為了製作日式拉麵，我喜歡滷個鹹鹹甜甜的筍片來搭配。滷筍片材料：筍片         400g豚骨高湯 800g(4C)醬油         90g(6T)糖             48g(4T)作法：1.筍片用清水浸泡四小時，然後洗淨備用。2.煮沸一鍋水，將筍片川燙5分鐘，撈起用冷水沖洗一下。3.湯鍋中放入所有材料滷煮約40~50分鐘至醬汁只剩一點點即可。

210今天烹飪實習五月的蛋糕~乳酪蛋糕。但是第六組負責買奶油乳酪的同學說他跑了好幾個地方都買不到，於是.....他們就無法烤乳酪蛋糕了，本來想讓他們就現有材料做其他蛋糕，但是....沒有麵粉，最後只好教他們將10顆蛋加上培根煎「厚蛋燒」。 同學們啊！想想如何避免今天的類似狀況再次發生呢？        麗文烹飪DIY教室培根厚蛋燒(玉子燒) 成品數量:直徑20cm 1條製作程序1.        ...

 「三杯雞」是著名的台式料理，所謂「三杯」是指「一杯胡麻油+一杯醬油+一杯米酒」，也就是只要掌握三種調味料以1：1：1等比例加入，就可以簡單快速燒出濃香下飯的三杯料理。由於還加入了大量的薑、蒜、九層塔等辛香料，「三杯雞」一上桌，往往一不小心就會多吃個好幾碗飯，包括雞肉、薑、蒜、九層塔和醬汁都會被一掃而光呢！麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜三杯雞成品數量: 一大盤製作程序1. 薑、蒜頭、紅辣椒、九層塔...

鳳梨盛產的季節，除了鮮吃、打蔬果汁，還可以製作果醬，那透明晶亮如寶石般的色澤啊！真美！香草鳳梨果醬材料：鳳梨(去皮去芯)    600g檸檬汁和皮  1顆(20g)細砂糖     200~300g(即果肉重量的1/4~1/2，可視鳳梨本身的酸甜度調整)香草莢   1根(不加也沒關係) 作法：1. 檸檬先用lemon zester 削下皮絲，再剖半擠出檸檬汁備用。2. 鳳梨去皮，先縱切成長片，去芯，...

蕎麥麵是日式料理中的「三大麵」之一，另二為拉麵和烏龍麵。這種日式涼麵是在麵條煮熟後馬上冰鎮，使得麵條更為Q韌有彈性，再沾上鹹中帶甜、淡雅清爽的冰涼醬汁食用，在炎熱的夏天吃來特別爽口消暑。麗文烹飪DIY教室 蕎麥麵成品數量：4人份 製作程序1.        煮醬汁：材料(3~5)放單柄小鍋中煮滾，再加入柴魚片煮一下即熄火，待柴魚片都沉入鍋底，用篩網濾除柴魚片，完全冷卻後放入冰箱冷藏冰透備用。2. ...

不管是料理或甜點，我都偏愛酸香的風味，或許來自果酸、也許來自醋酸。這道和風肉絲，正是有著酸、鹹、香、甜好滋味的下飯料理。 麗文烹飪DIY教室  和風肉絲成品數量：6~8人份 製作程序1.肉絲放入碗公中置入醃料至少醃5分鐘； 金針菇切或剪去底部2公分，再撥開洗淨； 蔥洗淨切蔥花備用。2.炒鍋洗淨擦乾，入1T沙拉油，開中火熱1分鐘後加入肉絲炒熟，加入煮汁拌炒一下至滾，轉小火煮3分鐘，再放入金針菇拌炒 ...

麗文烹飪DIY教室 蒜香茄汁蛤蜊義大利麵成品數量:  3人份              製作步驟 紅醬1. 蘿勒去梗取葉洗淨；洋蔥和蒜頭洗淨去皮切末；牛蕃茄洗淨切丁。2. 鍋入1T橄欖油，再放入洋蔥末和蒜末，灑點鹽，冷鍋冷油小火炒，炒至洋蔥出現透明狀且很軟很香，再加入蕃茄丁、蕃茄糊、月桂葉和黑胡椒拌炒，然後熬煮至湯汁黏稠 (約需15~20分鐘)，最後加入蘿勒葉拌勻即可熄火。註：1.       做...

小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，清爽的口感，就像春天的味道......然後還要抽空到市場買來當天現做還溫溫暖暖的潤餅皮。中午，一家人圍坐在餐桌，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好...

假日，可以悠閒從容地享用豐盛一點的早餐....百香果慕斯可可蛋糕佐桑葚果醬、銅鑼燒、法式酥餅、杏仁瓦片、葡萄乾核桃燕麥餅乾、蔬果精力湯(枇杷、蘋果、茂谷、枸杞、甜菜根、桑葚、鳳梨、鮮奶)、鮮奶咖啡、芭樂切片 

這是學生的美麗作品。先做好馬鈴薯泥，填入挖空的牛番茄裡，襯上鮮綠的花椰，再撒上乳酪絲焗烤。簡單卻色彩繽紛，好美好美！麗文烘焙DIY教室焗烤馬鈴薯蕃茄盅成品數量:  8個 製作程序1.          馬鈴薯洗淨去皮切薄片，放入厚底單柄鍋內，加冷水至馬鈴薯4/5的高度，煮約15分鐘，水幾乎都收乾了，馬鈴薯也應該熟軟了。過程中偶而要攪拌一下，要注意小心鍋底不要燒焦了。2.          馬鈴薯倒...