這款餅乾的糖比例雖然很低，但因為大量烤過的燕麥片、果乾和堅果，使得餅乾酥香無比，而且口感很有層次。當作早餐吃個兩三片也不會有罪惡感。                麗文烘培DIY教室杏仁葡萄乾燕麥餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 60 片  材料名稱數量1無鹽奶油200g2二砂糖 120g3鹽1/4t4全蛋1個5低筋麵粉 140g6B.S.(小蘇打粉)1/4t7即食燕麥片  250g8葡萄乾  10...

這回不加蛋黃、增加了檸檬汁和鮮奶油的分量，使得桑葚慕斯的口感比起之前的桑葚慕斯派，更為輕盈爽口，酸味也較為突顯，酸酸甜甜的鮮果滋味我很喜歡！麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 桑葚檸香慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可) 製作程序1.   可可海綿蛋糕：(1) 26* 36c m小烤盤鋪上烤盤紙；烤箱預熱180℃/ 180℃。(2) 全蛋放大鋼盆裡，用攪拌機打至許多泡泡，...

三姊夫種的桑葚今年大豐收，趁著清明節北上掃墓帶了一大袋給我，好幸福喔！據說採桑葚很辛苦的哩！感恩！！！桑葚洗淨後分裝冷凍起來，陸續做了果醬和慕斯派，還有每天早晨的精力湯。桑葚慕斯的葡萄紫色好漂亮，與新鮮薄荷葉一起品嚐還真搭，薄荷也是姊夫和姊姊自己種的喔！                                                       麗文烘培DIY教室桑葚慕斯派成品數量...

一閃一閃亮晶晶的寶石餅乾，使用酸酸甜甜的小熊軟糖鑲在中央，真是漂亮又甜蜜的好滋味，也很適合當作小禮物呢！肯定很驚喜！麗文烘培DIY教室餅乾食譜寶石餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約160片        製作程序 1.  軟化奶油：奶油須提早放室溫軟化(但不可變液體)(冬天約需2~4小時)，切小塊備用 ；一大張烘焙紙裁成8小張放到大烤盤上。2.  材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀，再加...

製做過的學生都超愛的ㄧ款甜點！我通常會建議學生一組製作的份量為--皮和餡均*4倍，但鮮奶油直接使用1公升一瓶，鋁箔派盤則準備底直徑12.5cm(5吋)上緣直徑15cm(6吋)，剛好可以做出8個成品。烤好後直接帶回教室慢慢降溫，回家後再冷藏即可。 麗文烘培DIY教室甜點食譜法式布蕾派成品數量:九吋派盤1個( 直徑23c m，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後，加...

今天帶315學生烤麵包，剛出爐的麵包，好香！好軟！好好吃！                   麗文烘培DIY教室                          麵包食譜 培根玉米麵包(甜麵糰;軟麵糰)成品數量:  14個 製作程序攪拌法：直接法(所有材料置大鋼盆內，先用叉子攪拌至拌不動了，再換手揉至光滑軟綿細緻。基本發酵：60分( 視天氣而定，室溫25°C 約1小時，夏天50~60分，冬天約...

復活節的十字麵包(Easter Cross Buns) 份量：20個( 每個約50g)材料：1. 高筋麵粉     500公克2. 即溶酵母       8公克3. 細砂糖       80公克4. 鮮奶            200公克5. 雞蛋         2顆( 110g ) 6. 鹽                  1/2t7. 奶油(軟化)    30公克8. 葡萄乾       ...

抹茶跟紅豆真是絕配！週五帶306學生做銅鑼燒，第六組的一個女孩多帶了抹茶奶油醬拌入現煮的紅豆粒餡中，餡一拌好，「好好吃喔！」的讚歎聲即不絕於耳。抹茶與紅豆的美妙身影一直盤據我心，讓我今天晚上想煮個「抹茶湯圓紅豆牛奶湯」當飯後甜點，紅豆粒餡(做法請參考這裡→紅豆粒餡與紅豆湯)是之前做好冷凍起來的，所以這道甜點一會兒功夫就輕鬆完成了。冷冷的天，甜蜜蜜的滋味，真是溫暖人心啊！ 抹茶湯圓紅豆牛奶湯( 3人...

巧克力戚風蛋糕因為加入了苦甜巧克力和更多的可可粉，因此比可可戚風蛋糕更為香醇濃郁。剛出爐的巧克力戚風蛋糕可以品嚐到融化巧克力穿梭其中的甜美滋味，冷藏冰透後食用則有另一番風味，巧克力凝固了也很棒！一般蛋糕均建議冷凍保存，但戚風蛋糕因濕度較高，冷藏後雖然會變得稍乾一點，滋味依然很美妙！                                                  麗文烘培DIY教室...

Chiffon原意是雪紡紗，因此戚風蛋糕的口感有如絲綢般柔軟細緻，比海綿蛋糕更為濕潤鬆綿。只要掌握以下注意事項，就可以輕鬆品嚐到戚風蛋糕彷如雲朵般鬆鬆軟軟的極致口感，真是無與倫比的滋味啊！1.    蛋白一定要打到硬性發泡，但也要小心不要打過頭變棉花喔！蛋白愈發會愈蓬鬆。2.    蛋白打發要件：(1)不可混有蛋黃(2)器具不可有水和油(3)糖不可太早加(4)蛋要新鮮3.    一定要把所有材料如...