介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣,先將奶油塗抹於半片司康上,再疊抹上果醬,以單片食用。記得奶油一定要塗上厚厚一層,絕對不能小氣或怕胖,這樣才能享受到道地英式司康的美好滋味喔!就像學生律婷說的:「剛烤出來成功的司康餅有一點像千層派...
介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。所以若想以司康當早餐,最理想的就是提前一兩天將麵糰做好冷藏,一早只要預熱烤箱,並將麵糰壓模刷上蛋黃即可烘烤,30分鐘快速完成。原味的司康最經典的吃法是:食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣,先將奶油塗抹於半片司康上,再疊抹上果醬,以...
司康餅是英式下午茶無法缺席的點心,通常置於三層點心盤的第二層。不過,我們不喝下午茶,偶而拿來當早餐也不錯。只要熟悉它的製作手法,其實是很簡單方便的,因此它也被歸類為"快速麵包"呢!昨天晚上我約花了30分鐘做了一份麵糰冷藏,今天早上又花了約30分鐘,就將其中一半麵糰烤出了7個熱騰騰的scone當早餐,真的挺快速方便。剩下一半麵糰可以留著明天再烤。 2024/04/13 2011/02/26 首次發佈...
雖然麥香濃郁、較營養健康的全麥土司是早餐較佳的選項,但偶爾還是會想嚐嚐鬆軟輕柔的白吐司,比起常用的主婦聯盟高筋麵粉,這款日本山茶花有沒有比較厲害呢?可能下次同樣配方用主婦聯盟高粉再試一次才會更清楚。 山茶花牛奶吐司 成品份量: (貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模2條) 材料: 山茶花麵粉 540g 即溶酵母 4.5g 細砂糖 38g 海鹽 10g 奶粉 68g 冰...
提拉米蘇(義大利語:Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點,它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋,鮮奶油、糖的混合物),然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成「Tiramisù」在義大利原文裏,「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是「我」、「Su」是「往上」,合起來就是「拉我起來」的意思,據說是配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用;也有另一種解...
自己手工製作,就是可以任性地把食材加好加滿。上回製作的巧克力巴斯克乳酪蛋糕,深獲家人好評,這回希望在品嚐乳酪蛋糕時,更能宛若在享受黑巧克力的滋味,於是把兩種巧克力都加倍份量,哇!醇厚綿密軟滑順口又偶有黑巧克力的的輕脆,濃郁的巧克力口味,吃完後口齒久久留香,巧克力控太喜歡。 註:這個蛋糕配方的「糖」和「苦甜黑巧克力」我試過多種組合,「糖55g」和「72%苦甜黑巧克力」的組合最受一般人喜愛,濃郁甜蜜,...
巧克力巴斯克乳酪蛋糕「糖50g」和「80%苦甜黑巧克力」的組合,尾韻會有明顯的苦味縈繞,淋上甜蜜蜜的柑橘焦糖醬,真是太讚了!來上小小一塊(六吋的1/8),配著咖啡,讓自己意猶未盡,就是最美味的品嚐方式了。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕佐柑橘焦糖醬 首次發佈:2023.01.23 成品份量: 六吋圓形蛋糕模 1個 材料: A.巧克力巴斯克乳酪蛋糕 1.(四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g2.上白...
融化成膏狀軟滑濃郁的72%巧克力,和香醇仍保有硬度的52%法芙娜巧克力豆,與加了較高比例純可可粉可可乳酪蛋糕體,交織出層次鮮明的濃郁可可味,口感綿密滑順,好喜歡💕。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕 首次發佈:2022.01.18 成品份量: 六吋圓形蛋糕模 1個 材料: 1.(法國kiri)奶油乳酪 250g2.上白糖或細砂糖 55g3.低筋麵粉 6g4無糖可可粉 15g5.蛋黃 1個6.全蛋&...
喜歡乳酪類甜點,這幾年尤其喜歡製作巴斯克乳酪蛋糕,因為實在是太簡單又容易變換口味了!只要準備品質好的食材,隨便喇一喇,一個小時左右就可以迅速烘烤出絕佳美味,然後變換調味食材,就有各種口味可以嚐鮮啦!這次加入自製的百香芒果果醬,果醬濃稠一點效果會比較好。 百香芒果巴斯克乳酪蛋糕 成品份量: 六吋圓形蛋糕模 1個 材料: 1.(法國kiri)奶油乳酪 250g2.上白糖或細砂糖 40g3.米穀粉或低筋...
喜歡麻糬,喜歡糯米粉製品,今天就著手邊現有食材,略改了巧克力乳酪麻糬QQ球配方,使用高溫烘烤會融化的調溫巧克力,取代耐烘烤的水滴型巧克力豆,有好幾顆都烤得爆漿了,裡面軟濡的麻糬口感就少些,整個非常香酥脆,也很好吃呢。假日的早午餐除了蛋肉開面三明治,還想吃點甜點配咖啡,烤麻糬球是簡單快速又美味的好選擇,還可以變換多種口味,我最常烘烤的就是紅豆和巧克力口味了,真是百吃不膩。 脆皮巧克力乳酪麻糬球(使用...