焦糖牛奶核桃抹醬
有著牛奶糖或太妃糖、乳加糖一般濃郁奶香的抹醬，微微的焦糖苦味，甜而不膩，忍不住想拿來當甜點直接吃呢！
焦糖牛奶核桃抹醬
材料：
細砂糖 50g
水 50g
動物性鮮奶油 100g( 或鮮奶90g，需要熬煮較久)
核桃 30g
做法：
1. 核桃放入烤箱以 150 ℃/150 ℃烘烤約 12分鐘至很香很香，放冷後再剝碎成約小指甲大小。鮮奶油可先小火煮至溫熱，與焦糖拌合效果會較好。
2. 將細砂糖放入厚底單柄鍋，淋上水，以中小火煮(不需要攪拌)，煮至金黃即可離火，若喜歡有點苦味，可繼續煮至顏色變深成咖啡色(但勿煮過焦，免得太苦)，即是焦糖，然後加入鮮奶油，如果焦糖因為鮮奶油太冷而變硬，沒關係，回到火上繼續小火煮後即會慢慢溶化，一直煮到變得濃稠均勻了即可熄火，過程中要輕輕攪拌。
3. 最後加入碎核桃拌勻即可裝罐，放涼後冷藏保存。
今天的顏色有點深，稍微淡一點更好。
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