利用市售冷凍起酥片簡單製作的蘋果派，使用微酸的青蘋果製作，口感更好喔！麗文烘焙DIY教室 蘋果派成品數量: 10片                                                          製作過程 1. 將玉米粉和水調勻備用(配方2)2. 煮內餡：將蘋果洗淨去皮、剖半、去籽，然後先切成薄片，再切成扇型，接著和砂糖一起放入厚底單柄鍋內，用小火煮至糖溶化，而且...

想起帶學生烤薑餅人時，第一盤餅乾出爐的瞬間，那肉桂混著紅糖和蜂蜜的迷人溫潤香氣，今天試著把這三種食材拌入肉桂捲的夾餡裡，味道更為馥郁，核桃的酥脆則增加了肉桂捲的口感，如果喜歡，夾餡可增為兩倍。 肉桂捲(20個，剛好擺滿42* 34c m烤盤一盤)材料：1. 高筋麵粉      450公克(如果想要麵包更為柔軟一點，可以其中50g換成低筋麵粉)2. 即溶酵母         1t3. 細砂糖    ...

「啊！幸福的味道！」我正在廚房拌著肉桂和紅糖，先生走進來不禁發出連聲讚嘆！肉桂是他的兒時味覺記憶之一，他有個同學家裡開中藥房，就是在那個小鋪子裡他與肉桂有了美麗的邂逅，也一直喜歡著那個味道。我的兒時味覺記憶裡沒有肉桂，即長雖然買過肉桂也用過幾次肉桂，但通常碰到食譜材料裡的肉桂我都會自動省略，對我而言，肉桂仍是個陌生又相距甚遠的味道。直到前陣子烤了南瓜派、上星期帶學生烤了薑餅人，當第一爐餅乾出爐時，...

餅乾的奶香酥脆與QQ熊軟糖的微酸Q軟，融合成甜蜜的好滋味喔！溶化後的QQ熊軟糖猶如寶石般晶瑩惕透，粉美呢！麗文烘培DIY教室聖誕節的餅乾食譜2012/12/25 鑽石餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 75 片        製作程序 1.  軟化奶油：奶油須提早放室溫軟化(但不可變液體)(冬天約需2~4小時)，切小塊備用 。2.  材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀，再加入蛋黃快速攪勻...

湯圓(Rice Ball)是臺灣傳統代表小吃之一，是冬至的應景美食，寓意年終團聚，也象徵圓滿幸福，這幾年我喜歡帶著學生在冬至前手搓湯圓，體會全家人聚在一起搓玩湯圓的熱鬧趣味。幸福無須外求，就在尋常的生活裡。湯圓多為糯米製成。臺語稱為「圓仔」，客語稱為「粄圓」，通常作成紅白兩色。一般臺灣式的湯圓較小，並無餡料，製作上是用手捏糯米糰並將之搓成小塊，其中一部分染成紅色，烹調上是使用紅糖加水熬煮，或加入蔬...

高三的聖誕節蛋糕雖然是超級無敵簡單的馬芬，ㄧ節課的時間還是不太夠啊！趕趕趕.......                 麗文烘培DIY教室            烹飪實習食譜~美式蛋糕，常溫型蛋糕，不需冷藏 巧克力可可馬芬             香蕉核桃馬芬(Muffin)成品數量: 約 30個 成品數量: 約30個  材料名稱數量秤料 材料數量秤料1無鹽奶油240g中鋼盆裝半鍋熱水，奶油與細...

這種以焦糖核桃為內餡的雙皮派是瑞士傳統的甜點，多年前第一次與它相遇時即驚為天人，也就一直把它放在心上。這也是天冷了就會動念想做的溫潤甜點之一，以簡易派皮手法簡單製作的雙派皮非常香酥輕盈，包覆裹了焦糖牛奶的烤核桃，交織出多層次的美味~酥、綿、香、軟、Q、脆，不甜膩、不黏牙喔！麗文烘培DIY教室焦糖牛奶核桃派(雙皮派)成品數量:九吋菊花派盤1個(直徑 21c m，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1....

我們臺灣人在過年時拜拜必備發糕(客家人稱缽粄)、吃發糕以求好兆頭。發糕諧音發財、高升，外型發得越大、裂痕越深，即象徵新的一年運勢越好。同時，發開的裂縫如同花開一般，象徵喜慶，而客家人稱之為「笑」，意為喜事將臨，因為越「笑」越好，所以客家文化中，缽粄也是各類喜事常備的食品，可用於祭祀或饋贈親人。傳統的發糕是將在來米泡水後磨成米漿，再加入適量的糖和發粉拌勻後倒入碗中蒸熟即成，現在我們則會摻入少量麵粉讓...

不管是料理或甜點，花一回的功夫，我喜歡儘可能多做一些，然後用適當的方式保存起來，享用久一點。所以即便一次烤了幾十片的巧克力餅乾，但是晚餐後的甜點每人只吃一片，然後再現煮一點草莓淋醬佐半根香蕉，這樣，就很滿足了！把醬汁都舔得乾乾淨淨也不怕發胖吧！最怕看到有學生急著把手作甜點吃到飽、吃到撐、吃到膩，那真是暴殄天物，再好吃的美食也變得不好吃了。草莓淋醬做法：把新鮮或冷凍草莓放厚底單柄鍋內，加入砂糖(草莓...

<!--li{list-style-type: decimal;}/*數字清單*/-->這是很簡單的美式小餅乾，我通常會以它來做為課堂上的第一次實作，藉此讓學生認識家政教室這個超大廚房的器具設備，並了解上課規範與流程。選擇cocoa51%以上的水滴型巧克力豆來製作，滋味更好喔！ 巧克力豆餅乾 2012.11.22首發佈 成品數量: 每片20g 約 45片材料：1....