在家享用美味的義大利麵很簡單，只要準備品質好的食材，簡單烹調就夠了。這學期學校對面開了一家全聯，許多學生放學後成群結伴去採買家政課食材，彷彿也成了生活中的小確幸之一。這其實也挺好的，大夥兒一起面對琳琅滿目的食材，討論怎麼選、怎麼買，也是生活中的重要學習呢！全聯現在也有Barilla的義大利麵條了，雖然只有spaghetti一種，但價格還算實惠，比家樂福和大潤發便宜，或許可以將義大利麵再納入課程中了...

Stephanie 不時有絕佳的妙點子分享，那天嚐了她的脆皮烤雞帕尼尼，簡單用餅乾和奶油烤出如炸雞般的香酥脆表皮，真是太棒了！她說靈感來自友人烤的鮭魚。是啊！法式香烤脆皮羊排和酥鬆酸甜的洛神果醬麵包都有異曲同工之妙。於是假日我就用法國人很愛的酥鬆粒香烤了這道鮭魚料理，先生說很有豆酥鱈魚的fu，如果用法式香烤脆皮羊排的脆皮，就更酥脆了。秋冬，適合偶爾吃點熱量高些的濃郁料理。香烤酥鬆鮭魚成品數量：3片...

看到新井一二三在《歡迎來到東京食堂》書中提到許多東京主婦視餃子(煎餃)為自己最拿手的菜色，讓我不但馬上想自己動手包手工水餃，更想教會學生擀餃子皮並且包出可以站起來的水餃，這學期再挑戰看看吧！加油！自己現包現煮的水餃更為Q彈新鮮好吃呢！不一樣就是不一樣。韭黃與韭菜其實是同樣的植物，只是韭黃是以無光栽植，沒有陽光就無法進行光合作用，就不會產生葉綠素，就成了「黃色的韭菜」，韭菜是春天的蔬菜，適合春天多吃...

在鮮鮭魚片上塗抹一層厚厚的芥末籽沙拉醬焗烤，溫和的酸嗆甜蜜滋味，連小孩都愛不釋口呢！在烤醬裡再加入4-5粒切碎的紫蘇梅或 1匙檸檬汁也很好喔！不加蛋黃也可以。芥末籽沙拉醬烤鮭魚材料：鮭魚  3片(每片約200g)鹽   適量白胡椒粉   適量烤醬：法式芥末籽醬(mustard)     30g(2T)美乃滋              60g(4T)蛋黃                 1顆 做法：...

在韓國，煎餅通常只是一道前菜或配菜，大概不會像我們這樣一人一盤當主食食用吧！？不過既然菜啊！肉啊！澱粉都有了，再準備一鍋蔬菜滿滿的熱湯就是營養均衡的一餐了。泡菜煎餅一定要泡菜很多很多才夠味，至於其他配料就隨喜喽！麗文烹飪DIY教室海鮮泡菜煎餅成品數量: 約3人份主食製作程序1.    洋蔥和蔥洗淨，洋蔥切絲，蔥切段。2.    蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分...

為了這次與日本富山縣泊高校的"辦桌"交流課程，我教204第一組學生製作蒸魚料理，他們調理得非常好，色香味俱全！這餐盤可是總務處傅小姐特地赴二手店找來的早期大同瓷器呢！濃濃的古早台灣味。清蒸鱸魚(或石斑)份量：1盤材料： 鱸魚1尾(約600g)、蔥綠(切段)20g、帶皮老薑(切片)20g 調味料1(蔥油)：麻油2T 、主婦聯盟調和油(或沙拉油)2T、青蔥絲60g、香菜20g(或嫩薑絲50g、紅辣椒絲...

我問：「會不會覺得海鮮太多了？」遲疑了一下，回答：「自己吃嘛！又不是開店做生意...」意思就是，自己吃，哪裡會嫌太多。韓式海鮮煎餅的粉漿是水水的，而不是像大阪燒那樣的濃稠麵糊狀喔。麗文烹飪DIY教室什錦海鮮煎餅成品數量: 約6人份製作程序洋蔥、紅蘿蔔和蔥洗淨，洋蔥和紅蘿蔔切絲，蔥切段蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分寬圈圈狀，頭鬚部位，挖去眼球墨囊洗淨，切成適當...

說到海鮮煎餅，我們可能直覺會想到韓國料理，我的韓國老師說，她們在過年、中秋節等節日，就會習慣煎個澎湃的什錦海鮮煎餅過節。至於平常日呢，手邊有甚麼食材，其實都可以和入麵糊裡，好像怎麼煎都好吃呢！這張照片是301陳冠宏的作品，他把餅煎得極薄，其實在韓國很多餐廳的確把餅都煎得這麼薄，但是我們家附近餐廳的韓國華僑就把餅煎得很厚，各有不同口感風味，都好吃。為了忠於照片，這份食譜配方也是取自冠宏，我再略為調整...

蛤蜊絲瓜是很尋常的家常菜，絲瓜的軟嫩口感與彈Q的spaghetti搭配起來相當美妙呢！利用當令在地食材來製作這道義大利麵，可以同時學會兩種料理，把它納入課程應該很不錯。麗文烹飪DIY教室 蛤蜊絲瓜青醬義大利麵成品數量:  3人份製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，充分洗淨瀝乾，用紙巾擦乾，再晾在網架上，儘量不要殘留水份。 2. 松子放至已經預熱到150℃的烤箱中烘烤 3分鐘，放涼備用。 3. 蒜頭洗...

全家一起動手做是家庭料理最有趣迷人之處，想想大夥兒聚在餐桌旁，每個人都動手捏壽司、捏好了自己炙燒、然後馬上送入自己的嘴裡，手忙腳亂好不熱鬧！雖然手藝遠遠不及壽司店的師傅，但是新鮮美味度並不遜色喔！握壽司要達到達人級需要多年時日養成，但和軍艦壽司一起排入家庭料理玩一玩，倒也頗有趣味！比目魚鰭邊握和鮭魚肚握是我們最喜歡的兩種握壽司，通常一次一人點個一貫就夠享受了。前天在濱江市場「上引水產」的「立吞美食...