春暖花開吃潤餅 清明潤餅饗宴～把春天切成繽紛細絲，混著回憶與思念捲起
小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，清爽的口感，就像春天的味道.…..然後還要抽空到市場買來當天現做還溫溫暖暖的潤餅皮。中午，一家人圍坐在餐桌，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好被迫再加上一張潤餅皮…..那歡樂有趣的畫面、那引領企盼的心情，是童年非常美好的記憶。隨著長大離家念書…、工作、結婚，清明吃潤餅的儀式在生命中消失了一段時間，直到有了孩子之後的某一年，才突然想到要讓兒子也享受一下自己兒時清明包潤餅吃潤餅的開心歡樂，就這麼又拾起了，然後果然兒子愛得不得了，潤餅成了他最愛的食物之一，清明節吃潤餅也自此成為我們全家每年期待的重要生活儀式。
今年4/5清明早餐吃得晚，也吃得很豐盛，所以先進健身房運動，下午四點多才開始準備潤餅食材，仍然由兒子耐心地將半斤綠豆芽掐除尾鬚，潤餅則是早餐前先生就走路到附近市場買回來了。吃了潤餅晚餐，白天運動量夠，晚上睡得很好，多麼充實美好的連假第二天。
每逢佳節倍思親，思念已然是日常，把春天切成繽紛細絲，混著回憶與思念捲起，想您、想您、想妳——
1.花生粉(主婦聯盟季節限定的呦！)
2.香菜（洗淨瀝乾切碎）
3.小黃瓜：洗淨擦乾，一半先用刨刀刨出長薄片，剩下一半斜切薄片再切絲
4.白豆干(名豐):用電鍋蒸熱切絲
5.乾香菇：用水泡軟，切絲，加少許醬油和味醂煮熟入味。
6.滷豬腱(信功)：退冰後，先用電鍋蒸熱(外鍋加半杯水)，再切成薄片。或用叉子撕成手撕豬肉。
7.紅蘿蔔：切絲
8.高麗菜：切絲和紅蘿蔔絲加點水、醬油、鹽悶滷煮至熟軟
9.綠豆芽：掐去尾鬚，洗淨，將上述煮好的高麗菜紅蘿蔔絲稍微挪出約1/4鍋面，再把綠豆芽放入空出的滷汁中煮軟，然後這鍋直接上桌
10. 炒蛋： 3顆雞蛋放碗裡打勻，23公分鑄鐵平底鍋熱鍋，加一湯匙油，入蛋炒散炒熟。
11. 白蝦仁：完全退冰後，用炒蛋鍋煎熟，灑一點鹽、米酒和白胡椒粉調味。
12. 香腸：電鍋外鍋放一杯水蒸熟，再用炒蛋鍋將表面煎一下至金黃，再切片
13. 韓國泡菜：切細
14.潤餅皮 1.5斤(18片)
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