這是一個把生巧克力和乳酪蛋糕合起來一起吃的概念。下回要把生巧力的份量減半，一方面比較不會太搶戲，另一方面應該也會比較方便切片食用。好吃的生巧克力┼好吃的乳酪蛋糕→→非常好吃的生日蛋糕！相關食譜：生巧克力                  五月的蛋糕2~中乳酪蛋糕六吋一個：餅乾底100g、乳酪糊230g、生巧克力230g

冷颼颼的寒流來襲，心理萌生了想做想吃丹麥吐司的念頭，這富含油脂奶香濃郁的麵包啊！就適合這時節。內裡鬆軟綿密、外皮酥脆輕盈，實在是太迷人了！丹麥吐司其實不難，只是整體所需時間長，需要有點耐心和閒情逸致，就放慢步調好好享受生活裡的各種好滋味吧.....丹麥吐司份量： (日本KAI貝印21*9.5*8.5cm吐司模1條)材料：1. 高筋麵粉    130g2. 中筋麵粉    100g(也可以使用低筋麵...

秋天真是幸福的季節！每年這個時候，總會收到來自姊姊們親手栽種的洛神花，三公斤的洛神花，姊姊已貼心地幫忙去除了種籽~這是處理洛神花最辛苦的部分了，我只需要以流水清洗幾次，入鍋川燙一下，再加糖熬煮二、三十分鐘即成果醬，川燙水可留下加點糖飲用，也可做成果凍，不管是果醬或果凍，都宛如紅寶石般艷麗晶瑩剔透！謝謝姊姊們的愛心！讓我可以輕輕鬆鬆簡單成就秋天餐桌上最美麗的風景。洛神玫瑰果凍材料：洛神汁750g、蒟...

客家美食「牛汶水」：早期許多農家會將水牛泡在河裡避暑，群牛泡水時，只露出頭與背在水面上，與客家點心中的糯米麻糬泡在黑糖水看起來很相似，故而得名。傳統客家吃法除了加黑糖薑汁外，還有淋上滷汁的吃法，有甜的，也有鹹的，相當香醇美味。 註：據說七夕的傳統應景美食「糖粿」，就是這個輕壓出凹槽的湯圓，凹槽當碗，用來盛裝織女的眼淚。麗文烹飪DIY教室 牛汶水數量: 6人份(一人4顆)製作程序1-1. 花生去皮放...

最近常在網路上看到雙層乳酪蛋糕，因此萌生了自己也來做一個的念頭，想想手邊現有的食材，就把法式杏仁蛋糕和地瓜乳酪蛋糕結合在一起，結果真令人喜歡呢！口感扎實綿密，還有香脆的杏仁片相襯，檸檬、乳酪、杏仁和香草籽的多重香氣交織，味道濃郁香醇，切成一小塊一小塊，微甜不膩，一口接一口讓人停不下來呢！                  麗文烘培DIY教室地瓜乳酪杏仁蛋糕成品數量:20* 28cm高4cm長方形小...

我們許多學生對燕麥片這種西方人的早餐食物不太有好感，但請相信我：這款香酥無比的燕麥餅乾絕對會打破你對燕麥片的刻板印象！營養滿滿的燕麥餅乾基礎麵糰裡還可以加進各式各樣的材料來變化口味，但以乾燥的食材為宜，例如各種堅果和果乾，如果要加入水分較多的食材，則必須少量，否則水分不易烤乾，餅乾的口感就不酥脆了。因為微甜極香不膩口，所以也容易讓人失去警戒一口接一口停不下來，我都得明白清楚地提醒家裡的兩位男士：「...

口感柔軟潤澤的戚風蛋糕與鮮奶油原本就是絕配，再加上奶香更為濃郁的新鮮軟質乳酪Mascarpone，和香氣馥郁的小山園丸久五十鈴抹茶粉，簡直驚為天人！一不小心就整個消失不見了！因為是以卡士達醬取代吉利丁片，成品的凝固效果較差，反倒呈現出最近頗夯的奶蓋蛋糕模樣，說「她」是提拉米蘇，義大利人恐怕會抗議，說是奶蓋蛋糕可能更貼切些，不過在製作的過程中，我真的一路都是想著念著提拉米蘇的..........  ...

用美麗的鑄鐵鍋烤美麗的戚風蛋糕！    麗文烘培DIY教室LC花型鑄鐵鍋烤抹茶戚風蛋糕 成品數量：LC花型鑄鐵鍋1個製作程序1.    備料：材料(1+2+3)一起秤入中鋼盆，並且馬上用打蛋器攪散；材料(4+5)一起裝入小碗；材料(6+7) 一起裝入小鋼盆；材料(8)放中鋼盆；材料(9)裝小碗。2.    蛋黃粉糊：材料(1+2+3)用打蛋器攪散，接著倒入材料(4+5)，繼續攪勻，然後用篩網直接篩...

日本抹茶粉有烘焙專用粉，售價比起飲用抹茶粉較低，京都宇治丸久小山園的五十鈴和若竹都有不錯的評價，是烘焙時的好選擇。因為之前在知名有機商店買的米※日本進口台灣分裝有機抹茶粉竟然和台灣產抹茶粉類似是土黃色，讓我對分裝產品很沒信心，因此最近透過網路買的若竹，因售價相對較低，我就選了原裝的100g罐裝，價格較高的五十鈴，就選小包裝的分裝品，還好品質不錯。五十鈴抹茶粉製作的麵糊經烘烤後仍然能保持漂亮的翠綠色...

今年拜氣候之賜，許多夏季水果盛產，我們可以大啖美味的在地當令水果，只是苦了許多辛苦的果農。在生產者與消費者之間如何達到一個雙贏的局面，從來就不是一個容易的課題啊！昨天到「主廚的祕密食材庫Good Food You」參加其與「慢慢弄乳酪坊Lab. Man Mano」合作的乳酪課程，食材設計師阿邦示範的「馬其頓水果沙拉佐絲綢乳酪」超級美味又容易上手。我就著手邊現有的在地好食材，把昨天親手做的Mozza...