202卒業烤~鎮高燒也便當那天，晉傑做了這道「焗小黃瓜鮪魚沙拉」，外觀討喜可愛，滋味也很好，非常有層次感，一口一個，食用起來很方便，不管是作為套餐的前菜、宴會的小品、或是午晚餐的一道菜，甚至當做早餐食用，都很適合。焗小黃瓜鮪魚沙拉材料：鮪魚沙拉(材料=鮪魚罐頭、玉米粒、美乃滋，作法請參考這裡→起酥點心)小黃瓜乳酪片做法：1.將鮪魚沙拉依個人喜好調勻備用2.小黃瓜洗淨切圓薄片，乳酪片則切成比小黃瓜片...

千層麵(Lasagna)是一種麵食，普遍被視為義大利的食物，據說是800年前起源於義大利南方，隨後慢慢普及至整個義大利，成為國民美食。特點是將多張寬如手帕的大麵皮疊起來，並且每一層都以多種乳酪、白醬及肉醬（素食版可用菠菜代替）覆蓋住，然後送進烤箱焗烤而成。通常搭配的乳酪是摩扎瑞拉乾酪(Mozzarella)、帕馬森乾酪(Parmesan)或瑞可塔乳酪(Ricotta)。一般來說，義大利麵都是套餐中...

自從從Bubu那兒學會了這道極簡單又美味的料理，真是再也不需要買火腿了，即便一向只買主婦聯盟的火腿，但畢竟還是有硝酸鹽添加。小里肌肉(腰內肉)是脂肪最少但最嫩的部位，醃入味後再以不加油的方式簡單乾煎，香嫩的口感讓人忍不住一口接一口，可以取代火腿做三明治等，也可以取代日式燒肉做日式拉麵喔！滋味絲毫不遜色！麗文烹飪DIY教室乾煎小里肌肉自製健康火腿成品數量:6人份製作程序1.將整條小里肌肉稍微沖洗後用...

昨天在主婦聯盟買了一顆哈密瓜，欣喜可以拿來搭帕瑪風生火腿，仿作一道北義名菜「密瓜生火腿」，沒想到切開一看，居然是綠色果肉，有點小失望呢！生火腿的油花紋路和哈密瓜表皮的網紋頗為神似，絲薄透光地貼在瓜肉上，映襯出娟秀細緻之美。如果是黃橙色的果肉搭起來會更漂亮喔！註：網紋甜瓜中最著名的有黃橙果肉的哈密瓜（Cantaloupe，或稱羅馬甜瓜）與綠色果肉之白蘭瓜（Honeydew）。哈密瓜最著名原產地是中國...

天一冷，就好想燉湯，暖暖地啜上一碗，身暖心也暖了！足足小火慢燉了兩個半鐘頭，剛燉好的湯清爽鮮美，若放置一睌隔天加熱再食，蘿蔔吸足了湯汁精華，入味軟甜，湯也更為濃郁，都好！下個麵條，就可以吃清燉牛肉麵，我總覺得清燉才能吃出牛肉和湯頭的好滋味，但詠喜歡紅燒，所以我經常將牛肉清燉2小時後，再取出1/3紅燒，兩鍋同時繼續小火再燉30~60分鐘，就有兩鍋好湯、兩種口味的牛肉麵喽！清燉牛肉湯材料：牛腱    ...

上上週我和202的學生嘗了義大利交換學生家豪掌鍋的肉醬義大利麵，都覺得：「好好吃喔！」可是家豪自己卻挺不滿意，他覺得材料和味道都不對，太甜了，他說如果用番茄罐頭或番茄糊會更好(他的意思是全粒番茄罐頭的角色=番茄糊tomato paste)，而他們那組準備的是新鮮番茄和番茄醬。過去，我燉義式肉醬頂多1小時，但這些天一直惦記著家豪對我所陳述的他們在義大利煮肉醬的材料和方法，周末忍不住到超市買了真正義大...

看到主婦聯盟的一籃菜裡有青江菜，就會想要煮上海菜飯呢！一鍋飯裡有菜有肉，輕鬆就把晚飯搞定了！在瓦斯爐上用鑄鐵鍋煮出來的飯，真是香Q好吃！麗文烹飪DIY教室上海菜飯成品數量: 2人份製作程序1.   備料：將所有食材依照左列方式處理好備用。2.   熱鍋：以中火加熱鑄鐵鍋1分鐘。(小火溫度會不足，大火又容易讓鍋底燒焦，注意不能讓鍋子冒煙。)4. 入油：加入1T沙拉油。5. 香腸入鍋：拌炒至聞到香味。...

《廚藝解構聖經》的作者提摩西‧費里斯曾被譽為最有創新力的商業人物之一，他運用不可思議的快速學習能力締造多項紀錄，在極短的時間內自學探戈、中式拳擊、外文….，並拿到多項比賽冠軍。這回提摩西以烹飪為手段，教導讀者如何依照步驟整合學習，他相信只要學會這些方法，就能用最短的時間學會任何事情，並達到世界級大師的水準，他自己就辦到了，事實上，他就是從一個烹飪白癡，到有能力寫出這本書，不過花了兩三個月的時間。未...

日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。「牛丼」的做法非常簡單，如果把牛五花薄肉片或牛培根肉片換成豬五花薄肉片，就成了「豚(豬)丼」，同樣是30分鐘就可以輕鬆完成的美味料理喔！先將洋蔥和新鮮菇類等蔬菜用醬汁煮得軟甜金黃，再...

濃郁光澤的燴飯，好看又美味!  麗文烹飪DIY教室蠔油牛肉燴飯港式燴飯代表作成品數量:6~8人份製作程序1.將肉片用烤肉夾一片一片鬆開放中鋼盆。 2.將所有醃肉料混合，淋入肉片中拌勻，醃肉片半小時入味。3.所有蔬菜用流水充分洗乾淨後切(薄)片；蒜頭切末；調味料C.拌勻備用(使用前要再次拌勻)。4.平底鍋入少許油，加熱1分鐘，放入醃好的肉片炒熟，盛起備用。5.炒鍋入1T油，加熱1分鐘，再入蒜末、薑片...