生活在台灣真得很幸福，一年四季各種美味的水果輪番上陣，隨時都有鮮甜多汁的水果可以享用，難怪我們從小就習慣以水果為一餐飯畫下完美的句點。而四、五月正是享用鳳梨的最佳時機，除了直接吃，鳳梨也是打精力湯和果汁的好材料，彷彿有了它，任何果汁和精力湯就都會變得更好喝呢！當然，拿來做果醬是一定要的啦！天氣越來越熱了，改天還要把鳳梨果醬拿來做奶昔和冰沙！鳳梨果醬材料：鳳梨(去皮去芯)    600g檸檬汁和皮 ...

「對印度人來說，香料才是主角，食物只是配角，沒有香料就沒有印度菜。」電影《香料共和國》的主人翁凡尼斯的外公有一套獨特的「香料哲學」，他說太陽像辣椒，熱情而火爆，光芒無所不照，所以每道菜都要加辣椒；金星像肉桂，金星維納斯是最美的女人，肉桂像女人一樣，甜蜜中帶點苦澀；地球像鹽，地球上有生命，生命需要食物，而鹽能使食物更美味，生命和食物都需要鹽，才能更有滋味；在肉丸子裡加入小茴香，小茴香味道重，能使人內...

主婦聯盟的牛肉避開了瘦肉精的紛擾，搭配芹菜、洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔等當令在地蔬菜，滷一鍋微微紅酒香的番茄牛肉，滋味濃郁的茄汁拌手工麵條很夠味，適合這春寒料峭的四月天...........麗文烹飪DIY教室 番茄紅酒滷牛肉成品數量 : 5~6人份     (我的作品) 材料數量1牛條肉500g2洋蔥(末)35g3大蒜(末)30g4芹菜(末)35g5番茄(丁)100g6月桂葉6片7紅酒200g製作程序8水...

搓成圓球冷凍保存，方便下次利用。 五十嵐大介在《小森食光》中提到：凡事都不能太過急躁。煮紅豆餡也是，如果太早放入砂糖，不管煮上多久時間，紅豆也不會變得柔軟。要加砂糖，必需等紅豆煮到可以用手指輕鬆壓破後再加。 麗文烘焙DIY教室 紅豆粒餡(蜜紅豆) 成品數量: (我的作品)   材料 數量   1   紅豆   500g 2 水 1660g 3 二砂糖 80~100g 4 二砂糖 80~100g  ...

小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，準備一桌子豐盛的菜料，然後還要抽空到市場買來當天現做還熱著的潤餅皮。中午，一家人圍在桌邊，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好被迫再加上一張潤餅皮.....那歡樂有趣的畫面、那引領企盼的心情，這幾年每到清明前就經常在我腦中浮現，今年，約莫是在過年前...

前一陣子看到烹飪社第五組同學做了一大罐「冠和」泡菜，忍不住手癢也參考他們的配方做了兩小罐，很爽脆，又辣又香，真夠味！我用的是三姊夫種的南瓜辣椒。台式泡菜材料:大白菜或高麗菜一顆(1公斤)塩  5T紅蘿蔔  100g大蒜  35g紅辣椒  25g糯米醋(白醋)   80g二砂糖   40g開水  80g作法:1. 將大白菜用過濾水一葉一葉仔細搓洗乾淨，然後用蔬菜脫水器脫乾，如果還不夠乾，再靜置晾乾一...

鳳梨炒飯材料：冷飯    2.5小碗雞蛋   2顆 蔥白  1T洋蔥丁  1/4顆五色疏菜丁(鳳梨丁、青椒丁、紅蘿蔔丁、枸杞、葡萄乾；或玉米粒、蔥青….也可  ，各適量，依個人喜好選擇搭配)咖哩粉  1t鹽  適量(約1/8t)　腰果仁、素香鬆  適量做法：1. 將鳳梨用鬃刷刷洗一下，切半，用小刀和湯匙輔助將果肉挖出；用叉子將隔夜冷飯翻鬆或用手捏散；將雞蛋放小碗中攪勻備用2. 鍋中先放ㄧ點油，炒香...

前陣子詠的美籍英文老師發mail通知說要在課堂上帶他們做「螞蟻上樹」(ants on a log)，我覺得很納悶，為什麼要在才一個小時的英文時間裡做這麼一道重口味的中式料理？我們是不是還得幫忙準備一鍋飯來配著吃啊？後來看到老師準備的材料才恍然大悟，原來此「螞蟻上樹」非彼「螞蟻上樹」！原來美國人也有他們的「螞蟻上樹」！很多年很多年以前，大姊在餐廳吃到這道菜，覺得很美味，我就著她的描述在家依樣畫葫蘆了...

有一回我臨時起意，將剩下的一點鮮奶油加入蔬食咖哩醬裡，意外使得咖哩更加溫潤爽口，也因為完全沒有肉類的負擔，原本一鍋近六人份的咖哩，竟被我們一家三口一餐就解決了(當然也因為三個人我只煮了2碗飯)，隔天晚上兒子還問：「今天還有咖哩嗎？」 過去我即習慣在前一晚先將咖哩煮好，擱在爐子上放涼，隔天一早再收入冰箱冷藏，沒有太多時間準備晚餐時，只要煮一鍋飯，再將咖哩熱一下，約莫半小時就有熱騰騰且入味的美味咖哩飯...

清蒸檸檬魚是經典的泰國料理，泰式餐廳裡通常使用鱸魚來做這道菜，同樣的醬汁拿來蒸鱈魚或豆腐也很適合，酸、甜、辣、鹹、香~泰式的誘人美味！清蒸檸檬魚材料：鱈魚  1片(約350g)板豆腐1/3片(約150g，切成和魚約相同厚度)香菜葉  1株調味醬汁：香菜根末 6g大蒜末    6g紅辣椒末  6g(1根去籽)檸檬汁 25g魚露   15g糖   10g做法：1. 將香菜葉摘下備用，根莖與大蒜、去籽的...