越來越多的食譜書不像食譜，喔！或者說不只是食譜，有藝術、有故事、有旅遊、有生活、甚至有人生哲理在裡頭，例如：《4F料理生活家課程精選》、傑米‧奧利佛的《  來吃義大利》、Winnie  的《回家吃自己》.....，這樣的食譜書很耐看，彷彿享受了美食，也享受了閱讀。今天參考Winnie的「酒醋洋芋麵疙瘩」食譜，就著手邊食材和習慣，我將材料和作法做了些調整，酸甜微辛、鬆軟滑嫩的西式麵疙瘩，有別於中式的...

這個麵糰也可以做成麵疙瘩、貓耳朵.......各式各樣你喜歡的形狀。真正的義大利麵是用杜蘭小麥粉，我們用一般白麵粉做當然口感會不同。但手工現做的麵條就是彈Q，還是很美味的。 手工雞蛋寬麵 首次發佈2011.10.10 成品份量： 3~4人份 材料： 中筋麵粉 300g 雞蛋 180g(約3~4顆) 橄欖油 1T 鹽 1搓 作法： 揉麵：麵粉放鋼盆裡，鹽灑上去，用叉子撥出粉牆，再把雞蛋打進去，用叉子...

想做蔬食義大利麵醬，但是主婦聯盟現在沒有番茄也沒有洋蔥，於是就買了一罐現成的，然後繞到棉花田買傳貴五香豆乾，看到了新鮮番茄和洋蔥，忍不住還是買了一些，於是就將所有材料加以組合。 在我煮醬的同時，我將已經揉好醒好的麵糰交給詠，他很熟練地花了15分鐘就獨力把450g麵糰桿切成麵條了，因為他喜歡吃很Q很有嚼勁的麵條，所以這次他自作主張以刻度4桿麵皮。自己手工現做的麵條就是好吃，Q彈美味極了！(2012....

想要做出鼎泰豐的22摺小籠包真是非常非常非常不容易！但是自己現包現蒸的小籠包還是很美味的。只是一個人作相當費工耗時，這適合一大家子聚在一起玩，肯定手忙腳亂但很歡樂，我曾經帶著大大小小家人一起烤過pizza、煎水煎包、做手工義大利麵、辦愛宴……，真懷念那些歡樂的時光。 小籠包 首次發佈2014.01.27 成品份量： 24個 材料： 麵皮： 1.    中筋麵粉  200g   2.    水   ...

https://www.youtube.com/watch?v=TvL9mNI4TVo 打摺到最後，若將收口不捏緊實，而是保留一個中央小口，就是「魚口包子」。包包子很好玩，如果能帶著孩子們一起、全家一起，大家手忙腳亂，那真是有趣熱鬧歡樂極了。影片首次發佈2012/09/22 相關食譜：

拉麵在日本是一種代表性的大眾麵食，各地都有人研發出別具地方風味的拉麵口味，北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、和福島喜多方拉麵則是著名的日本「三大拉麵」。 麵條、湯底和麵碼是日本拉麵的三個重要元素。 湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。 湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾（鰹節）、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等，通常需要連續熬煮數小時甚至數天，我們...

前幾天在最近爆紅的韓國料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》主持人白種元的YT頻道上，看到三星主廚安成宰利用烤蒜頭，讓韓國泡麵好吃到「白老師」大讚「可以賣了！」，忍不住馬上準備了材料試做，烤蒜頭的過程中需要經常關注烘烤狀況，20分鐘後打開烤箱的瞬間，濃郁迷人的蒜香撲鼻而來，直覺「加入湯頭肯定好吃吧！」果不其然，烤過的蒜頭讓湯頭更為濃郁，風味和層次都提升了，如果蒜頭再烤得更上色些，安主廚提到的「焦香味...

加了新鮮蕈菇和洋蔥燉煮的白醬，香氣馥郁甜美，而因為只添加了鮮奶油，沒有傳統白醬的奶油炒麵粉，更顯淡雅清爽不膩口，醬汁拌飯或義大利麵都很美味喔。 鮭魚蕈菇白醬義大利麵 材料： 鮭魚菲力 3片（約375g)(每一片灑1/4t海鹽醃至少10分鐘） 洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條） 蒜頭 6瓣（洗淨去皮切末） 新鮮蕈菇(杏鮑菇、蠔菇．．．等等，用廚房紙巾擦淨不要水洗，剝開或切片) 40...

從曼谷回來後，兒子對料理產生了興趣，昨天煎了泰式omelette ，今天說要做辣炒起司年糕條，媽媽我協助備料，他參考YouTube影片的作法，再自己添加配料，完成了一大鍋我們全家都讚嘆的晚餐，半熟的蛋黃尤其具有畫龍點睛的效果，真的超美味啦！雖然跟辣雞鍋一樣，其實是以「燉煮」取代「「炒」，但同樣可以做出料多湯少、香噴噴夠味的辣炒年糕，還會牽絲喔！若想更辣一點，還可以加一些韓國辣椒粉。 韓式辣炒年糕 ...

每次到北方麵食館用餐，經常喜歡點上一張香脆酥鬆的蔥抓餅。其實製做蔥抓餅一點都不難，而且自己做肯定用新鮮的好油，滋味就更棒了。使用溫水麵糰的燙麵製法，讓蔥餅內裡口感軟嫩，稍多的油則煎出了餅皮的香酥脆，而拍打擠壓則讓餅鬆。中式麵食一般店家會採用豬油，豬油會讓餅更酥鬆，近來我喜歡用椰子油代替，成品氣味清香，而且口感絲毫不遜色喔！當然，這麼好吃的餅主要拜「油」之賜，同餐就要搭配多量的蔬果和少油的菜色，下一...