「烹飪」對我而言，原本是一件快樂開心的事情，但自從接下為重病母親備膳的重任之後，每天戰戰兢兢地待在廚房裡，費盡心思煮出來的餐食，母親卻經常只吃了幾口、甚至一口就停箸，我摸不著母親的喜好，她對於自己想吃甚麼也說不上來。「好好吃」這件對一般人而言最簡單平凡的享受，卻成了母親和我最大的夢靨。我不斷地深陷沮喪挫折當中，甚至一度好似失去味覺，整個口腔乾澀苦麻，幾乎嚐不出食物的味道。就這樣，跌跌撞撞摸索了近兩...

 今年端午節前「粽子太貴改吃茄子」的新聞風波，讓大家熱烈討論起茄子這當令蔬菜，俗諺「食茄吃到會搖(ㄑㄧㄡㄉㄧㄡˊ)，吃豆吃到老老(台語)」，意即吃茄子會讓身體更健康、氣色更紅潤，吃菜豆則具有長命百歲的好兆頭。我很喜歡涼拌茄子，小時候媽媽的做法是用電鍋將整條茄子蒸熟再撕條，餐館的涼拌茄子則通常是將茄子過油炸過定色定型。今天嘗試Bubu老師在《廚房劇場》中示範的做法，濃郁的酸甜滋味令我非常喜歡。最近常...

用奶油炒高麗菜，再加上大量的黑胡椒粒，就有了鐵板燒蔬菜的風味。大小朋友都會很喜歡喔！參考《獻給炒高麗菜》：〈炒高麗菜〉先用奶油將大蒜爆香，當大蒜發出濃郁的香氣後，轉成大火，把撕碎的高麗菜丟進鍋內，只用鹽調味，再加上足量黑胡椒。

三姊夫將自家種的桑葚採收後洗淨加糖煮成桑葚果粒汁或直接冷凍保存，冷凍桑葚放入果汁機中加入蔓越莓醋一起攪打(使用主婦聯盟的葡萄醋或蘋果醋應該也很好)，就成了超級無敵好吃、冰涼消暑的桑葚冰沙，營養價值和美味程度比起進口藍莓毫不遜色，而且粉美喔！還是在地的尚青最好！

306今天是高中三年最後一堂家政課了，志勳這一組用鑄鐵平底鍋煎可麗餅，煎得非常漂亮，也包得很美，我教志勳用蔬果削皮器將小黃瓜刨成長薄片，他很快就上手，把整條小黃瓜都刨完了，真是個細心又有天分的大男孩。                  麗文烘培DIY教室 傳統法式薄餠(軟式可麗餅)成品數量: 20c m直徑約 12片     →液體油→可以是融化奶油、橄欖油、沙拉油、調和油…… 材料名稱數量1全蛋...

鬆軟的英式瑪芬，配上微酸的荷蘭醬和軟嫩的水波蛋，這是一道歐美經典的早午餐，很清爽的美味喔！麗文烘焙DIY教室 班尼迪克蛋(Egg Benedict)成品數量:6份 製作程序英式瑪芬(English Muffin)：1.     揉麵：所有材料依序放入大鋼盆內，一開始先用叉子攪拌至幾乎攪不動了，接著再用手抓住整體來揉拌。成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底(像揉洗衣服一樣)，反覆如此做，不斷甩麵...

韭菜是春天的蔬菜，所以韭菜盒子是春天限定的美味，使用之前製作蔥油餅的溫水麵糰，即使不加一丁點兒肉，純蔬食的韭菜盒也非常美味喔！我們家還喜歡沾點兒辣椒醬食用。麗文烹飪DIY教室韭菜盒子成品數量: 10個製作程序A.  揉麵糰：1. 中筋麵粉、鹽和細砂糖放入大鋼盆，然後沖入溫水，邊沖邊用叉子攪拌成粉糰狀，再用手揉成一糰，麵糰會很粗糙，沒關係，整圓放在鋼盆裡，蓋起來鬆弛30分鐘。B.製作內餡：1.蔥和韭...

 昨天Bubu提醒大家：「要讓孩子養成對食物『隨和』的個性。」能夠有什麼吃什麼，不挑食，就容易適應各種環境，也比較容易隨處悠遊自在吧！？Bubu也教大家做了一道「紅蘿蔔蘋果湯」，蘋果的甜調和了紅蘿蔔的生澀味，顏色和味道都像極了南瓜濃湯。昨晚我就著手邊現有的在地當令食材~紅蘿蔔和洋蔥，以洋蔥取代蘋果，以奶油和鮮奶取代鮮奶油，仿做了這道「紅蘿蔔濃湯」，先生和兒子都以為是南瓜濃湯呢！我在想，要不要讓學生...

我總覺得不同於油飯的 Q彈粒粒分明，米糕應該是軟軟黏黏的，所以米糕也可以使用圓糯米。不過，還是有人喜歡比較Q硬的米糕，那麼浸泡的時間就可以短一點，在第一次蒸煮時只蒸至半熟即可。 麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜 筒仔米糕成品數量：高8cm直徑8.5cm直筒杯7個 製作程序水煮肉燥：1.         大蒜洗淨去皮切末。2.         將所有材料放入鍋中，煮滾轉小火續煮15分鐘至湯汁幾乎收乾即...

只要善加利用天然食材，食物的「鮮」、「香」、「甜」就可以渾然天成，不需要添加任何化學添加劑。蛋白質(肉類海鮮)是「鮮」味的主要來源、脂肪或香草可以營造「香」味、醣類則可以製造「甜」味，例如洋蔥就是許多西式料理和日式料理喜歡使用的甜味來源，著名的法式洋蔥濃湯則是將洋蔥的甜味發揮到極致的一道功夫菜，其實它的材料簡單，也不需要什麼特殊技巧，只是需要耐心等待時間將食材的精華濃縮，逾兩小時才能成就一鍋美味啊...