雞蛋是容易取得又高營養價值的食材，可以變化製作出各式各樣的料理和甜點，實在是太愛了，即便平常家裡只有兩三個人，平均一週都會至少採購兩三盒，雞蛋真的是冰箱裡必須常備的食材呢！早餐一人一顆，最簡單就是用電鍋蒸煮白煮蛋，要不就煎炒蛋，都很方便快速完成，假日偶爾來點費工的，把白煮蛋填進餡料、做點造型，可愛又美味，其實也不難啦！ 兔子蛋(Rabbit Eggs) 首次發佈2013.09.09 成品份量： 份...

小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，清爽的口感，就像春天的味道.…..然後還要抽空到市場買來當天現做還溫溫暖暖的潤餅皮。中午，一家人圍坐在餐桌，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好被迫...

上週末因為詠要到台南參加「小鐵人」，所以我們順便安排了府城小吃美食之旅。行前參考王浩一 先生的《慢(漫)食府城~台南小吃的古早味全記錄》，做足了功課。因為住宿在安平附近，所以第一天的晚餐就享用書裡推薦的「古堡蚵仔煎」，剛吃完我覺得還好，而詠則非常喜歡，甚至想再吃一盤，我們因為想再嚐試民宿主人推薦的「陳家蝦捲」，所以建議詠也試一下陳家的蚵仔煎，結果兩相比較之後，發現「古堡蚵仔煎」有滋有味多了，「陳家...

起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯，還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點，簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意，任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀！)，所以一次都不宜吃太多喔！鮪魚派、蘋果派和咖哩酥都是把餡料包在裡面的起酥點心，也都可以包成長方形或三角形。 成品份量： 材料： 1.起酥片10片2.鮪魚罐頭1罐3.洋蔥1/4顆(也可不放)4.美奶滋1/4小條5.玉米粒1小罐(...

這學期有幾組學生做了手工青醬來煮海鮮義大利麵和帕尼尼熱壓三明治，都很成功，直呼好香好好吃，最後還一手拿調理杯一手拿支湯匙，把剩下的青醬跟別組同學分享，大家一起陶醉在美好的滋味裡。過去曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬煮義大利麵，覺得味道詭異難以入口，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青...

「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區，所以原先應該是把所有材料放進搗缽裡用杵一起搗碎的，這樣比較能夠享受研磨過程中食材釋放出的香氣，只是現代人為求方便，大多使用果汁機或食物調理機了。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵、pizza和燉飯的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的...

芝心pizza。手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！真的是愛心滿溢的家政課！ 手工PIZZA                ...

今天在廚房清洗羅勒時，匆匆路過的先生也忍不住讚嘆：「好香啊！」邊洗菜還可以邊享受濃郁的香草香氛，真是幸福呢！就把當令的筊白筍和黑金文蛤搭配杏鮑菇和蠔菇等新鮮蕈菇，簡單快速製作出鮮美的西式燉飯。只要食材新鮮、品質好，實在不需要過多的調味和複雜的烹煮程序呀！青醬我喜歡一次多做一些，然後分裝冷凍保存，隨時想製作青醬料理就可以快速方便完成，這是職業婦女兼煮婦的省時省力「撇步」。 文蛤鮮菇青醬燉飯     ...

因為疫情的關係，沒辦法到日本騎單車吃美食，就在家裏享用日本料理吧！在Costco 買了鮭魚卵、再跟非常有個性的餐酒館老闆買了紫海膽，本想要複製那一年在北海道吃的海膽多到快溢出來的丼飯，沒想到收到的兩盒海膽比想像中小太多。一般較常見的馬糞海膽顏色偏橘，紫海膽顏色較淡、偏黃，口感更細膩綿密，猶如奶油般入口即化，口感非常美妙，可惜遠從日本飄揚過海舟車勞頓，雖然沒有藥水味，但尾韻還是有點腥味，鮮度比不上在...

將干貝表面煎得香香酥酥，內裏Q軟鮮嫩，只要取得好食材，兩三分鐘就可以輕鬆完成高級料理。 嫩煎蒜香奶油干貝 材料： 生食級干貝 6個 海鹽 6撮（兩指撮～用拇指和食指抓取一小撮） 白胡椒粉 少許 Lurpak蒜味有鹽發酵奶油 5g （也可以使用一般有鹽奶油或無鹽奶油） 作法： 1.干貝前一晚放小碗裡冷藏解凍 2.將完全解凍的干貝用廚房紙巾吸乾表面水分，解凍後產生的湯汁不要丟掉喔！可以加到湯裡或炒菜裡...