麗文烹飪DIY教室紅酒滷牛腱成品數量 : 2個     (我的作品) 材料數量1牛腱 2個( 1000g )2薑(片)6片3洋蔥(塊)1顆4蔥(段)1根5紅辣椒(段)2支6大蒜(碎)2瓣7滷包1個製作程序8醬油350g1.          材料2~6洗淨處理好備用。 2.          煮滾一鍋水，牛腱川燙5分鐘，撈起沖冷水洗淨備用。 3.          5公升湯鍋入少許油炒香薑片，再入...

很喜歡花生醬，但是市售花生醬多添加乳化劑等諸多食品添加物，又容易有黃麴毒素疑慮。其實自己做非常非常簡單快速，想吃的時候就買包主婦聯盟的安心花生自己做，十分鐘內搞定。打完花生醬的果汁機先別急著洗，接下來打杯早餐精力湯，湯裡有花生香氣，容杯也很容易就清洗乾淨了。自己做的花生醬溫潤不膩，味道香濃無比，真得好香好香！！口感也很幼滑細緻呢！也可以學阿基師加兩大匙鮮奶油一起打成有奶香味的花生醬。花生醬材料：花...

「帶殼水煮蛋」或稱「白煮蛋」，在煮蛋水裡加醋或鹽的目的是：萬一蛋殼破損，流出的蛋白會立刻凝固而將裂縫黏合。                                                                                                  麗文烘焙DIY教室帶殼水煮蛋(冷水煮蛋) & 焗烤嫩蛋吐司成品數量: 3片      (我...

奶油的原料是牛奶，含有約0.5~1%的共軛亞麻油酸(共軛亞麻油酸(Conjugated Linolenic Acid簡稱C. L.A.)，在結構上屬於Omega-6系列必須不飽和脂肪酸，與深海魚油所含的Omega-3系列成分十分類似，因此在體內扮演著許多重要的角色， 可幫助脂肪轉化為可消耗的熱量，以減少脂肪囤積、降低體脂肪比例與重量，藉此提高肌肉 組織的比例、促進基礎代謝率，此外，共軛亞麻油酸是目...

冬天是橙橘盛產的季節，除了可以大快朵頤各式各樣的柑橘類水果，也可以趁機製作橘子果醬(marmalade)，主婦聯盟最近正好有葡萄柚、溪底遙紅肉柳丁、檸檬，就來做個綜合橙橘果醬吧！橘子果醬大概是所有果醬裡最耗時費工的了，我光是洗淨搾汁切絲就花了近一個半小時，還真是得有點閒情逸致才行。而柑橘特有的清新香氣，在洗切熬煮的過程中不斷釋放出來，芬芳撲鼻是漫長工作的美好慰藉！這款果醬剛做好時苦澀味很重，放個四...

日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。滑蛋鰻魚蓋飯材料：蒲燒鰻  1片飯   3碗洋蔥   一顆(也可酌加紅蘿蔔絲、大白菜絲、高麗菜絲)雞蛋   2~3顆白芝麻   適量蔥花     適量醬料：柴魚醬油4T、味醂2T、水...

冬天是享用柑橘類水果的美好季節，最近主婦聯盟有西施柚、葡萄柚、檸檬和溪底遙的紅肉柳丁，就用柳丁來做個法式柳橙醬(Suzette)吧！這個醬汁就是著名的橙香火焰可麗餅(Crepes Suzette)的醬汁，今天我不做火焰也不煮餅(餅在醬汁裡煮過會更軟嫩)，而用淋醬的方式，再搭配希臘優格(夏天就佐一球香草冰淇淋吧！)，可麗餅和溫熱柳橙風味醬汁真是絕配啊！法式柳橙醬(Suzette 醬)材料：柳丁或香吉...

希臘Yogurt滋味濃郁，濃稠的狀態很適合當抹醬，可以抹吐司、麵包、蘇打餅乾....。製作方式很簡單，只要將手工原味優格再多加一道程序就可以了: 1.準備一個棉布濾袋或濾紙袋 和一個深口容器(直徑最好比濾袋直徑小)2.把棉布濾袋架在容器上，袋口反摺，讓袋子呈懸空狀態。3.將原味優格舀入或倒入棉布濾袋裡，蓋上蓋子，放冰箱裡濾乾水份(此水為乳清，富蛋白質營養，可直接飲用，千萬別丟掉喔！)放冰箱一夜。搭...

昨天退冰了一包牛絞肉，只用掉一點點做麻辣鍋底，剩下的呢？想想家裡現有的食材，大概就適合煮義大利肉醬了，可是手邊只剩下一點點義大利麵條，不夠三人份，而冰箱裡又還有一鍋飯，而且也還有乳酪絲，於是突發奇想............焗烤波隆那義大利肉醬飯！沒想到滋味真好，好像在吃義大利燉飯呢！我每舀一匙就先在碗裡拌一拌再入口，自言自語：「要拌一拌才好吃。」詠聽了問：「那為什麼不先拌一拌再烤？」對喔！這真是個...

一早想吃蛋餅卻沒有蛋餅皮？沒關係，只要使用麵粉、台灣番薯粉和水調成麵糊，就可以簡單快速做出QQ軟軟的古早味蛋餅。我經常在冰箱裡備著一包主婦聯盟的章(俊)源臺灣蕃薯粉，醃肉、勾芡、煎餅都很好。                              麗文烘培DIY教室超Q軟蛋餅成品數量：直徑20cm約3片      (我們的作品)   材料名稱數量 1麵皮：高筋麵粉 120g2蕃薯粉12~25g3...