這兩週主婦聯盟的一籃菜都配了一袋新鮮花生，簡簡單單用電鍋水煮就好美味！不過自己煮的花生不會像外面賣的那麼軟嫩、殼那麼白，因為他們通常會加小蘇打粉煮喔。水煮花生材料：新鮮花生  1斤鹽   2t做法：1.將花生放入大盆子裡，在流水下搓洗，搓洗完一把即放入另一大盆裡，輪流在兩個大盆裡反覆數次徹底洗淨，直到水清淨無砂。2.將電鍋內鍋裝半鍋水，加入2t鹽拌溶，再放入已搓洗乾淨的花生，電鍋外鍋加一杯水，蒸煮...

藜麥(quinoa) 雖屬於五穀根莖類，但其高蛋白低碳水化合物的特性，被減重者當作極佳的主食來源，而其名稱雖有「麥」字，但其實不含麩質，所以也受麩質過敏者青睞，像對小麥過敏的網球天王喬科維奇，就非常推薦食用，我就是看了《喬科維奇身心健康書》才開始嘗試烹煮藜麥。原產於安地斯山脈，包括現今的厄瓜多，玻利維亞，哥倫比亞和秘魯，原本是南美洲價格低廉的食物，但在先進國家提倡有機養生食品以及商業炒作下，藜麥在...

端午節不是該吃粽子嗎？怎麼做起碗粿了？因為買了一包鹹蛋黃~這可是主婦聯盟季節限定的食材，只有端午前後才有呢！本想買來做黃金流沙包的，但想到冰箱裡還有一整包過年前買的在來米粉，也還有蝦米、香菇、蘿蔔乾，恰恰好可以拿來蒸碗粿。自己做碗粿真的很簡單，而且澎湃又好吃！絕對比外面賣的好吃喔！                                麗文烹飪DIY教室                  ...

這週教高二學生手作乳酪饅頭和雙色饅頭，216棒球班的表現真是令我驚艷！我讓他們3~4人一組揉一份麵糰，共8組，他們很細心地把麵糰都桿得很方正、很薄，捲得很漂亮，也切得很好。只是我一聽到下課鐘聲響，還沒蒸熟就急著趕他們出爐，再回蒸雖然仍熟了，但形狀就沒那麼美了，真懊惱!                                                                  ...

211上週的手工pizza實作真是令我讚嘆，每一組都細心地將麵皮擀得很薄很大，配料都不貪心地鋪得適量均勻，烤好的pizza色香味俱全，好美好好吃！讓我對他們的手工麵食製作信心大增，果然不負我對前烹飪社高徒曾振榕的期待，期末就讓你們來挑戰這個「金黃香菇蔥肉包」如何？ 金黃香菇蔥肉包 成品數量 :  12~14個 製作步驟 1.      備料：蔥和香菇洗淨，蔥切成末；香菇先用水泡軟，再切米字形成六等...

刈包是夜市常見的台灣小吃，據說在紐約也很流行呢！中式麵食其實比麵包簡單易做，我想要教會學生其中幾樣，讓他們也能經常在家裡自製享用。焢肉&刈包(割包‧虎咬豬)Taiwanese  hamburger ; steamed  sandwich成品數量:  12或16個製作步驟麵皮：1.   麵皮材料1~5放入大鋼盆，用叉子攪拌成鬆散糰狀，再加入沙拉油，用手揉成光滑麵糰(約用手推揉200次)。整圓...

《深夜食堂》第3夜出現的「貓飯」，簡單得令人躍躍欲試。其實就是把柴魚片放在白飯上，再淋點醬油吃。柴魚片通常是隱身於日式料理幕後的功臣，當它的美味沁入湯中後，就得被丟棄了，每次製作柴魚高湯，面對不得不丟掉的大量柴魚渣，總是有點心疼哪！「貓飯」就可以讓人直接品嚐到柴魚片的美味。至於為什麼叫「貓飯」？據說在日本是殘羹剩菜拌飯的統稱，所以其實本來是不是把柴魚渣拌飯給貓吃？貓飯(1人份)材料：白飯  1碗柴...

喜歡永康街一家知名牛肉麵館的粉蒸排骨，只要取得蒸肉粉，其實做法簡單。想要研究自製蒸肉粉，這樣成分會更單純。麗文烹飪DIY教室粉蒸排骨成品數量 : 1大盤 製作程序1. 地瓜洗淨削皮切滾刀塊，均勻鋪在羹盤(或有深度的盤子) 底。2. 排骨洗淨放碗公裡，加入醬油、米酒、鹽、白胡椒拌勻，靜置醃約5分鐘，再灑上蒸肉粉拌勻，然後將排骨鋪放在地瓜上。3. 電鍋外鍋先加入兩杯水，再放入一個不銹鋼碗(將羹盤架高以...

自己做的純在來米漿蘿蔔糕，口感扎實Q軟，加了香菇和蝦米添了香氣，不加則可以細細品嘗白蘿蔔的清甜→蘿蔔糕(菜頭粿)，都很好。媽媽說，蘿蔔糕一定要煎到兩面ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ(金黃焦香)才好吃喔！                                      麗文烹飪DIY台式蘿蔔糕(菜頭粿)成品數量: 1~2大塊製作步驟白蘿蔔洗淨去皮，刨成絲，刨長一些，口感比較好；香菇洗淨→浸水→泡軟→切絲...

小籠湯包是著名的江浙點心，鼎泰豐將它在台灣發揚光大，並推展至全球，使小籠湯包成為台灣美食的代表之一。皮薄餡多汁是小籠湯包的美味重點，晶瑩剔透的外皮，薄得可以看到內餡，打開蒸籠的那一刻，湯包會像充了氣的氣球圓鼓鼓的，一定要趁熱享用那一口咬下的滿滿湯汁！而那湯汁的秘訣就在於在餡料裡加上雞湯凍或豬皮凍。我喜歡在煮好雞湯後留一點起來，冷藏後刮除凝固在表面的油脂，再次煮熱後再加吉利丁凝固成凍就可以喽！ 小籠...