焦糖(太妃糖)巴斯克乳酪蛋糕 香氣馥郁芬芳好迷人
動物性鮮奶油不可以冷凍保存，而且開封後必須盡快使用完畢，但經常買一瓶一公升會剩下不少，最好的去化方式就是煮成焦糖奶油醬(太妃醬)，可以冷凍起來之後有機會再使用。這次就是利用這種方式，快速完成了香氣馥郁芬芳的焦糖(太妃糖)口味的巴斯克乳酪蛋糕。剩餘用不完的鮮奶油趕快煮成太妃醬吧！
焦糖(太妃)巴斯克乳酪蛋糕
成品份量：
六吋圓形蛋糕模 1個
材料：
- (四葉北海道十勝)奶油乳酪 300g
- 低筋麵粉 5g
- 雞蛋 2顆(100g)
- 焦糖奶油醬(太妃醬) 200g (作法請看下列相關食譜)
作法：
- 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)圓形蛋糕模型裡，將周圍以打摺狀態壓緊壓平整；預熱烤箱上火230°C/下火230° C。
- 攪拌：奶油乳酪放入大鋼盆裡，用打蛋器(或攪拌機)攪拌至光滑綿細無顆粒，再將低筋麵粉直接過篩加入，繼續用打蛋器(或攪拌機)攪拌均勻，接著雞蛋一次一個分次加入拌勻，最後加入焦糖奶油醬，用橡皮刮刀拌勻即可。
注意：攪拌盡量低速輕柔不規則，以避免拌入太多空氣。 - 入模：將乳酪糊倒入模型裡，
- 烘烤：放到烤盤上，放置烤箱中下層，上火230°C/下火230°C烘烤約23分鐘至表面上色呈漂亮的深棕色即可。
- 食用：冷卻後冷藏冰透後再脫模切片食用，建議冰20小時以上。然後用熱刀切，將鋸齒麵包刀在瓦斯爐或熱水中加熱，每切完一刀都要擦乾淨再次加熱，才不會切的花花的。
作法圖示：(一次製作3個六吋)
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