以一鍋到底的方式來燒牛腱非常簡單，只是需要花點時間等待，燒滷好的牛腱除了配麵配飯，還可以做牛肉捲餅。                                                      麗文烹飪DIY教室                                                   紅燒牛腱  成品數量 : 2個           (我的作品)   材...

   麗文烹飪DIY教室 沙茶羊肉成品數量：一大盤 製作程序1.羊肉片放入碗公中置入醃料醃30分鐘； 洋蔥洗淨、順紋剖半、剝去棕色外皮，再順紋切絲； 蔥薑蒜洗淨，蔥切段；蒜頭用刀背壓碎、剝除外膜；薑切片。2.炒鍋洗淨擦乾，入1T沙拉油，開中火熱1分鐘後爆香蔥薑蒜，然後加入羊肉片炒熟，再入洋蔥絲拌炒一下，最後加入所有調味料拌勻後即可起鍋盛盤。 材料名稱數量主材料：1.羊肉片300g2.洋蔥1顆3.蔥...

法式香烤脆皮羊排材料：香煎羊排→羊排 300g橄欖油  2T迷迭香  適量鹽 適量黑胡椒   適量脆皮 (Crust)→麵包粉  1/2杯軟化無鹽奶油   30g迷迭香、百里香、匈牙利紅椒粉   1t做法：1.羊排兩面皆灑上適量均勻迷迭香、鹽和黑胡椒。2.鑄鐵平底鍋燒熱，入少許橄欖油，用中大火將羊排兩面煎上色，夾起放烤盤備用。3.將所有脆皮材料放深盤中混合均勻，塗抹於煎好的羊排一面，以180。C烤...

我不愛大口吃肉，所以對牛排向來無偏好，在家裡煎牛排的次數大概五根手指頭就數完了。上禮拜難得煎了牛排，詠很不滿意，他邊吃邊說：「我要上網找食譜，自己來煎牛排。」我覺得有點非戰之罪，主婦聯盟只有澳洲的紐約克牛排，紐約克牛排的肉質本來就比較有嚼勁啊！而且我不喜歡血淋淋的感覺....前天到金煜買了菲力牛排，我和詠一起上網找到莊祖宜的煎牛排示範影片，今晚詠就依樣畫葫蘆煎了三片菲力牛排，他說他要吃五分熟，所以...

主婦聯盟的牛肉避開了瘦肉精的紛擾，搭配芹菜、洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔等當令在地蔬菜，滷一鍋微微紅酒香的番茄牛肉，滋味濃郁的茄汁拌手工麵條很夠味，適合這春寒料峭的四月天...........麗文烹飪DIY教室 番茄紅酒滷牛肉成品數量 : 5~6人份     (我的作品) 材料數量1牛條肉500g2洋蔥(末)35g3大蒜(末)30g4芹菜(末)35g5番茄(丁)100g6月桂葉6片7紅酒200g製作程序8水...

明天冬至，天氣又好冷，來吃羊肉爐吧！今天晚餐後花了2個半小時將羊肉爐燉煮好，準備明天晚上享用喽！麗文烹飪DIY教室 羊肉爐成品數量 : 6人份     (我的作品) 材料數量1帶皮羊肉塊 600g2薑片60g3羊肉爐滷包1個4黑棗3顆5枸杞1T6黑麻油1T+1t( 20g )7醬油2T( 30g )製作程序8米酒2T( 30g )1. 薑洗淨切片。2. 煮滾一鍋水，羊肉塊川燙5分鐘，撈起沖冷水洗淨...

麗文烹飪DIY教室紅酒滷牛腱成品數量 : 2個     (我的作品) 材料數量1牛腱 2個( 1000g )2薑(片)6片3洋蔥(塊)1顆4蔥(段)1根5紅辣椒(段)2支6大蒜(碎)2瓣7滷包1個製作程序8醬油350g1.          材料2~6洗淨處理好備用。 2.          煮滾一鍋水，牛腱川燙5分鐘，撈起沖冷水洗淨備用。 3.          5公升湯鍋入少許油炒香薑片，再入...

昨天退冰了一包牛絞肉，只用掉一點點做麻辣鍋底，剩下的呢？想想家裡現有的食材，大概就適合煮義大利肉醬了，可是手邊只剩下一點點義大利麵條，不夠三人份，而冰箱裡又還有一鍋飯，而且也還有乳酪絲，於是突發奇想............焗烤波隆那義大利肉醬飯！沒想到滋味真好，好像在吃義大利燉飯呢！我每舀一匙就先在碗裡拌一拌再入口，自言自語：「要拌一拌才好吃。」詠聽了問：「那為什麼不先拌一拌再烤？」對喔！這真是個...

曾經在首爾品嘗「八色烤肉」，用各種醬料醃漬的各種肉片，烤熟後再用剪刀剪成小片品嘗，在家裡要準備那麼多種醬料顯得有點麻煩(其實有心還是可以做得到啦!)，但即使只弄一種也可以吃得很過癮。中秋節，自己在家裡吃烤肉吧！嗯!韓式口味台式吃法，今年來夾土司吃。醬漬牛肉片或羊肉片材料：羊肉片或牛肉片500g醬油1T+1t蘋果泥1T+1t蒜泥1t薑泥1t韓國辣椒粉1t韓國辣醬1T+1t黑蔴油1T+1t作法：1.將...

今天又挑了《4F料理生活家課程精選》書上的食譜試作~「波隆尼亞紅茄肉醬寬麵」，其實這和之前參考《巴黎藍帶廚藝學校日記》的「波隆那義大利肉醬」很類似，只是前者加鮮奶，後者加鮮奶油，來增加肉醬的溫潤口感。因為我通常只在主婦聯盟買菜，所以食譜上主婦聯盟沒有的食材，我就予以省略或用其他相近食材替代。例如原始食譜中有加西洋芹、使用罐裝番茄，我省略西洋芹、使用新鮮牛番茄。波隆尼亞紅茄肉醬成品數量:3~4人份 ...