簡單的口袋餅(Pita Bread) 是中東地區常見的主食。麵糰只須要短時間高溫烘烤即可膨脹呈中空狀，用剪刀剪半，就變成了2個小口袋，隨自己喜好夾入火腿起司培根蔬果抹醬沙拉醬等像做三明治一樣，口感軟Q有嚼勁，別看它小小一個，早餐吃 一兩 個就很飽足喽！ 昨天晚上我先將麵糰揉好冷藏低溫發酵，今天早晨四點45分醒來後將它移出冰箱室溫下擺著，等我再次醒來六點45分，進行分割滾圓整型烘烤，不到七點半就有熱...

課程中很怕學生帶來市售大蒜奶油醬，那個人造奶油(植物性奶油、瑪琪琳Margarine)的化學香精香味實在令人不敢恭維。其實大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，拌勻後單純抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！若再加上自己揉麵糰烘烤大蒜奶油麵包，那個麵包出爐的香味更是香氣四溢，是舒服的香味，與人造奶油絕然不同啊！真希望孩子們能懂得分辨兩者的差異。 今天帶306製作大蒜奶...

大蒜奶油麵包出爐的香味實在太迷人了，燕麥湯種加上低溫長時間發酵，軟綿Q彈的麵包體，裹上香氣馥郁的大蒜奶油，好好吃呦！大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，基本上只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，今天還加上匈牙利紅椒粉，粉橘粉紅的色澤很美麗，其實只要抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！ 大蒜奶油燕麥湯種麵包 首次發佈：2013.04.14 成品份量： 每個75g 約14個 or 每個60g&...

基本的西式馬鈴薯泥→焗烤馬鈴薯球，主要調味料是奶油、黑胡椒和鹽，而馬鈴薯沙拉則會加入美奶滋、鹽和胡椒調味，並且還可以添加紅蘿蔔、小黃瓜、水煮蛋、玉米粒、煎培根....等等，讓口感和營養更豐富。馬鈴薯屬全穀根莖類，因此可取代部分米麵類主食，當做早餐也很好，可以晚上先將馬鈴薯泥和白煮蛋做好分別冷藏，隔天一早再組合並拌入配菜或直接盛盤或焗烤，就可以快速完成美味營養的早餐。「馬鈴薯沙拉吐司盅」讓家常馬鈴薯...

巴西交換生Lucas 作品 27/05/2024 這學期巴西兩位交換生Lucas陳昱凱跟M，atheus溫昭宇和202一起上家政課，這週Lucas準備了食材烘烤巴西國民美食起司麵包球，Matheus說他們在巴西經常會做來吃，算是他們的家常菜了。做法、材料與口感外觀跟台灣麵包店裡的韓國麻糬球非常相似，不禁懷疑是韓國學巴西的嗎？上網一查，果然韓國麻糬球就是源自巴西起司麵包球，由於巴西潮濕的熱帶氣候不適...

身為麻糬控，當然也會喜歡口感像麻糬的韓國麵包，一般都使用現成的預拌粉來製作，但我因為不喜歡有太多添加物的預拌粉，所以就單純用糯米粉來代替，口感依然酥鬆Q軟，出爐後很快就被一掃而空了。反正很簡單，想吃的時候再做，不需要一次烤太多放著，這也是懶懶的不想要花太多時間準備早餐時的好選擇。然後因為最近又收到姊姊們的愛心洛神花，所以又做了好多好多亮澤如寶石的美味洛神果醬，為了搭配這酸甜的果醬，所以刻意烤了這微...

我和兒子都非常喜歡酸酸甜甜的百香果，除了直接吃、早餐搭配優格或沙拉，也很適合製作各種蛋糕、慕斯和麵包，不只滋味好，橙黃的色澤也很漂亮。第一次烤這個百香果乳酪麵包時，我並未在內餡裡添加果醬，再加上百香果本身較酸，整個酸味十足，但兒子還是很喜歡，反倒是我覺得太酸了有點受不了。之後再做，拌好內餡後我都會再試吃一下，然後以果醬調整味道(果醬加越多會越甜)，選擇使用芒果果醬是因為它的色澤也是橙黃色，而且手邊...

電影「火上鍋」裡出現的一道又一道美食~「勃根地醬」」(Bourguignon)、「火上鍋」(Pot au feu)、「法式酥盒」（Vol-Au-Vent）、「僧侶頭布里歐修」（Brioche a tete）、「清湯」（Consommé）、「火烤阿拉斯加」（glace au four）、「歐姆蛋」（omelette）╴╴╴，都讓人垂涎三尺好想嘗試，我問先生最想吃哪一道，他說「法式酥盒」（Vol-Au...

雖然麥香濃郁、較營養健康的全麥土司是早餐較佳的選項，但偶爾還是會想嚐嚐鬆軟輕柔的白吐司，比起常用的主婦聯盟高筋麵粉，這款日本山茶花有沒有比較厲害呢？可能下次同樣配方用主婦聯盟高粉再試一次才會更清楚。 山茶花牛奶吐司 成品份量： (貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模2條) 材料： 山茶花麵粉  540g 即溶酵母   4.5g 細砂糖   38g 海鹽 10g 奶粉 68g 冰...

將半條吐司的兩個小麵糰整型成長條狀，發到九分滿後烘烤，完成後頂部就會像一頂「皇冠」，然後因為烤發得較高，口感比帶蓋烤的角型吐司更鬆軟，好好吃又好美麗喔！麵糰雖然使用橄欖油，但添加了奶粉，而且吐司模塗抹奶油，烘烤至表皮顏色深一些，完成的全麥土司奶香濃郁、麥香味十足、表皮酥香、內裡鬆軟，香氣好迷人啊！ 全麥皇冠吐司 成品份量： (貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模2條) 材料： ...