自己手做麵包就是可以任性地把喜歡的餡料夾好夾滿，椰子奶酥因為僅添加了少量的糖粉，濃郁椰子味道因而能充分凸顯出來，而不至於被甜味掩蓋，再搭配甜蜜蜜的蜜紅豆，真是太讚了!紅豆椰子奶酥全麥吐司(低溫長時間發酵)材料：(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內緣頂21*9.5*8.5cm 2個，材料1/2即為1條的份量) A.麵糰~1. 高筋麵粉    220g2.     燕麥片30g3.  全麥麵粉 250g4....

椰子奶酥和蜜紅豆很搭喔!我也喜歡把她們一起捲進吐司麵糰裡，超棒的!紅豆椰子奶酥花環麵包(2個)材料：1. 高筋麵粉      225公克2.  即溶酵母        1/2t+1/4t(3g)3. 細砂糖           33公克4.  鹽                    1/4t 5.  鮮奶       145公克6.  無鹽奶油(軟化)   15公克              內...

入秋之際，有許多當令的美味蔬果和食材，桂圓肉就是之一。市面上許多桂圓肉都添加了防腐劑，桃源自然農場則以傳統窯烘焙，自然無添加，開封後需冷凍保存，是難得的美味，加入麵糰裡攪打完成，那撲鼻而來的香氣真是迷人!桂圓入麵包因吳寶春國際得冠而風靡，寶春師傅以紅酒釀桂圓製成歐式枕頭麵包，我則以手邊現有的君度橙酒略漬，做成吐司，口感濕潤鬆軟Q彈，也很美味喔 ! 而且比較方便切片保存再用吐司機烘烤酥脆。材料：(總...

昨天晚上心想今天一早要有剛出爐的吐司可以吃，又要睡飽一點，就請老公揉好麵糰在室溫做基礎發酵(約70分鐘)，然後整型好進冰箱冷藏最後發酵，早上六點起床發現麵糰只有約七分發，就把它們移到室溫繼續發酵2小時，我呢！躺回床上睡回鍋覺。七點半起來預熱烤箱15分鐘→烘烤，等著吐司出爐的同時，準備早餐的水果蔬菜沙拉、優格、起司炒蛋，老公煮咖啡，週六早晨八點多近九點享用豐盛的、晚一點兒的早餐，很美好！這內餡豐富的...

只加了少量糖的椰子奶酥香甜不膩，奶香椰香十足，一大早，迷人的麵包佐一杯熱拿鐵，開啟幸福美好的一天！椰子奶酥吐司(低溫長時間發酵)材料：(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內緣頂21*9.5*8.5cm 2個，材料1/2即為1條的份量) A.麵糰~1.高筋麵粉    500g2.  二砂糖       26g3. 即溶酵母        5 g4. 奶粉24g5.  冷水        326g6.    ...

「湯種」就是先將少部分澱粉和液體ㄧ起加熱糊化(或者直接用滾水沖入澱粉裡，所以又稱湯種燙麵)，放涼冷藏後再加進主麵糰材料進行揉麵發酵，烤出來的麵包口感特別鬆軟綿細。除了麵粉，拿早餐桌上常見的燕麥片來製作湯種效果也很好。我喜歡全麥粉超過50%的濃濃麥香麵包，貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模(內緣頂21*9.5*8.5cm)裡面放兩糰245公克麵糰，發酵至九分滿再烘烤至滿模的吐司，鬆軟綿密，切厚片以吐司麵包機...

把滿滿的營養揉進麵糰裡，可以每天吃也吃不膩，一週一次烤三條，兩條半切成稍厚片(即一條切成八片的厚度)，冷凍起來當做4~5天的早餐，只要用吐司麵包機烤一下，外酥內軟跟剛出爐一樣好吃，即使不再回烤過，只要退冰至室溫，也是扎實美味。剩下的半條罩在玻璃罩裡，賞心悅目，隔天早上一掀蓋、湊近，香氣撲鼻而來，幸福感也油然而生！啊！這就是幸福的麵包。低溫長時間發酵~以時間換取美味，只要掌握住基本配方，高筋麵粉和全...

濃濃的奶香，滿室馨香......自己做麵包吧！這是最幸福的滋味！ 奶酥麵包捲(12個，剛好擺滿22* 30cm小烤盤一盤)材料：1. 高筋麵粉    290公克(若要麵包更為柔軟些，可其中30g換成低筋麵粉)2. 即溶酵母         1/2t+1/4t3. 細砂糖          30公克4. 牛奶             150公克5. 全蛋             35g(打一顆雞蛋，...

加了大量地瓜泥的吐司，即使放到隔天還是一樣鬆軟好吃呢！還有淡淡的椰子香和甜蜜的紅豆餡。雖然因為在冰箱裡冷藏低溫最後發酵超過了兩天而幾乎滿模，因此烤出了尖角，但不減美味。低溫冷藏發酵的最大好處之一：可以一次打三條吐司的麵糰，然後分三天每天早餐前烤一條，就有三天都可以簡單方便地享用溫暖美味的剛出爐麵包！如果不想要每天吃一樣口味的麵包，就變換裡面的夾餡，例如花生醬、芝麻醬或奶油乳酪 ......椰香紅豆...

冷颼颼的寒流來襲，心理萌生了想做想吃丹麥吐司的念頭，這富含油脂奶香濃郁的麵包啊！就適合這時節。內裡鬆軟綿密、外皮酥脆輕盈，實在是太迷人了！丹麥吐司其實不難，只是整體所需時間長，需要有點耐心和閒情逸致，就放慢步調好好享受生活裡的各種好滋味吧.....丹麥吐司份量： (日本KAI貝印21*9.5*8.5cm吐司模1條)材料：1. 高筋麵粉    130g2. 中筋麵粉    100g(也可以使用低筋麵...