幸福是甚麼？你心目中的美好(理想)生活又是甚麼模樣？我們可不可能透過眾人的力量一起把她想像模擬實現出來？ 課程名稱：幸福餐桌~美好生活的想像與實踐課綱核心素養：A 自主行動： A2.系統思考與問題解決,             A3.規劃執行與創新應變, B 溝通互動： B1.符號運用與溝通表達C 社會參與： C2.人際關係與團隊合作             C3.多元文化與國際理解,學生圖像：思...

四姊種了一棵朝天椒，春節前長了滿滿，我欣喜採收，冷凍保存是一個好方法，用米酒醃漬起來則可以增添香氣，但因為恰好三姊給了一瓶58度陳年高粱酒，先生大力鼓吹我用它來醃漬這些辣椒，好吧！就試試看嘍！高粱酒的香氣應該比米酒更濃厚，期待它們能替需要使用到辣椒的料理增添美味。高粱酒醃漬朝天椒材料：朝天椒 200g海鹽 12g花椒粒 1小匙八角 1粒月桂葉 1片58度高粱酒 約236g作法：1.朝天椒洗淨，平鋪...

將干貝表面煎得香香酥酥，內裏Q軟鮮嫩，只要取得好食材，兩三分鐘就可以輕鬆完成高級料理。 嫩煎蒜香奶油干貝 材料： 生食級干貝 6個 海鹽 6撮（兩指撮～用拇指和食指抓取一小撮） 白胡椒粉 少許 Lurpak蒜味有鹽發酵奶油 5g （也可以使用一般有鹽奶油或無鹽奶油） 作法： 1.干貝前一晚放小碗裡冷藏解凍 2.將完全解凍的干貝用廚房紙巾吸乾表面水分，解凍後產生的湯汁不要丟掉喔！可以加到湯裡或炒菜裡...

今年年初二因為疫情的關係娘家取消了上餐廳聚餐，就用早午餐愛宴來感謝親愛的家人之前大力支持我的部落格投票吧！套用優秀學生冠宏的一句話『身為廚師就喜歡看見 因食物而散發出 由內而外的喜悅』，是的，我始終相信「美好的食物具有療癒人心與把全家人串在一起的力量」，看到大家開開心心聚在一起，真好！希望這樣的美好甜蜜能持續一整年！也要感謝姊姊們大力支援～三姊準備鹹食（紅麴豬腳、鮑魚蘿蔔湯、筒仔米糕）和塔塔加薊熱...

這週主婦聯盟的一籃菜配了一把珍貴難得的香菜，本來很想拿來做椒麻雞，奈何冰箱裡沒有雞肉，那麼做什麼好呢？香菜麵包？試試看吧！把蔥麵包的一部分青蔥用香菜取代，再搭配銀寶的蒜香有鹽奶油，烘烤過程原本鋪抹在表面的奶油流到底部，讓底部和側邊麵糰烤得既酥脆又香茲茲，意外形成這款麵包的最大亮點，好喜歡！至於香菜的味道則若隱若現，若想香菜味道更凸顯，可以再多加些呢！香菜乳酪麻花捲蔥麵包成品數量: 6條 製作程序1...

之前酪梨產季吃了些酪梨，留下一顆酪梨籽放在玻璃小盅裏，加水略蓋過，一陣子後就發芽長了一支長長的莖，葉子從2片長到6片、從小小一片長大到十多公分，根長得比莖葉還快，但是我不打算換盆，不想讓莖長得太高。小小一株酪梨籽盆栽，姿態美麗，放在餐桌上，每天用餐時與家人欣賞觀察討論她的變化，是一種生活情趣，也讓餐桌上生意盎然，下一個酪梨產季，我想多留幾顆籽，一起種在大一點的玻璃盅裡，想像那個風景，應該也挺美。註...

畢耶12公分的煎蛋鍋輕巧方便使用，是準備早餐的好幫手，我喜歡拿她來做1～2人份煎蛋，今天煎好兩個圓嘟嘟可愛的煎蛋後，再放入9片火鍋肉片，很快就煎煮熟了，盛盤完畢，鍋子也降溫了，水龍頭下刷洗一下就乾淨了，再放回還熱熱的爐灶，不需開火就烘乾了。泡菜豬肉生菜蛋堡（1人份）材料：雞蛋 1顆天然起司片 1片梅花火鍋肉片 4～5片韓國泡菜 3～4片生菜葉 2片製作過程：1. 12公分畢耶煎蛋沖一下水，小火烘乾...

潘妮朵妮(Panettone)，冬天才有的美味，就在柑橘盛產時……每年聖誕節前總要烤些應景的麵包來妝點餐桌，今年只打算烤潘妮朵妮(Panettone) ，她是義大利國寶級的耶誕麵包，在義大利米蘭的聖誕節早晨，當地人會吃這傳統的水果麵包迎接新的一天。由於使用大量新鮮、浸過橙酒的橘皮、檸檬皮與葡萄乾，以及較多的奶油，剛出爐的潘妮朵妮散發出濃烈馥郁的果香與奶香，迷人的不得了！就是要自己烤才享受得到這無與...

布里歐（Brioche）是一種法式奶油麵包，和另一款法國人也很愛的「可頌」一樣，兩者的傳統配方奶油含量都幾乎接近麵粉的50%，但可頌的奶油是裹在麵糰裡反覆擀摺，布里歐的奶油則是直接揉進麵糰裡。我其實頗愛這類香酥的奶油麵包，但一想到高比例的奶油就會卻步，可是想想，自己不敢做卻吃外面別人做的，只因沒有親眼看見製作的過程就比較心安嗎？真是鴕鳥心態哩！後來就自己掌控配方和成份、降低油糖比例製作，還是非常美...

這學期每週的最後兩堂課是星期五的五六節，上課班級是201，201全班都很認真，經常會有讓人驚豔的作品出現，而且每一組善後都很棒，最後一定都會把水槽擦乾淨擦乾，所以上完每週的最後兩堂課，心情總是很好，工作上有一個非常美好的Ending 謝謝201的孩子們。 YouTube 連結：https://youtu.be/jcCvL9TyGeg 文字食譜：一鍋料理~雞肉咖哩飯chicken curry wit...