芝心pizza。手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！ 手工PIZZA                            ...

因為疫情的關係，沒辦法到日本騎單車吃美食，就在家裏享用日本料理吧！在Costco 買了鮭魚卵、再跟非常有個性的餐酒館老闆買了紫海膽，本想要複製那一年在北海道吃的海膽多到快溢出來的丼飯，沒想到收到的兩盒海膽比想像中小太多。一般較常見的馬糞海膽顏色偏橘，紫海膽顏色較淡、偏黃，口感更細膩綿密，猶如奶油般入口即化，口感非常美妙，可惜遠從日本飄揚過海舟車勞頓，雖然沒有藥水味，但尾韻還是有點腥味，鮮度比不上在...

將干貝表面煎得香香酥酥，內裏Q軟鮮嫩，只要取得好食材，兩三分鐘就可以輕鬆完成高級料理。 嫩煎蒜香奶油干貝 材料： 生食級干貝 6個 海鹽 6撮（兩指撮～用拇指和食指抓取一小撮） 白胡椒粉 少許 Lurpak蒜味有鹽發酵奶油 5g （也可以使用一般有鹽奶油或無鹽奶油） 作法： 1.干貝前一晚放小碗裡冷藏解凍 2.將完全解凍的干貝用廚房紙巾吸乾表面水分，解凍後產生的湯汁不要丟掉喔！可以加到湯裡或炒菜裡...

紅燒吳郭魚是小時候家裡餐桌上常見的菜色，主婦聯盟的冷凍吳郭魚肉質細嫩鮮美沒有土味，用32公分Turk鍋先煎後燒，輕輕鬆鬆成就一道家常美味。 紅燒吳郭魚(或午魚或赤鯮) 份量：1盤 材料： 吳郭魚1尾(約500g)、蔥綠(切段)20g、生薑(切絲) 20g、蒜頭(切末)20g、 雞蛋1顆放碗裡面打散 調味料： 水100g、素蠔油15g、醬油10g、鹽2g 、二砂糖1g、 烏醋8g、嫩薑絲50g 作法...

美麗的碗盤餐具就是要經常使用才能彰顯它的價值，一日三餐透過變換盛裝食物的餐具，讓做菜和用餐都增添了愉悅感。今天用32公分土克鍋簡單煎了四尾秋刀魚，兩尾分別盛裝在日本AWASAKA美濃燒的28公分長盤當晚餐，另外兩尾做成「秋刀魚甘露煮」冷藏，明天的晚餐一併完成。秋刀魚顧名思義是秋天盛產的魚，而魚身修長宛如刀，新鮮的秋刀魚做成握壽司非常濃厚美味，秋刀魚富含EPA、DHA以及不飽和脂肪酸OMEGA -3...

作為IKEA的鄰居，它的蒜香奶油淡菜、冷燻鮭魚和鮭魚菲力是冰箱裏可以偶爾備著的好食材，冷燻鮭魚是早餐蔬果沙拉的好搭檔，淡菜和鮭魚菲力則能成就home-made 豪華pasta。只有自己煮，才能吃到料比麵多的義大利麵。蒜香奶油淡菜牛肝菌鮭魚菲力貝殼麵（3～4人份）材料：鮭魚菲力 4片（500g)(灑1/2T海鹽醃10分鐘）蒜香奶油淡菜 1包洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條）蒜頭 6...

加了牛肝菌煮的白醬，香氣馥郁，而因為只添加了鮮奶油，沒有傳統白醬的奶油炒麵粉，更顯淡雅清爽不膩口，醬汁拌飯或義大利麵都很美味。 牛肝菌白醬煮鮭魚菲力 材料： 鮭魚菲力 3片（約375g)(灑1/2T海鹽醃10分鐘） 洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條） 蒜頭 6瓣（洗淨去皮切末） 牛肝菌 20g(泡熱水80g，若想搭配3人份義大利麵就泡200g熱水，泡軟後撈起來稍擰乾，水過濾留下備...

雖然我是主婦聯盟的忠實粉絲，尋常蔬果食材都在主婦聯盟和麥子共構採買，但有些特殊食材還是得依賴COSTCO 這個厲害的大賣場，例如香草豆莢、鮭魚頭、鮭魚卵、牛尾、BRIE乳酪、松露醬⋯，價格實惠，而且品質也很好，最近更發現連明太子也有了，包裝份量依然比一般賣場大，一盒足足有300公克，但也剛好可以同時拿來製作抹醬烤麵包和煮一份下料不手軟的豪華義大利麵，鮮香滑腴，太過癮了！明太子蕈菇義大利麵（3人份）...

簡單豐盛的清爽料理，一鍋有魚有菜，湯汁鮮美，配飯拌麵都好好吃😋 義式水煮魚 材料： 金目鱸魚片 300g（或其他白肉魚、鮭魚） 蛤蠣 300g 洋蔥 半顆（逆紋切絲） 蒜頭 3瓣（去皮切末） 櫛瓜 半條（切圓片，先煎過或直接煮都可以，不煎過口感軟嫩，煎過外酥內軟較香） 小番茄 10顆（切半） 白酒或米酒 50ml 水100ml～150ml 香料（今天用了新鮮百里香和乾燥羅勒，也可使用迷迭香或其他義...

鹹香酸辣、滋味豪邁奔放的煙花女細扁麵（linguine alla puttanesca），是南義常見的一道經典義大利麵，鮮味十足的鯷魚(anchovies)是它的精隨，一入鍋拌炒，鮮香味撲鼻而來，美妙極了！除了鯷魚和番茄紅醬，黑橄欖和酸豆也是鹹酸口味的重要來源，但是這兩種食材都不是隨手可得，廚房裡的人類學家莊祖宜建議可以豆豉跟榨菜取代，這倒也是個有趣的組合，我還加過韓式泡菜，也很不錯呢！今天直接把...