牛蒡破布子肋軟骨（排骨）湯
暑假時在台南藝奇餐廳嚐到一道湯品『牛蒡破布子排骨湯』，鮮甜美味，當下就想：「這可以學起來，應該不難。」今天剛好冰箱裡有肋軟骨和破布子，就來試試吧！肋軟骨要花比較多的時間才能燉到骨軟可輕鬆咬食，放入電鍋燉一個上午，只要每約一小時在外鍋補加一杯水持續燉煮，輕輕鬆鬆就能得到一鍋好湯。若是使用排骨，燉約一兩個小時，至喜歡的排骨軟度就可以了，可不可以就靠試吃為準嘍！
牛蒡破布子肋軟骨湯
材料：
肋軟骨 300g
牛蒡 1支
薑 1小段
破布子 2湯匙
米酒 4湯匙
水 800g
鹽1/8t
白胡椒粉 1/8t
做法：
1.肋軟骨用滾水川燙至表面顏色變白，撈起沖洗乾淨備用。
2.牛蒡洗淨，用刀背刮除表皮，斜切厚片，放入冷水備用。
3.薑洗淨，用刨刀去皮，再繼續用刨刀刨成薄片。這樣的薄片口感好，很容易入口喔！
4.將肋軟骨、牛蒡、薑片、破布子、米酒、水一起放入電鍋內鍋，外鍋放兩杯水，按下開關蒸煮。
5.約每一個小時在外鍋加一杯水（必須是開關跳起狀態）持續燉煮約4個小時，至肉嫩骨軟即可。
6.加鹽和白胡椒粉調味拌勻即可食用。
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