因為通常見到淡菜都是在餐廳裡的海鮮冷盤搭配五味醬，淡菜本身平淡無味，令我無甚好感。但新鮮當令的馬祖淡菜卻令人驚豔，原來淡菜這麼好吃啊！就用炒蛤蠣的方式簡單快炒，滋味甚至更濃郁呢！ 炒蒜香白酒淡菜 材料： 馬祖淡菜 600g(10顆) 洋蔥 1顆(順紋切絲或條) 蒜頭 10瓣(切末，我喜歡很多很多，蒜香濃郁) 白酒或米酒 半杯(約100~120ml) 雞高湯或水 半杯(約100~120ml)或一杯 ...

自從在內田真美的食譜書上發現了這個高含水麵糰(水是麵粉重量80%)，便愛上了這個配方和製作方式，既簡單又超級無敵好吃。昨天只花了約莫五分鐘拌好一份麵糰冷藏，今天一早就輕鬆烤出了非常美味的披薩，餅皮內層Q彈軟嫩，外層不會硬韌，雖然少了窯烤pizza的酥脆度，但有雲朵披薩的膨潤感和空氣感，入口非常輕盈，能吃到剛出爐熱騰騰的手工披薩就是極致幸福的享受啊！ 今天因為手邊沒有紅醬或番茄醬，臨時想到用豆腐乳來...

北印度式的坦督里烤雞(Tandoori chicken)，色澤紅豔豔，充滿印度香料味，而且烤得乾焦噴香，Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐，用炭火燒紅、燒到無焰時溫度可達攝氏四、五百度，高溫使得烤雞的表面香脆，並鎖住肉汁，使雞肉依然嫩滑。我們沒有Tandoor，但使用優格醃肉增添肉質的滑嫩，除了咖哩粉，再增添氣味清香的芫荽子和LA ONE簡天才師傅的肯瓊香料粉，這道印度香料烤雞啊！香味馥郁、外酥...

北印度式的坦督里烤雞(Tandoori chicken)，色澤紅豔豔，充滿印度香料味，而且烤得乾焦噴香，Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐，用炭火燒紅、燒到無焰時溫度可達攝氏四、五百度，高溫使得烤雞的表面香脆，並鎖住肉汁，使雞肉依然嫩滑。我們沒有Tandoor，但使用優格醃肉增添肉質的滑嫩，除了印度咖哩粉，再增添氣味清香的芫荽子、綠荳蔻等印度香料，這道印度香料烤雞啊！香味馥郁、外酥香裡滑嫩，比一...

芝心pizza。 愛心披薩。 手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！真的是愛心滿溢的家政課！ 手工PIZZA  首次...

「煉獄」是天主教特有的概念，介於天堂和地獄之間，一般人死後會先去煉獄被火洗滌罪惡再上天堂。而用紅醬燉煮雞蛋的「煉獄蛋」，紅通通的紅醬就像煉獄之火燒阿燒，整個環地中海區域都有類似的料理，食材、料理過程與成品外觀都相近，但使用香料則不同。因為我使用西班牙紅椒粉，就成了「西班牙煉獄蛋」喽！這種家常料理就是可以很自由發揮，今天燉煮「西班牙煉獄蛋」當作豐盛假日早午餐的主角，所以加了雞柳條增加蛋白質，要加蕈菇...

當年住在紐約皇后區時，隔壁拉丁裔鄰居經常一大票人聚在院子裡烤肉，大大的烤肉爐架，一邊烤肉一邊唱歌跳舞，好喜歡他們那種歡樂熱鬧的氣氛！雖然現在住在大樓裡沒有院子可以烤肉，但是還是可以使用瓦斯爐和烤箱，只可惜不能邊吃邊烤就是了。中秋節一定要應景吃柚子和烤肉，一年就這麼一次的烤肉大餐！今年除了主婦聯盟預購的牛舌和橫隔膜，還烤了沙嗲雞肉串(做法如下懶人包)、培根干貝捲(把干貝用培根捲起來，進200度烤箱和...

兩袋很可愛的匈牙利紅椒粉是同事暑假到匈牙利旅行帶回來的，這樣有設計感的食材紀念品真的很棒呢！過去我只買過西班牙紅椒粉，兩者的原料都是紅椒，但西班牙紅椒粉有煙燻味，匈牙利的沒有，都是很好的天然染色調味料，能讓料理呈現豔麗的紅色。今天使用辣味紅椒粉來燉豬肩胛肉，辣味明顯但還算溫和，第一天燉好吃了一半，豬肉軟Q，另一半隔天放湯盅裡用電鍋復熱，豬肉更入味軟嫩了，都很美味。豬肉、雞肉和牛肉都適合料理匈牙利燉...

加了新鮮蕈菇和洋蔥燉煮的白醬，香氣馥郁甜美，而因為只添加了鮮奶油，沒有傳統白醬的奶油炒麵粉，更顯淡雅清爽不膩口，醬汁拌飯或義大利麵都很美味喔。 鮭魚蕈菇白醬義大利麵 材料： 鮭魚菲力 3片（約375g)(每一片灑1/4t海鹽醃至少10分鐘） 洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條） 蒜頭 6瓣（洗淨去皮切末） 新鮮蕈菇(杏鮑菇、蠔菇．．．等等，用廚房紙巾擦淨不要水洗，剝開或切片) 40...

從曼谷回來後，一直透過料理回味旅途的美好，並沒有因為兩週的「泰美味」而吃膩呢！這道咖哩蛋運用糖沁蛋的作法，煮了一個簡單類似黃咖哩的醬汁，把白煮蛋浸漬入味，精華其實在這個醬汁，佐著蛋吃，拌飯拌麵也很讚！沒有一滴醬汁被剩下來呢！ 咖哩蛋 成品份量： 7人份 材料： 雞蛋 7顆 冷壓初搾橄欖油 1湯匙 洋蔥(切末) 50g 蒜頭(切末) 15g 生薑(切末) 8g 辣椒粉 5g 咖哩粉 15g 椰漿 5...