雪球(snowball cookies)

雪球(snowball cookies)

成品數量: 64顆(全盤烤盤一盤；
                                                    或家用小烤盤2盤)

製作步驟

1.      準備：無鹽奶油切成薄片放入大鋼盆，置室溫軟化。

2.      用攪拌機慢速攪打無鹽奶油，打至呈羽毛鬆發狀。接著將砂糖、鹽和杏仁粉加入，繼續攪拌拌勻即可。

3.      低筋麵粉用篩網過篩入步驟2中，再用橡皮刮刀壓拌至看不見白色的粉狀 ，然後改用手抓成均勻的一糰麵糰。

4.      將麵糰分成4等分，然後放在桌面上輕輕滾揉成長約12公分棒狀，冷藏鬆弛30分鐘左右。

5.      然後將每一條均切成8等分，再像搓湯圓一樣搓出一個個小圓球，不要有裂縫，然後擺放到烤盤上，每個間隔約3cm。

6.     送進已預熱至170°C/150°C烘烤約25分鐘，熄火再悶10分鐘。以較低溫烘烤來保持較白的顏色，不要太上色，會比較漂亮。

7.     烤好稍微冷卻不燙手後，準備半碗糖粉，趁雪球還溫熱時將一顆顆雪球分別放入糖粉裡滾動，使整個裹上一層糖粉，即可裝罐密封保存。

8.  食用時可將雪球盛盤，然後使用濾茶網在雪球表面篩上一層糖粉更美。因為麵糰裡的糖量極少，所以表面即使裹了一層看似不少的糖粉，嚐起來並不會覺得甜膩喔！

材料名稱

數量g

 1

無鹽奶油

 240g

2

砂糖

48g

3

鹽

1/8t

4

杏仁粉

100g

5

低筋麵粉

 320g

6

糖粉

適量