松露蕈菇披薩(薄脆餅皮)(蔬食)
想要一早有現烤的披薩當早餐？很簡單，只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵，早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫，趁這個空檔運動一下，30分鐘後麵糰醒好了，身體也舒展清醒了，再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢，接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬，然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤，整個過程只需要三、四十分鐘，就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽！然後那個松露醬只要一咪咪，就可以讓披薩的香氣瞬間升級加成翻倍呢！
松露蕈菇披薩(薄脆餅皮)
成品數量：
36*26cm小烤盤1個
A.披薩餅皮：
1. 高筋麵粉 200g
2.即溶酵母粉 2g(1/2t)
3.海鹽 1/2t
4.水 113g
5.特級冷壓初榨橄欖油 10g
B.乾炒蕈菇：
6.有機杏鮑菇 2朵100g( 或蘑菇、新鮮香菇、袖珍菇、美白菇等，總量100~150g即可，多樣口感較豐富。)
7.洋蔥 半顆100g
8.青蔥 1枝
9.鹽 1/4t
10.黑胡椒 1/4t
11.特級冷壓初榨橄欖油 1t
12.松露醬 1t
C.配料：
13.雙色乳酪絲 150g
14.松露醬 15g
15.Parmigiano-Reggiano帕瑪森乳酪 適量
製作程序：
披薩餅皮(Pizza Dough)：
1. 先將高筋麵粉放入中鋼盆內，再放入鹽、即溶酵母、水和橄欖油，用橡皮刮刀攪拌至水被吸收，然後再換手抓住整體來揉拌，成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底(像揉洗衣服一樣)，反覆如此做，揉至麵糰不黏手有彈性且光滑時，就用兩手將麵糰整成圓形放鋼盆內，
2. 蓋上蓋子冷藏發酵一夜。
3. 隔天一早移出冰箱回溫30分鐘。
乾炒蕈菇：
1. 杏鮑菇用廚房紙巾稍微擦拭一下，縱切成薄片；青蔥洗淨切成蔥花；洋蔥順紋切絲。(備菜部分也可以前一晚先處理好冷藏備用，這樣早晨會更輕鬆。)
2. 鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾，馬上放入杏鮑菇，以小火乾炒至略呈金黃上色，再放入洋蔥繼續炒，直到洋蔥軟化且香氣四溢。
3. 熄火後再加鹽、黑胡椒、松露醬和橄欖油調味，最後拌入蔥花即可。
Pizza 整型和烘烤：
1. 將發酵好的麵糰用橡皮刮刀挖取出來，用雙手滾圓。然後在桌上灑上均勻薄薄一層麵粉，把麵糰放上去，用桿麵棍桿成36*26公分長方形薄片→靜置鬆弛一下，再移到烤盤紙上，然後移到烤盤上
2. 餅皮除邊緣1cm外，其餘部分灑上100g乳酪絲，放入已預熱上火250°C /下火250°C 烤箱，烤至乳酪絲金黃上色但餅皮邊緣未完全上色，約需10分鐘。
3. 將乾炒蕈菇均勻鋪在烤至半熟餅皮的乳酪絲上面，再將剩餘的50g乳酪絲撒上去。然後再次移入烤箱烘烤，直到餅皮邊緣上色，約需5～8分鐘。出爐。
4. 最後淋上松露醬，並用刨絲器磨上適量帕瑪森乳酪，趁熱享用！Buono(好吃)！
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