鮮奶湯種麥香吐司
先生一邊咬著吐司，一邊讚嘆：「還是自己做的麵包好吃！」是喔！這可是用愛心和耐心慢慢做出來的呢！
利用湯種或中種，以及低溫長時間發酵，就可以做出軟Q有彈性的家庭手工麵包，扎實綿密的口感絕非市售添加品質改良劑或快速發酵的麵包所可比擬。不加一滴水的純鮮奶吐司，靠著全麥粉、鮮奶、奶油等天然食材，自然散發出迷人的誘人香氣，哪裡需要再添加人工香精呢！
今天將一條做成原味吐司，一條加了肉桂核桃餡，啊！又是肉桂喔！
301有個男生在薑餅人的心得中這麼書寫形容：
「我的味蕾迷失在肉桂的香氣，黑糖在舌尖和麵粉跳起華爾茲，一切是如此的曼妙美好！」
鮮奶湯種麥香吐司(2條)
材料：(2條份量，使用磅蛋糕或輕乳酪蛋糕模型)
湯種麵糰：
1. 高筋麵粉 30g
2. 鮮奶 130g
主麵糰：
1. 高筋麵粉 340g
2. 全麥麵粉 60g
3. 即溶酵母 6g
4. 細砂糖 60g
5. 鮮奶 200g
6. 鹽 1/2t
7. 無鹽奶油 40g
夾餡：(1條份量)
1. 二砂糖 20g
2. 肉桂粉 5g
3. 核桃(烤熟掰碎) 65g
製做步驟：
1. 製作湯種：將湯種材料置單柄厚底小鍋內，小火邊煮邊攪，煮成糰狀即可。移至鋼盆內放涼後蓋起來冷藏至少1個小時再使用。
2. 揉麵&發酵：將湯種麵糰和主麵糰 1~6材料依序放入攪拌缸裡，以慢速攪拌捲起成糰後，再加入奶油繼續以中速攪打12分鐘至麵糰光滑、攪拌鋼也光滑，整圓後就用保鮮膜或蓋子蓋好，基本發酵約80分鐘至麵糰成2倍大。
3. 拌餡：夾餡材料拌勻備用。
4. 分割：將麵糰切割成4等份，滾圓後蓋起來鬆弛15分鐘。
5. 整型：將麵糰一一上下擀開成橢圓形(長約25cm 寬約10cm)，翻面，如果縮小了就再桿開(如果要放餡料就在此時放入)，然後從長邊像捲壽司一樣捲起來，捲成細長圓柱體，要儘量捲緊，最後將接口捏合捏緊，可以在桌面上滾搓數下，使長寬更均勻，並將兩端捏揉成尖尖的樣子。然後將接口朝下放，每2條編成一條麻花狀，再放入模型內。
6. 最後發酵：將步驟5.放到溫暖處進行最後發酵 30~60分鐘，發至滿模。
7. 預熱烤箱：最後發酵最後10分鐘預熱烤箱180℃/ 200℃
8. 烘烤：烤約25~30分鐘至表面金黃上色即可出爐
註：「湯種」就是先將少部分澱粉和液體ㄧ起加熱糊化(或者直接用滾水加入澱粉裡，所以又稱湯種燙麵)，放涼冷藏後再加進主麵糰材料進行揉麵發酵。
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