酪梨壽司

酪梨壽司

成品數量：3卷

(我的作品)

材料

數量

1

壽司飯：

米

2米杯

2

水

1.8米杯

3

米醋

糖

鹽

30g

4

18g

5

 6g

6

 海苔片

 3張

7

酪梨

1/2顆

製作程序

8

肉鬆

 3湯匙

煮飯:
1. 洗米：以畫圓的方式輕輕搓洗至水清澈後用篩網瀝乾
2. 浸泡或瀝乾靜置：加0.8~0.9倍的水量浸泡30分鐘。
或將米放到篩網上瀝乾水分，上面覆蓋一張浸濕的廚房紙巾，靜置30分鐘。

 3. 蒸煮：電鍋外鍋加0.5米杯水煮熟
 4. 燜飯：開關跳起後繼續燜15分鐘
5. 鬆飯：用飯杓將米飯翻動，上下拌一拌，讓上層與下層
米飯混合，蓋上鍋蓋再燜5分鐘
6. 調味：將米醋.糖.鹽事先拌勻製成壽司醋 ，
     米飯趁熱拌入50g 壽司醋(剩下的留著沾手指和刀防沾粘)，
將飯杓採平行角度切入飯中翻拌均勻，再用扇子搧涼冷卻即可。

酪梨壽司:
1. 取壽司竹簾（沒有也沒關係，用一個砧板或平盤取代），鋪上海苔片，再鋪上適量壽司飯（像花壽司一樣整個鋪滿鋪勻，不需像傳統捲壽司一樣前端留2公分 ，但若希望不要太大卷或飯量想少一些，就留2～3公分不鋪飯，記得卷的時候從這裡開始往前卷），接著用刀面小心取適量酪梨片平均鋪放在1/3的米飯上，再覆蓋一層保鮮膜，
2. 用雙手掌壓好，再迅速將作法1整個翻面，此時壽司竹簾在最上面，將它再
移到最下面，海苔片就在最上面了，然後在剛剛舖酪梨片的位置上面，再依序疊上其他食材，記得舖肉鬆之前要先擠一些美乃滋幫助黏合，肉鬆才不會在等會兒一切就散掉喔！食材只佔米飯1/3的位置，不要整個鋪滿喔！
3.最後捲起呈圓柱狀壽司卷，一邊捲要一邊拉出保鮮膜，
以免保鮮膜被捲在裡面。食用時切片(刀可沾點水防沾)、並撕除保鮮膜即可。

註：如果有生菜萵苣，可以像圖中照片一樣，擺放時讓一端葉片露出來多一些，切片擺盤時讓那一片壽司立起來，就像毛毛蟲的頭，也就成了毛毛蟲酪梨壽司了。

9

紅蘿蔔

 1根

10

小黃瓜

 1根

11

厚蛋燒(玉子燒)

4顆蛋

12。 美乃滋      適量

13。 綠色奇異果    1顆

備料：

1.小黃瓜切長條後用少許鹽抓拌一下
2.紅蘿蔔切長條.用滾水煮約2分鐘至稍軟瀝乾備用

3.酪梨縱向剖半，去皮，再橫向切成薄片，薄一點好

4.煎厚蛋燒：厚蛋燒調味料～

鹽 1/8t

味醂 1t

糖 1t

厚蛋燒(玉子燒)煎好再縱切成長條備用