量：12~14個 材料： A.麵皮： 中筋麵粉 ...

全家大小一起使用製麵機做手工麵條是很有趣的家庭娛樂，手忙腳亂，好不熱鬧！大人小孩都開心極了！ 雙色義式手工寬麵佐蕃茄羅勒醬(蔬食) 首次發佈：2012.02.04 成品份量：4人份 材料： 原味麵糰 中筋麵粉200g 雞蛋2顆 橄欖油1/2t 鹽1/4t 番茄麵糰 中筋麵粉200g 雞蛋1顆 番茄糊60g 蕃茄羅勒醬 大蒜1瓣 牛番茄8顆 洋蔥1顆 糖 適量 鹽 適量 羅勒 適量 作法： 製做原味...

最近讀的一本書《人生需要酒肉朋友》，作者朱全斌先生對飲食與餐桌的諸多觀點頗能引起共鳴，例如：「東西要好吃，一定要有美好的人一起分享。」「人與人之間的緣分沒有永久，有一天必須分離。如果不想在分離之後太過痛苦，那盡量快樂地一起吃飯就是最好的預防針。」讀著讀著，也想試試看書裡面的食譜。朱先生的這道牛肉麵與我過往的作法最大差異是：川燙後先蒸再煮，並兩度沖洗冷水，然後把川燙的水撈除浮沫後當湯底（這倒是省水省...

問兒子：「如果最近媽有機會去好事多採購，你有沒有想吃甚麼？」「牛肉捲」，結果好事多沒去成，牛肉捲自己做。雖然口味大不同，但頗獲家人好評，好吃。 牛肉捲 成品份量： 3捲 材料： 牛肉絲 200g 洋蔥 1小顆(洗淨去皮順紋切絲) 青蔥1支(洗淨切段，蔥白蔥綠分開) 蒜頭 1瓣(洗淨去皮切末) 醬油 1T┼1t 味醂 1t 米酒1t 黑胡椒 現磨多一點 鹽 1/4t 蛋餅皮 3張 乳酪絲 125g ...

越來越多的食譜書不像食譜，喔！或者說不只是食譜，有藝術、有故事、有旅遊、有生活、甚至有人生哲理在裡頭，例如：《4F料理生活家課程精選》、傑米‧奧利佛的《  來吃義大利》、Winnie  的《回家吃自己》.....，這樣的食譜書很耐看，彷彿享受了美食，也享受了閱讀。今天參考Winnie的「酒醋洋芋麵疙瘩」食譜，就著手邊食材和習慣，我將材料和作法做了些調整，酸甜微辛、鬆軟滑嫩的西式麵疙瘩，有別於中式的...

這個麵糰也可以做成麵疙瘩、貓耳朵.......各式各樣你喜歡的形狀。真正的義大利麵是用杜蘭小麥粉，我們用一般白麵粉做當然口感會不同。但手工現做的麵條就是彈Q，還是很美味的。 手工雞蛋寬麵 首次發佈2011.10.10 成品份量： 3~4人份 材料： 中筋麵粉 300g 雞蛋 180g(約3~4顆) 橄欖油 1T 鹽 1搓 作法： 揉麵：麵粉放鋼盆裡，鹽灑上去，用叉子撥出粉牆，再把雞蛋打進去，用叉子...

想做蔬食義大利麵醬，但是主婦聯盟現在沒有番茄也沒有洋蔥，於是就買了一罐現成的，然後繞到棉花田買傳貴五香豆乾，看到了新鮮番茄和洋蔥，忍不住還是買了一些，於是就將所有材料加以組合。 在我煮醬的同時，我將已經揉好醒好的麵糰交給詠，他很熟練地花了15分鐘就獨力把450g麵糰桿切成麵條了，因為他喜歡吃很Q很有嚼勁的麵條，所以這次他自作主張以刻度4桿麵皮。自己手工現做的麵條就是好吃，Q彈美味極了！(2012....

想要做出鼎泰豐的22摺小籠包真是非常非常非常不容易！但是自己現包現蒸的小籠包還是很美味的。只是一個人作相當費工耗時，這適合一大家子聚在一起玩，肯定手忙腳亂但很歡樂，我曾經帶著大大小小家人一起烤過pizza、煎水煎包、做手工義大利麵、辦愛宴……，真懷念那些歡樂的時光。 小籠包 首次發佈2014.01.27 成品份量： 24個 材料： 麵皮： 1.    中筋麵粉  200g   2.    水   ...

https://www.youtube.com/watch?v=TvL9mNI4TVo 打摺到最後，若將收口不捏緊實，而是保留一個中央小口，就是「魚口包子」。包包子很好玩，如果能帶著孩子們一起、全家一起，大家手忙腳亂，那真是有趣熱鬧歡樂極了。影片首次發佈2012/09/22 相關食譜：

拉麵在日本是一種代表性的大眾麵食，各地都有人研發出別具地方風味的拉麵口味，北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、和福島喜多方拉麵則是著名的日本「三大拉麵」。 麵條、湯底和麵碼是日本拉麵的三個重要元素。 湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。 湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾（鰹節）、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等，通常需要連續熬煮數小時甚至數天，我們...