鵝油香蔥佛卡夏
有天在網路廣告上看到「鵝油香蔥佛卡夏」，我馬上想到冰箱裡的那瓶鵝油和那把青蔥，嘿！可以來試試看喔。就用平常經常做的佛卡夏結合台式青蔥麵包的配方，昨天一早請先生揉了麵糰，今天早上簡簡單單操作一下，就有熱騰騰香噴噴的鵝油香蔥佛卡夏出爐當早餐喽！「嗯!很專業！」這是得到的讚賞。佛卡夏(Focaccia)是一種扁平的義大利傳統家常麵包，有著純樸的厚實大餅外型，據說是pizza的前身，所以麵糰與pizza相...
麵包食譜
伯爵奶茶燕麥湯種吐司
TWININGS 的經典伯爵茶包Earl Grey Tea 有著濃郁的佛手柑香氣，很適合拿來煮奶茶，而伯爵奶茶不只可以拿來喝，還可以加進麵糰裡烤成麵包，濃郁芬芳的茶香與奶香，讓乍暖還寒的春天早晨滿室馨香!從熱水沖泡、攪打麵糰到烘烤，整個過程被佛手柑的特殊柑橘香氣療癒了。然後這個伯爵奶茶吐司跟太妃乳酪醬真的太搭了。 喜歡變換不同的整型方式，烤出不同外觀的吐司，將半條吐司的兩個小麵糰整型成長條狀，烤出...
抹茶菠蘿紅豆吐司
因為烤布蕾派剩了很多鮮奶油，做成許多酸奶油後，就用在烤土司上吧！這樣就不需要加無鹽奶油了。今天的吐司做成喜歡的抹茶紅豆口味，切厚片再用吐司機烤一下金黃上色，外酥脆內軟綿，好吃極了！佐上一杯卡布奇諾，是春日早晨的美好享受！ 抹茶菠蘿紅豆吐司(貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm2條；冷藏低溫發酵)材料：麵糰:1. 高筋麵粉 400g2. 全麥麵粉 100g3. 無糖抹茶...
生吐司
從日本紅到台灣的「生吐司」，比一般吐司鬆軟濕潤且奶香濃郁，而鬆軟的口感和奶香主要來自於鮮奶油，為什麼叫「生吐司」？日本生吐司創始店「乃が美」表示，取名生吐司的用意，是想表現「濕潤、入口即化、一到嘴邊就融化」的口感。但也因為用到更多鮮奶油、牛奶、蜂蜜和糖，所以熱量也更高喔！為了減少熱量，另以中種法和低溫長時間發酵，來維持麵團濕潤度和Q度，即使糖量和油脂含量降低，依然鬆軟濕潤綿密，口感好極了。生吐司材...
紅豆抹茶吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模3條；低溫冷藏發酵)
抹茶芬芳的香氣佐著甜蜜不膩的紅豆，一口咬下～鬆軟綿密Q彈的口感，真是寒流來襲時最幸福的滋味了！紅豆抹茶吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模3條；低溫冷藏發酵)材料：1. 高筋麵粉 600g2. 全麥麵粉 150g3. 無糖抹茶粉 2T(16g)4. 細砂糖 75g5. 鹽 8g6. 即溶酵母 8g ...
起司全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模；低溫冷藏發酵)
喜歡起司吐司，就自己來做吧！ 起司全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內緣頂21*9.5*8.5cm 3個，材料1/3即為1條的份量，模型和蓋子內側都需抹上均勻奶油以利脫模)材料：1. 高筋麵粉 375g2. 全麥麵粉 375g 3. 蜂蜜 60g4. 鹽 7.5g5. 即溶酵母 7.5g 6...
紅豆椰子奶酥全麥吐司(低溫長時間發酵)
自己手做麵包就是可以任性地把喜歡的餡料夾好夾滿，椰子奶酥因為僅添加了少量的糖粉，濃郁椰子味道因而能充分凸顯出來，而不至於被甜味掩蓋，再搭配甜蜜蜜的蜜紅豆，真是太讚了!紅豆椰子奶酥全麥吐司(低溫長時間發酵)材料：(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內緣頂21*9.5*8.5cm 2個，材料1/2即為1條的份量) A.麵糰~1. 高筋麵粉 220g2. 燕麥片30g3. 全麥麵粉 250g4....
紅豆椰子奶酥花環麵包
椰子奶酥和蜜紅豆很搭喔!我也喜歡把她們一起捲進吐司麵糰裡，超棒的!紅豆椰子奶酥花環麵包(2個)材料：1. 高筋麵粉 225公克2. 即溶酵母 1/2t+1/4t(3g)3. 細砂糖 33公克4. 鹽 1/4t 5. 鮮奶 145公克6. 無鹽奶油(軟化) 15公克 內...
中種桂圓全麥吐司(低溫長時間發酵)
入秋之際，有許多當令的美味蔬果和食材，桂圓肉就是之一。市面上許多桂圓肉都添加了防腐劑，桃源自然農場則以傳統窯烘焙，自然無添加，開封後需冷凍保存，是難得的美味，加入麵糰裡攪打完成，那撲鼻而來的香氣真是迷人!桂圓入麵包因吳寶春國際得冠而風靡，寶春師傅以紅酒釀桂圓製成歐式枕頭麵包，我則以手邊現有的君度橙酒略漬，做成吐司，口感濕潤鬆軟Q彈，也很美味喔 ! 而且比較方便切片保存再用吐司機烘烤酥脆。材料：(總...
芋泥肉鬆鹹蛋黃吐司
昨天晚上心想今天一早要有剛出爐的吐司可以吃，又要睡飽一點，就請老公揉好麵糰在室溫做基礎發酵(約70分鐘)，然後整型好進冰箱冷藏最後發酵，早上六點起床發現麵糰只有約七分發，就把它們移到室溫繼續發酵2小時，我呢！躺回床上睡回鍋覺。七點半起來預熱烤箱15分鐘→烘烤，等著吐司出爐的同時，準備早餐的水果蔬菜沙拉、優格、起司炒蛋，老公煮咖啡，週六早晨八點多近九點享用豐盛的、晚一點兒的早餐，很美好！這內餡豐富的...