牛奶焦糖桂圓糕(附「牛奶焦糖醬」作法)
冬天很適合做這道甜點暖暖身，吃了會有甜蜜蜜的幸福滋味喔！配上熱茶或咖啡牛奶，也可以當早餐，當然不要一次吃太多，還要記得喝杯精力湯才好。可以切片後冷凍起來慢慢吃，食用前用烤箱低溫加熱回溫一下，或直接放室溫回軟就可以了。
麗文烘培DIY教室
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牛奶焦糖桂圓糕 |
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成品數量:20* 20cm或 |
(我的作品) |
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材料名稱 |
數量 |
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蛋糕麵糊 |
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1 |
無鹽奶油 |
100克 |
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2 |
細砂糖 |
40克 |
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3 |
全蛋 |
2顆 |
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4 |
蜂蜜 |
30g |
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5 |
低筋麵粉 |
150克 |
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6 |
泡打粉 |
1/2t |
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7 |
桂圓肉 |
180克 |
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8 |
鮮奶 |
50g |
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製作程序 |
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牛奶焦糖醬 |
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10 |
細砂糖 |
50g |
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11 |
水 |
6g |
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12 |
動物性鮮奶油 |
100g |
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註：1. 烘焙料理上使用的鮮奶油請務必使用動物性鮮奶油(無添加糖，原料是牛奶)，因為植物鮮奶油是氫化油、假奶油、化學油，已添加糖，所以很甜。
2. 焦糖牛奶醬拿來抹吐司麵包也很好吃喔！有濃濃的太妃糖香味！
模型鋪上烤盤紙
左：煮焦糖 右：加熱鮮奶油(若有適合的小鍋子可以直接小火加熱)
無鹽奶油和細砂糖用攪拌機攪拌至鬆發羽毛狀
分次加入雞蛋，若無把握，可將2顆蛋先拌勻，分四五次加入，每一次都徹底拌勻再加下一次蛋液
加第二顆蛋
篩入粉類
均勻放入步驟1.的桂圓肉
用橡皮刮刀以刀切拌合法拌至看不到粉即可
裝模
每一口都是滿滿的桂圓肉。
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