因為在知名餐廳的廣告上看到焦糖奶油提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕，照片裡從蛋糕中心流洩出來的焦糖奶油實在太迷人了，於是就試著做出來，不過我的焦糖奶油(太妃醬)加得不夠多，所以流心效果不好，但是味道是有的，自己做就是這樣，糖、油、熱量總是會傾向保守節制，所以若要像餐廳照片那樣的明顯誘人流心，太妃醬恐怕得多下好幾倍吧。不過即使完全不加太妃醬，原味的提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕也夠美味了呦！把喜歡的兩種蛋糕和一種醬結...

把喜歡的兩種蛋糕結合在一起，很滿足！我喜歡一次多做一些，冷凍起來慢慢品嚐，只要花一次工，然後把主要食材用完。通常這種要把多種成品組合在一起的蛋糕，我會分幾天完成，這樣只要用到一天當中的較少時間，也比較輕鬆。這次的蜜紅豆是之前做好冷凍起來的備品，巴斯克乳酪蛋糕週六烤好冷藏，週日再製作提拉米蘇並完成組合，共做了六吋3個和五吋2個，一個冷藏父親節當天慶祝吃，其餘4個冷凍保存，想吃的時候前一晚移到冷藏退冰...

布列塔尼酥餅是我最拿手的糕點之一，嚐過的親朋好友都讚不絕口，今天家裡有貴客光臨，我特地使用來自布列塔尼Guerande地區所產鹹味圓潤輕柔的鹽之花（Fleur de sel）和同樣來自法國的依思尼(Isigny)無鹽發酵奶油來製作這款口感酥鬆、奶香味十足的法式酥餅，並加了香草籽增添馥郁香氣。位於法國西北角的布列塔尼(半島)，是法國人古早以來所稱的「海角天涯」，祖先來自於不列顛島，因而有著迥異於主流...

想要一早有現烤的披薩當早餐？很簡單，只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵，早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫，趁這個空檔運動一下，30分鐘後麵糰醒好了，身體也舒展清醒了，再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢，接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬，然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤，整個過程只需要三、四十分鐘，就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽！然後那個松露醬只要一咪咪，就可以讓披薩的香氣瞬間升級加...

西班牙紅椒粉有著濃郁的煙燻香氣，這是它跟匈牙利紅椒粉最大的不同之處，加入麵糰裡將麵糰染成漂亮的紅色，只是烘烤後就褪色了，但是煙燻味仍然非常濃郁，揉合著義大利香料的香氣，濃烈迷人。微辣微鹹的乳酪香辣全麥吐司，切片後再用吐司機把表面烤得酥酥脆脆，直接食用或佐上嫩炒蛋或做成豐盛的三明治，或者是切片後冷凍保存，退冰後直接吃，都是早餐桌上令人垂涎三尺的美食喔。 乳酪香辣全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內...

米穀粉可以取代低筋麵粉製作餅乾、蛋糕、塔派、鬆餅‧‧‧‧等等西點，不需要調整配方，口感幾乎完全一樣！我使用的米穀粉是在主婦聯盟買的「超級水磨蓬萊米粉」，原料是台梗九號蓬萊米，在國人食飯量逐年下降的今日，若能鼓勵開發米穀粉的運用，進一步增加米穀粉產量，降低售價，這樣或許能提高一般人購買使用的意願，否則超過麵粉4倍的價格可能也會阻礙推廣呢！添了一點兒杏仁粉的派皮，又酥又香，高比例紅豆的內餡，扎實濃郁鬆...

這次在紅豆雙皮派的派皮裡加了杏仁粉(是烘焙用的杏仁粉，不是泡杏仁茶的杏仁粉喔！)，而且使用搓砂法處理奶油，派皮更加酥鬆脆了，好讚！然後紅豆餡裡加了些椰子粉，降了甜度，增添了椰香，非常美味！還有參考國王派的表面裝飾方法，刷塗了兩次牛奶蛋黃液，讓色澤更金黃漂亮，花紋更清晰。麗文烘培DIY教室椰香紅豆雙皮派成品數量:六吋菊花派盤2個(SN5440:上緣直徑 16cm，高2.5cm)製作程序A.    內...

雖然油脂比例只有43%，遠低於標準甜塔皮的60%和酥塔皮的68%（麵粉100%），但以簡易派皮摺疊手法手工製作的雙派皮卻非常香酥輕盈，包覆甜蜜不膩的紅豆餡，好美味喔！ 麗文烘培DIY教室 紅豆雙皮派 成品數量:六吋菊花派盤2個(SN5440:上緣直徑 16cm，高2.5cm) 製作程序 A.    內餡=紅豆餡： 1.   紅豆徹底搓洗乾淨後，瀝乾水分，加2.5倍過濾水，冷藏浸泡4小時或放隔夜 2...

椰子球是法式小點心，不同於許多知名法式甜點(如:杏仁瓦片、馬卡龍、布列塔尼酥餅‧‧‧‧)的繁複做工，椰子球非常簡單親民，在食材上稍微做一點變化，就可以品嘗到不同口味和口感。就跟布列塔尼酥餅一樣，我偏好冷藏後再食用，口感會比較紮實濃郁，常溫品嘗則較酥鬆，外酥香內裡柔軟。兩種口感都很美好。            麗文烘培DIY教室                               巧克力椰子...

散發淡雅椰香與甜美奶香的椰子球，不甜不膩，表面酥香內裡柔軟酥鬆，是簡單可快速完成的美味可愛小點心，我喜歡使用全蛋黃來製作，黃澄澄的金黃色澤非常漂亮，留下來的蛋白正好可以當作早餐炒蛋補充蛋白質。            麗文烘培DIY教室                              椰子球成品數量:每個 10g   共 46   顆製作程序將已退冰軟化的無鹽奶油、奶粉、砂糖放入大鋼盆中用...