冬天的果醬~蘋果橙橘果醬
上學期我終於將「手工果醬」排進課程中，許多做成功的學生都覺得自己煮的果醬比市售的化學果醬好吃太多了，也比貴得嚇人的進口果醬或手工果醬實惠許多，這麼簡單的美味何必外求呢！？台灣一年四季都有鮮美的水果可做果醬，口味可隨四季輪轉，真是太幸福了！
蘋果橙橘果醬
材料：
蘋果 1顆 (去芯去籽300g) 去不去皮皆可，不去皮，果醬成品會略帶粉紅色，挺美。
茂谷柑 1顆(去皮去籽150g)
檸檬 1顆(取皮絲和汁液)
砂糖 水果總重的1/4(110g)
作法：
1. 三種水果仔細刷洗乾淨。蘋果剖半，去芯去籽，再分別切半，再切成長薄片，然後切成扇型小薄片；茂谷柑去皮去籽去掉粗白纖維；檸檬用lemon zester刨下皮絲，再剖半，用手擠出汁液。將上述處理好的三種水果一起放進容器中，秤重，以決定加多少砂糖，然後將柑橘果肉搗爛，再加入砂糖拌勻，砂糖分量為水果總重的1/4(水果越甜糖越少，水果越酸糖可多加)，放冰箱冷藏浸漬12小時。
2. 將步驟1從冰箱取出，整個倒入厚底不鏽鋼鍋內，先中大火煮滾，再轉小火熬煮，過程中偶爾攪拌，直到變濃稠且果肉呈透明狀，溫度顯示104℃或鍋鏟劃過鍋底可以看見鍋底 。 約需15~20分鐘。
3. 將果醬裝罐，儘量擠壓使無空隙，放涼冷藏。
註：蘋果切法可參考這裡→百香果蘋果果醬
看看學生們做的果醬↓
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