鮮奶油吐司
動物性鮮奶油經常得買一大瓶1公升使用才划算，可是又常用不到那麼多，一旦開封又得儘快用完，怎麼辦呢？製作酸奶油(sour cream)、太妃醬(Toffee Sauce)保存起來都是好方法，拿來製做吐司也很棒喔！奶香濃郁，即使室溫擺放到隔天還是一樣柔軟Q彈，好好吃呢！
鮮奶油吐司(12兩半條吐司模2條+小餐包7個)
材料：
1. 高筋麵粉 750g
2. 細砂糖 50g
3. 鹽 7.5g
4.即溶酵母 7.5g
5. 動物性鮮奶油 275g
6. 水 225g
7.南瓜泥 80g
製做步驟：
1. 揉麵&發酵：將 材料1~7依序放入攪拌鋼裡，用機器攪拌，先使用慢速打10分鐘，再換中速打5分鐘。冷藏過夜低溫慢慢發酵至麵糰成2倍大。
2. 壓平排氣：取出麵糰，用手掌稍微用力地將麵糰壓平排氣。壓成扁平一大片後，從四邊摺疊進來，收口朝下，放回鋼盆裡蓋起來，室溫繼續發酵40分鐘。
3. 分割：將麵糰分割出4等份，每份255g， 一一滾圓後蓋起來鬆弛15分鐘。
剩餘麵糰分割成 7等分，每個約53g，均勻擺進八吋中空布丁模中進行最後發酵，注意模型裡面整個需先塗抹奶油灑麵粉，烤好才易脫模。
4. 整型：將4個255g麵糰一一上下擀開成長橢圓形，然後把長邊右側摺進1/3，再同樣把左側1/3也摺疊上來。由上端向內輕輕捲成圓筒狀，接合處以掌根壓緊收口朝下，擺進吐司模型中，每個模型擺入2個，各靠一側放，儘量讓麵糰貼著模型的窄側面，這樣麵糰往上膨脹的效果會更好，麵包質地也會更鬆軟。
5. 最後發酵：將步驟4.放到溫暖處進行最後發酵約50分鐘(溫度低則要發比較久)，發至模型九分滿，表面噴些水或刷上均勻蛋液(全蛋液攪勻後用濾茶網過篩再加蛋液1/5的水稀釋)。
6. 預熱烤箱：最後發酵的最後10分鐘預熱烤箱200℃/ 200℃
7. 烘烤：吐司烤約40分鐘，若烤至中途表面已上色(約15分鐘)，可將上火關掉或蓋一張錫箔紙繼續烤，出爐後連模拿起輕敲桌面一下，立刻脫模至網架上側躺冷卻。布丁模小餐包烤約20分鐘至金黃上色即可。
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