千層麵(Lasagna)是一種麵食，普遍被視為義大利的食物，據說是800年前起源於義大利南方，隨後慢慢普及至整個義大利，成為國民美食。特點是將多張寬如手帕的大麵皮疊起來，並且每一層都以多種乳酪、白醬及肉醬（素食版可用菠菜代替）覆蓋住，然後送進烤箱焗烤而成。通常搭配的乳酪是摩扎瑞拉乾酪(Mozzarella)、帕馬森乾酪(Parmesan)或瑞可塔乳酪(Ricotta)。一般來說，義大利麵都是套餐中...

主婦聯盟的椪柑是苗栗卓蘭的詹光榮農友所生產，外觀為鮮艷漂亮的黃橙色，鮮甜微酸，口感風味好極了，真是內外兼具，每一顆果皮我都捨不得丟掉，除了直接送進餅乾蛋糕麵包裡，為了延長保存期限，還用糖水和橙酒醃漬起來，一瓶子的鮮橙，美極了！糖漬柑橘果皮 材料：椪柑果皮(去白色筋膜) 300g糖 300g 水 300g做法：1. 柑橘皮洗淨，用湯匙將裡面白色的筋膜纖維盡量刮除乾淨，再切成約4~5公分見方大小，然後...

今天是冬至，吃點湯圓應景，也因為今年聖誕節在週間，所以就提早享用聖誕節早餐喽！在不下雪的台北，以一桌子的白雪紛飛來感受仿如置身雪中的幸福！ 今天的冬至‧聖誕早餐：雪球、古典巧克力蛋糕、義大利聖誕麵包~潘多洛、潘妮朵妮—冰冷了也很好吃的蛋糕麵包、黑糖紅豆湯圓、卡布奇諾、椪柑，還有只看不吃的薑餅屋。相關食譜：雪球~檸檬橙香乳酪口味古典巧克力蛋糕(適合冬天操作的食譜)聖誕麵包~潘妮朵妮Panettone...

上週316的智瑞給了我一大袋阿公自己種的九層塔，又嫩又香又美，除了煎蛋，當然不能錯過製作青醬，就著手邊現有的材料，橄欖油、核桃、蒜頭、海鹽(九層塔：核桃：橄欖油=1：1：2)，果汁機打碎，就成了2罐(共約400g)青醬，1罐冷藏，1罐冷凍，做青醬拌飯、義大利麵、青醬pizza，都好美味！詠尤其愛青醬pizza，那天早上吃了青醬pizza早餐，晚餐又要求吃，隔天早餐還想吃，於是一連吃了三餐的青醬pi...

一般餐館的小米粥為了增加香氣與色澤、節省成本，多會添加玉米碎(増黃增香)和修飾澱粉(增稠)，自己煮既純粹又營養安全健康多了，其實也很簡單哩！糯小米會比小米的口感好喔！小米粥(約6小飯碗)材料：(糯)小米     1米杯燕麥片     0.5米杯水         11米杯(若曾為12杯就會較稀一點，也很好)做法：1.      將(糯)小米放在細孔篩網上用水清洗。2.      將洗淨的(糯)小米...

自從從Bubu那兒學會了這道極簡單又美味的料理，真是再也不需要買火腿了，即便一向只買主婦聯盟的火腿，但畢竟還是有硝酸鹽添加。小里肌肉(腰內肉)是脂肪最少但最嫩的部位，醃入味後再以不加油的方式簡單乾煎，香嫩的口感讓人忍不住一口接一口，可以取代火腿做三明治等，也可以取代日式燒肉做日式拉麵喔！滋味絲毫不遜色！麗文烹飪DIY教室乾煎小里肌肉自製健康火腿成品數量:6人份製作程序1.將整條小里肌肉稍微沖洗後用...

昨天在主婦聯盟買了一顆哈密瓜，欣喜可以拿來搭帕瑪風生火腿，仿作一道北義名菜「密瓜生火腿」，沒想到切開一看，居然是綠色果肉，有點小失望呢！生火腿的油花紋路和哈密瓜表皮的網紋頗為神似，絲薄透光地貼在瓜肉上，映襯出娟秀細緻之美。如果是黃橙色的果肉搭起來會更漂亮喔！註：網紋甜瓜中最著名的有黃橙果肉的哈密瓜（Cantaloupe，或稱羅馬甜瓜）與綠色果肉之白蘭瓜（Honeydew）。哈密瓜最著名原產地是中國...

天一冷，就好想燉湯，暖暖地啜上一碗，身暖心也暖了！足足小火慢燉了兩個半鐘頭，剛燉好的湯清爽鮮美，若放置一睌隔天加熱再食，蘿蔔吸足了湯汁精華，入味軟甜，湯也更為濃郁，都好！下個麵條，就可以吃清燉牛肉麵，我總覺得清燉才能吃出牛肉和湯頭的好滋味，但詠喜歡紅燒，所以我經常將牛肉清燉2小時後，再取出1/3紅燒，兩鍋同時繼續小火再燉30~60分鐘，就有兩鍋好湯、兩種口味的牛肉麵喽！清燉牛肉湯材料：牛腱    ...

百香果去籽取果肉和汁，做了慕斯蛋糕，剩下的籽丟掉太可惜，於是心生一計，和前些時冷凍的桑葚做成果醬吧！那馥郁的香氣真是迷人！每回打開果醬罐，總要湊近深吸一口氣，還沒嚐，就已經幸福滿溢！百香果(Passion fruit)於1901年間，由日本引進台灣，由於花的外形跟日本古時的時鐘面很相似，因此日本人稱它為「時計草」，果實就稱為「時計果」或「時鐘果」。其實百香果圓形的花朵看起來也很像太陽的臉譜，而那絲...

上上週我和202的學生嘗了義大利交換學生家豪掌鍋的肉醬義大利麵，都覺得：「好好吃喔！」可是家豪自己卻挺不滿意，他覺得材料和味道都不對，太甜了，他說如果用番茄罐頭或番茄糊會更好(他的意思是全粒番茄罐頭的角色=番茄糊tomato paste)，而他們那組準備的是新鮮番茄和番茄醬。過去，我燉義式肉醬頂多1小時，但這些天一直惦記著家豪對我所陳述的他們在義大利煮肉醬的材料和方法，周末忍不住到超市買了真正義大...