我喜歡佛卡夏麵糰，配方簡單易記，糖油比低，適合經常拿來當作早餐。麵糰的整型和配料口味也可以隨興變化，就像pizza一樣，真是太棒了。佛卡夏(乳酪香料口味；36cm* 26cm一盤) 材料：1. 鹽                   3公克(1/2t+1/4t)2. 水             255公克3. 二砂糖      15公克4. 高筋麵粉    300公克5. 全麥麵粉    150公...

佛卡夏(Focaccia)是一種扁平的義大利傳統家常麵包，有著純樸的厚實大餅外型，據說是pizza的前身，所以麵糰與pizza相似，配方與製程也都很簡單。可以自由添加各種乾燥或新鮮香草，也可以橫切剖半，夾上火腿起司蔬菜等做成三明治，還可以隨自己喜好做成各種形狀。今天我做的是長方形迷迭蒜香口味，表面灑上滿滿的香料，還沒進烤箱就香味撲鼻了，烤好了更香，金黃酥脆的外皮真是迷人，沾上主婦聯盟的美味橄橄油和...

橄欖油和桂花釀真是做全麥麵包的絕佳搭配！ 做了一陣子的懶人免揉麵包，最近又開始攪打麵糰，其實也沒麻煩多少，但口感的確軟Q綿細多了，小孩比較愛！ 平常做手工麵包我喜歡用蜂蜜取代糖，這次則把蜂蜜換成之前釀的桂花釀，烤好的全麥麵包帶著淡淡的桂花香，好食極了！真想再多做些桂花釀來烤麵包......註：自己做的麵包因為未添加改良劑和乳化劑，老化速度會較快，因此我通常晚上烤好後，留下隔天早上要食用的部份放室溫...

高達50%的全麥吐司，有濃濃的麥香和扎實口感！ 隔餐雖然容易變得乾硬，但只要用電鍋或烤箱再次加熱，就可以回復剛出爐時的口感。50%全麥吐司材料：(總重約600公克)1. 鹽              3公克2. 鮮奶           180公克3. 蛋               1個4. 紅糖或蜂蜜         30公克5. 全麥麵粉 170公克6. 高筋麵粉  170公克7. 即溶酵母...

今年冬天三姊夫做了好多桂花釀，加進熱茶裡或直接沖熱水喝，沁人的香氣令人著迷。那天，三姊夫帶著我和萱又做了一回桂花釀，採摘桂花是個需要耐心的細活兒，胸前背個姊夫特製的小簍子，只摘取有厚實花瓣、香氣足的花朵，太過盛開的花香氣就少了，花的細莖也要去掉，做出來的桂花釀才漂亮，摘了個把鐘頭，可能才只夠釀一小瓶呢！接下來把桂花放在篩網上搖晃幾回，篩掉一些雜質和小蟲子，然後我還學琦君把桂花放在陽光下曝曬一下，釀...

食譜請點看這裡→洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕(食譜)製作可可蛋糕↓     製作百香果乳酪慕斯↓ 製作洛神果凍↓    

                                                                         麗文烘培DIY教室洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個  材料名稱數量可可蛋糕1鮮奶60g2無鹽奶油65g34低筋麵粉可可粉65g25g5蛋黃5個6全蛋1個7君度橙酒15g製作程序8蛋白5個1.   可可蛋糕：(1)  ...

這個餅乾真的超簡單，只要把巧克力、真正的純巧克力隔水加熱融化→再拌入早餐玉米片→塑形→冷藏凝固，就可以享用啦！不需要烘烤喔！麗文烘培DIY教室  巧克力玉米片脆餅成品數量: 約50片      (我的作品) 材料名稱數量 1 早餐玉米片 400g2苦甜巧克力500g            1.       每個人準備1~2個保鮮盒，並在盒子裡鋪上烤盤紙。2.       玉米片放中鋼盆內，用桿麵棍...

上回在MOT/KITCHEN 吃到讓我念念不忘的「南瓜優格起司蛋糕」，就一直想要複製出那樣的好滋味~濃郁軟滑卻又入口即化，還可以看到與品嚐到清楚的南瓜泥丁口感。終於做出來了，有八九分相似喔！只是我把南瓜換成了地瓜(因為最近主婦聯盟缺南瓜，地瓜卻很多)，還有因為想要保持烘烤前黃橙澄的漂亮顏色，以180°C/ 180°C烘烤，所以並未烤出像MOT/KITCHEN那層金黃微焦香的表皮，只要把烤溫改成21...

麗文烘培DIY教室慕斯食譜 巧克力慕斯蛋糕成品數量：13* 18c m長方型1個(也可做成6吋圓形1個或一小杯一小杯)註：p     慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p     鮮奶油一定要在打時才從冰箱拿出來，否則不冰會打不發p     「隔水加熱」需上鍋(裝食材)大、下鍋(裝熱水)小p     可可粉需使用無糖可可粉。好的巧克力才能做出好吃的巧克力點心，所以苦...