南瓜乳酪蛋糕
好幾個星期前在主婦聯盟買了一顆南瓜，最近才拿來烹調，已經放得很熟了。陸續做了南瓜濃湯、南瓜麵包和南瓜乳酪蛋糕。把乳酪蛋糕烤成淺淺的一大盤，黃澄澄的乳酪綴著豔橘色的南瓜泥和綠色的南瓜子，彷如一塊美麗的花布，光是看了心情都大好！加了多量南瓜泥的乳酪蛋糕，軟綿細緻、入口即化，非常甜蜜的滋味在嘴中漾開來！是了，這就是我今年的母親節蛋糕喽！ ...
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蕎麥麵
蕎麥麵是日式料理中的「三大麵」之一，另二為拉麵和烏龍麵。這種日式涼麵是在麵條煮熟後馬上冰鎮，使得麵條更為Q韌有彈性，再沾上鹹中帶甜、淡雅清爽的冰涼醬汁食用，在炎熱的夏天吃來特別爽口消暑。麗文烹飪DIY教室 蕎麥麵成品數量：4人份 製作程序1. 煮醬汁：材料(3~5)放單柄小鍋中煮滾，再加入柴魚片煮一下即熄火，待柴魚片都沉入鍋底，用篩網濾除柴魚片，完全冷卻後放入冰箱冷藏冰透備用。2. ...
冰箱餅乾~雙色格子餅乾
利用「冰箱餅乾」原味和可可雙色麵糰，製做漩渦餅乾、大理石餅乾和格子餅乾。「冰箱餅乾」就是將完成的麵糰冷藏或冷凍定型凝固後，再切片或壓模烘烤。這種餅乾麵糰較乾硬，成品的硬度也較高，烘烤完成後也不會變形。可以一次將麵糰多做一些冷凍起來(以一個月為限)，每次想吃之前先移到冷藏庫退冰至可以切開的軟度，再進行切割烘烤，非常方便。「冰箱餅乾」也是我帶領學生進入烘焙世界的入門首選，因為材料簡單易得，也容易上手，...
杏仁葡萄乾燕麥餅乾
這款餅乾的糖比例雖然很低，但因為大量烤過的燕麥片、果乾和堅果，使得餅乾酥香無比，而且口感很有層次。當作早餐吃個兩三片也不會有罪惡感。 麗文烘培DIY教室杏仁葡萄乾燕麥餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 60 片 材料名稱數量1無鹽奶油200g2二砂糖 120g3鹽1/4t4全蛋1個5低筋麵粉 140g6B.S.(小蘇打粉)1/4t7即食燕麥片 250g8葡萄乾 10...
306烹飪實習龍捲風超大PIZZA1020426(附：實習心得、古麥)
今天下午306的烹飪實習課真是歡樂到不行！！他們又重溫了一次二年級已做過的手工pizza(點這裡看看他們二年級的美麗作品和青澀模樣→)。每一組的PIZZA各有特色，也都豐盛到爆！第四組還自己找了食譜烤了四條洋蔥火腿吐司麵包，看來她們上次做麵包做出興趣和心得喽！帶第二個學期的家政課就是有這種暢快，學生們累積了經驗，更能展現自己的想法和做法，在廚房裡有一種如魚得水的悠遊自在，真好！班上已經考上大學的同...
放在美麗透明玻璃罐中的餅乾更為美味！
我其實不常烤餅乾，嗯！不像麵包，我一星期至少會做個一兩次。但是自從看到家附近的「咖啡走廊」將手工餅乾裝在超大的透明玻璃罐中販賣，那個美麗的視覺效果就一直深印在我心中，有意無意地，尋覓著心目中美麗的大玻璃罐、大約一兩升容量的。終於，在一家食品材料行找到這一個，可惜，也只剩下這一個。
和風肉絲
不管是料理或甜點，我都偏愛酸香的風味，或許來自果酸、也許來自醋酸。這道和風肉絲，正是有著酸、鹹、香、甜好滋味的下飯料理。 麗文烹飪DIY教室 和風肉絲成品數量：6~8人份 製作程序1.肉絲放入碗公中置入醃料至少醃5分鐘； 金針菇切或剪去底部2公分，再撥開洗淨； 蔥洗淨切蔥花備用。2.炒鍋洗淨擦乾，入1T沙拉油，開中火熱1分鐘後加入肉絲炒熟，加入煮汁拌炒一下至滾，轉小火煮3分鐘，再放入金針菇拌炒 ...
桑葚檸香慕斯可可蛋糕
這回不加蛋黃、增加了檸檬汁和鮮奶油的分量，使得桑葚慕斯的口感比起之前的桑葚慕斯派，更為輕盈爽口，酸味也較為突顯，酸酸甜甜的鮮果滋味我很喜歡！麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 桑葚檸香慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可) 製作程序1. 可可海綿蛋糕：(1) 26* 36c m小烤盤鋪上烤盤紙；烤箱預熱180℃/ 180℃。(2) 全蛋放大鋼盆裡，用攪拌機打至許多泡泡，...
桑葚慕斯派
三姊夫種的桑葚今年大豐收，趁著清明節北上掃墓帶了一大袋給我，好幸福喔！據說採桑葚很辛苦的哩！感恩！！！桑葚洗淨後分裝冷凍起來，陸續做了果醬和慕斯派，還有每天早晨的精力湯。桑葚慕斯的葡萄紫色好漂亮，與新鮮薄荷葉一起品嚐還真搭，薄荷也是姊夫和姊姊自己種的喔！ 麗文烘培DIY教室桑葚慕斯派成品數量...
蒜香茄汁蛤蠣義大利麵(附：紅醬做法)
麗文烹飪DIY教室 蒜香茄汁蛤蜊義大利麵成品數量: 3人份 製作步驟 紅醬1. 蘿勒去梗取葉洗淨；洋蔥和蒜頭洗淨去皮切末；牛蕃茄洗淨切丁。2. 鍋入1T橄欖油，再放入洋蔥末和蒜末，灑點鹽，冷鍋冷油小火炒，炒至洋蔥出現透明狀且很軟很香，再加入蕃茄丁、蕃茄糊、月桂葉和黑胡椒拌炒，然後熬煮至湯汁黏稠 (約需15~20分鐘)，最後加入蘿勒葉拌勻即可熄火。註：1. 做...