食材和做法越是單純，越能夠品嘗出食物的真滋味，巴斯克乳酪蛋糕就是好食材的最好呈現！喜歡乳酪蛋糕、喜歡巧克力，就把兩者簡單地結合在一起，法國kiri奶油乳酪和85%法芙娜苦甜巧克力，再加上丹麥Arla鮮奶油和主婦聯盟的好蛋與米穀粉，只需要全部攪拌一起，蛋不需要費力地打發，簡簡單單即能烘焙出一個滋味口感絕佳的乳酪蛋糕，甜蜜微苦不膩，細緻軟濡綿密。真的不需要甚麼技巧，只要有好食材即可。         ...

參考不萊恩的奧地利寶盒食譜，製作這款濃郁綿密扎實的巧克力重乳酪蛋糕，一次少量食用，才能意猶未盡，品嚐出她的美味，猶如在吃比較不冰的濃口冰淇淋、巧克力糕呢!如果冷凍後退冰五分鐘再吃，就更像冰淇淋了。舉凡乳酪含量高的重乳酪蛋糕，都不宜一次吃太多，否則很容易膩口喔!                             麗文烘培DIY教室巧克力重乳酪蛋糕成品數量：8吋圓形1個或20*20cm正方形模1...

柔軟微鹹的海鹽乳酪奶蓋，與微苦紮實的85%巧克力乳酪蛋糕，交織出美妙甜蜜的好滋味!這個乳酪奶蓋搭配戚風蛋糕也很棒喔!                             麗文烘培DIY教室 海鹽乳酪奶蓋巧克力乳酪蛋糕成品數量：六吋2個製作程序             A.海綿蛋糕： (1)蛋糕模型底部和側邊鋪上烘焙紙；烤箱預熱170℃/ 170℃。 (2) 全蛋放大鋼盆裡，架到熱水鍋上，用攪拌...

在FB上被燒了很久，終於下定決心動手把她做出來了，做完好有成就感，真心覺得粉美粉美啊！其實不難，可是一層又一層，很費時間和工夫！難怪小樽洋果子鋪一個五吋要賣750元。他們很佛心地公開了配方和做法，我照例減了超過20%的糖，可還是很甜呢！或許可以再減或是在烤乳酪層加點檸檬皮和檸檬汁。小樽洋果子鋪官網上形容這款蛋糕~高人氣的祕密就在於「一口咬下，宛如粉雪般融化開來入口即化的幸福感，瞬間感受到滿滿濃郁奶...

巴斯克乳酪蛋糕，也有人叫它燒焦的乳酪蛋糕(Burnt Basque Cheesecake)，起源於西班牙巴斯克(Basque)地區一家名為La Viña的小餐館，主廚兼老闆Santiago Rivera研發出這款看起來烤焦卻讓人一吃驚豔的甜點，2019年在網路社群被瘋狂轉傳分享，傳遍世界各地，還被紐約時報評選為2019年度甜點，更在東京成為新排隊商品。焦黑濃醇的經典外觀，蛋糕周圍還因為烘培紙的不規...

對於既是抹茶控又是紅豆控而言，這樣的組合真是太讚了！                麗文烘培DIY教室 紅豆抹茶乳酪蛋糕 成品數量: 22* 30c m長方形小烤盤1個(切成24小塊)製作程序            1.餅皮: 消化餅乾放在大鋼盆裡用桿麵棍壓碎，無鹽奶油隔水加熱融化後，倒進碎餅乾裡，用湯匙拌合均勻，倒入蛋糕模(先用一張錫箔紙將內側整個包覆，或底舖烘焙紙、邊緣抹油，用剛剛裝融化奶油的...

這是一個把生巧克力和乳酪蛋糕合起來一起吃的概念。下回要把生巧力的份量減半，一方面比較不會太搶戲，另一方面應該也會比較方便切片食用。好吃的生巧克力┼好吃的乳酪蛋糕→→非常好吃的生日蛋糕！相關食譜：生巧克力                  五月的蛋糕2~中乳酪蛋糕六吋一個：餅乾底100g、乳酪糊230g、生巧克力230g

最近常在網路上看到雙層乳酪蛋糕，因此萌生了自己也來做一個的念頭，想想手邊現有的食材，就把法式杏仁蛋糕和地瓜乳酪蛋糕結合在一起，結果真令人喜歡呢！口感扎實綿密，還有香脆的杏仁片相襯，檸檬、乳酪、杏仁和香草籽的多重香氣交織，味道濃郁香醇，切成一小塊一小塊，微甜不膩，一口接一口讓人停不下來呢！                  麗文烘培DIY教室地瓜乳酪杏仁蛋糕成品數量:20* 28cm高4cm長方形小...

法國依思尼白乳酪(ISIGNY Fromage Blanc)是質地很清爽的一款新鮮乳酪，脂肪含量每100g只有8.9g，丹麥奶油乳酪是25g，而義大利馬仕卡邦乳酪是42g。因此依思尼白乳酪只要淋上一點蜂蜜直接食用也很棒呢！好像在吃不太冰的冰淇淋。拿白乳酪來做乳酪蛋糕比使用奶油乳酪口感更軟嫩，就用這款清爽的乳酪蛋糕來歡慶今年母親節吧！               麗文烘培DIY教室         ...

Soac老師在《on the table餐桌上--Soac與好友們的西式家常料理》書中提到這款他認為最好吃的乳酪蛋糕，老師的強力推薦當然一定要試試，何況這還是我最愛的Pepe老師的配方(4F COOKING HOME~ 手工義麵課程1001218)。為了這個蛋糕，先手工自製Ricotta ，集合了美味的Mascarpone和Ricotta兩種乳酪，再加上如紅寶石般晶瑩剔透的洛神果醬，酸甜乳香滋味與...