雖然麥香濃郁、較營養健康的全麥土司是早餐較佳的選項，但偶爾還是會想嚐嚐鬆軟輕柔的白吐司，比起常用的主婦聯盟高筋麵粉，這款日本山茶花有沒有比較厲害呢？可能下次同樣配方用主婦聯盟高粉再試一次才會更清楚。 山茶花牛奶吐司 成品份量： (貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模2條) 材料： 山茶花麵粉  540g 即溶酵母   4.5g 細砂糖   38g 海鹽 10g 奶粉 68g 冰...

提拉米蘇(義大利語：Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋，鮮奶油、糖的混合物)，然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成「Tiramisù」在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是「我」、「Su」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思，據說是配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用；也有另一種解...

自己手工製作，就是可以任性地把食材加好加滿。上回製作的巧克力巴斯克乳酪蛋糕，深獲家人好評，這回希望在品嚐乳酪蛋糕時，更能宛若在享受黑巧克力的滋味，於是把兩種巧克力都加倍份量，哇！醇厚綿密軟滑順口又偶有黑巧克力的的輕脆，濃郁的巧克力口味，吃完後口齒久久留香，巧克力控太喜歡。 註：這個蛋糕配方的「糖」和「苦甜黑巧克力」我試過多種組合，「糖55g」和「72%苦甜黑巧克力」的組合最受一般人喜愛，濃郁甜蜜，...

巧克力巴斯克乳酪蛋糕「糖50g」和「80%苦甜黑巧克力」的組合，尾韻會有明顯的苦味縈繞，淋上甜蜜蜜的柑橘焦糖醬，真是太讚了！來上小小一塊（六吋的1/8），配著咖啡，讓自己意猶未盡，就是最美味的品嚐方式了。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕佐柑橘焦糖醬  首次發佈:2023.01.23 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： A.巧克力巴斯克乳酪蛋糕 1.(四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g2.上白...

融化成膏狀軟滑濃郁的72%巧克力，和香醇仍保有硬度的52%法芙娜巧克力豆，與加了較高比例純可可粉可可乳酪蛋糕體，交織出層次鮮明的濃郁可可味，口感綿密滑順，好喜歡💕。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕 首次發佈:2022.01.18 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： 1.(法國kiri)奶油乳酪 250g2.上白糖或細砂糖 55g3.低筋麵粉 6g4無糖可可粉 15g5.蛋黃  1個6.全蛋&...

喜歡乳酪類甜點，這幾年尤其喜歡製作巴斯克乳酪蛋糕，因為實在是太簡單又容易變換口味了！只要準備品質好的食材，隨便喇一喇，一個小時左右就可以迅速烘烤出絕佳美味，然後變換調味食材，就有各種口味可以嚐鮮啦！這次加入自製的百香芒果果醬，果醬濃稠一點效果會比較好。 百香芒果巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： 1.(法國kiri)奶油乳酪 250g2.上白糖或細砂糖 40g3.米穀粉或低筋...

喜歡麻糬，喜歡糯米粉製品，今天就著手邊現有食材，略改了巧克力乳酪麻糬QQ球配方，使用高溫烘烤會融化的調溫巧克力，取代耐烘烤的水滴型巧克力豆，有好幾顆都烤得爆漿了，裡面軟濡的麻糬口感就少些，整個非常香酥脆，也很好吃呢。假日的早午餐除了蛋肉開面三明治，還想吃點甜點配咖啡，烤麻糬球是簡單快速又美味的好選擇，還可以變換多種口味，我最常烘烤的就是紅豆和巧克力口味了，真是百吃不膩。 脆皮巧克力乳酪麻糬球（使用...

這學期試著讓學生使用三能小花烤模烤麻糬QQ球，效果非常好，每一個都可以烤得圓鼓鼓的，可愛漂亮又美味，再也不會有烤得扁扁不成球狀的問題了。 巧克力乳酪麻糬QQ球（使用小花烤模）      首次發佈2023.03.18 成品份量： 15顆（三能15連模小花烤盤1盤) 材料： 1.無鹽(發酵)奶油 20g2.鮮奶 100g3.細砂糖(或二砂糖) 20g4.鹽1小撮(用拇指和...

將半條吐司的兩個小麵糰整型成長條狀，發到九分滿後烘烤，完成後頂部就會像一頂「皇冠」，然後因為烤發得較高，口感比帶蓋烤的角型吐司更鬆軟，好好吃又好美麗喔！麵糰雖然使用橄欖油，但添加了奶粉，而且吐司模塗抹奶油，烘烤至表皮顏色深一些，完成的全麥土司奶香濃郁、麥香味十足、表皮酥香、內裡鬆軟，香氣好迷人啊！ 全麥皇冠吐司 成品份量： (貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模2條) 材料： ...

荷蘭鬆餅（Dutch Baby)是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，預熱烤箱同時將麵糊材料隨便拌一拌就可以烘烤了，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，搭配火鍋肉片、韓國泡菜和乳酪絲一起烘烤成鹹的口味，就好像在吃韓國泡菜燒肉pizza呢！真喜歡。 Pizza風味的Dutch Bab...