軟化奶油與融化奶油

這是打發呈雲朵鬆發狀的無鹽奶油。奶油(butter)是需要冷藏或冷凍保存的食材，在低溫狀態下是固體，超過攝氏36度後就會融化成液體，在料理或烘焙上會視需要將奶油做不同方式的處理：

1.軟化奶油：將放置室溫軟化(夏天約需30分鐘~1小時，冬天約需1小時~4 小時)的無鹽奶油「攪打成雲朵狀」↓

2.融化奶油：將固體奶油隔一盆熱水加熱溶化成液體↓

相關文章

北海道熟凍帶卵帆立貝(莊承翰主廚創作的食譜)

香蕉核桃可可鮮奶油瑪芬蛋糕 (Heavy Cream Muffins) 口感潤澤綿密軟濡 香氣濃郁

牛小排丼飯

新鮮蕈菇和生肉下鍋前需用水沖洗嗎？

低溫慢烤豬肋排 蘋果醋低卡烤肉醬(BBQ醬)

巴西式俄羅斯奶油燉雞 (Chicken Stroganoff；Strogonoff de Frango) 奶油蘑菇燉雞( creamy chicken stew) 粉紅醬 粉橘醬

滷蛋白丁 口感Q彈營養健康的美味小點心 超簡單

如何判斷酪梨是否完熟至剛剛好吃的程度？

松露南瓜燉飯RISOTTO