今年的高二體育班215超棒的，不只很認真地完成烹飪烘焙作品，善後也做得很好，上完他們的課，會有開心幸福的感覺！昨天課程主題來到「愛的早午餐2~吐司的變化」，第四組的一群男生準備了超豐盛五顏六色的食材，要來做帕尼尼熱壓三明治，他們很仔細地處理每一樣食材，該洗的洗、該切的切、該煎的煎‧‧‧‧，然後先完成了一整個大烤盤的超厚超豐盛三明治，因為教室其實沒有熱壓機器，我都是教學生用鑄鐵橫紋鍋熱壓，深怕他們這...

透過低溫長時間發酵，烤好的吐司超Q軟超有彈性，一壓下去馬上彈回來，口感超好！加上濃郁的奶香和可可香氣，真是迷人！自己在家烤手工吐司，因為低溫長時間發酵而變得相當簡單又美味。 皇冠可可吐司 成品份量： 貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模4條 材料： 高筋麵粉      500g 全麥麵粉      ...

自從在內田真美的食譜書上發現了這個高含水麵糰(水是麵粉重量80%)，便愛上了這個配方和製作方式，既簡單又超級無敵好吃。昨天只花了約莫五分鐘拌好一份麵糰冷藏，今天一早就輕鬆烤出了非常美味的披薩，餅皮內層Q彈軟嫩，外層不會硬韌，雖然少了窯烤pizza的酥脆度，但有雲朵披薩的膨潤感和空氣感，入口非常輕盈，能吃到剛出爐熱騰騰的手工披薩就是極致幸福的享受啊！ 今天因為手邊沒有紅醬或番茄醬，臨時想到用豆腐乳來...

芝心pizza。 愛心披薩。 手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！真的是愛心滿溢的家政課！ 手工PIZZA  首次...

龍捲風pizza是芝心pizza的進階版，孩子們一起製作龍捲風是個非常有趣的體驗，雖然烹飪的重點不在結果，而是過程，然而美好的結果卻能劃下完美的句點，經常龍捲風大PIZZA一出爐，就可以聽到同學鼓掌歡呼，「好美喔！」「真捨不得切開。」讚嘆聲此起彼落。這讓我想到隆‧克拉克在《優秀是教出來的》一書中說的：「教書就是製造驚喜，就是為孩子製造一生難忘的時刻。」 龍捲風PIZZA 首次發佈：2011.03....

經常在課堂上已教過學生自製麵包奶油抹醬，還是會不時有學生買現成罐裝的來用，自製不是很簡單嗎？市售的麵包抹醬成分太複雜了，許多還是氫化植物油，而且那個化學香精味道在烘烤過後聞了實在非常不舒服。如果要吃得更健康一點，奶油也可以換成橄欖油，沒有百里香，就使用更方便取得的青蔥，或者不加也沒關係，所有材料拌勻就好嚕！ 百里香大蒜奶油抹醬 首次發佈：2016/04/03 材料： 大蒜  &...

我通常喜歡在各式麵糰裡加些全麥粉，色澤更漂亮，也更有麥香味。用烤箱烘烤和鑄鐵鍋乾烙口袋餅，各有不同風味，今天將六片擺滿一盤進烤箱烤，剩下4片分兩次用鑄鐵鍋烙，幾乎同時完成，都很簡單快速。烤箱烤的柔軟彈Q，鍋烙的Q軟之外帶點香酥，都很不錯！ 口袋餅(Pita Bread) 首次發佈：2012.12.09 成品份量： 10片剪半成20個小口袋麵包 材料： A.麵糰： 高筋麵粉    300公克 全麥麵...

簡單的口袋餅(Pita Bread) 是中東地區常見的主食。麵糰只須要短時間高溫烘烤即可膨脹呈中空狀，用剪刀剪半，就變成了2個小口袋，隨自己喜好夾入火腿起司培根蔬果抹醬沙拉醬等像做三明治一樣，口感軟Q有嚼勁，別看它小小一個，早餐吃 一兩 個就很飽足喽！ 昨天晚上我先將麵糰揉好冷藏低溫發酵，今天早晨四點45分醒來後將它移出冰箱室溫下擺著，等我再次醒來六點45分，進行分割滾圓整型烘烤，不到七點半就有熱...

課程中很怕學生帶來市售大蒜奶油醬，那個人造奶油(植物性奶油、瑪琪琳Margarine)的化學香精香味實在令人不敢恭維。其實大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，拌勻後單純抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！若再加上自己揉麵糰烘烤大蒜奶油麵包，那個麵包出爐的香味更是香氣四溢，是舒服的香味，與人造奶油絕然不同啊！真希望孩子們能懂得分辨兩者的差異。 今天帶306製作大蒜奶...

大蒜奶油麵包出爐的香味實在太迷人了，燕麥湯種加上低溫長時間發酵，軟綿Q彈的麵包體，裹上香氣馥郁的大蒜奶油，好好吃呦！大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，基本上只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，今天還加上匈牙利紅椒粉，粉橘粉紅的色澤很美麗，其實只要抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！ 大蒜奶油燕麥湯種麵包 首次發佈：2013.04.14 成品份量： 每個75g 約14個 or 每個60g&...