liwen幸福家政

每遇寒流來襲，冷颼颼的冬天，時不時總會聞到「一家烹煮，萬家飄香」的麻油雞香味，這是我們台灣人最喜歡的滋補暖身料理，婦女產後坐月子補品也總少不了它。若以類似的方法來烹調杏鮑菇或猴頭菇，也非常美味。一般麻油雞會以全酒(即不加水)或酒水各半燉煮，滋味會非常濃郁甘甜，最後並不加鹽調味。許多學生和我一樣負荷不了太濃重的油酒，試過這淡味的麻油杏鮑菇麵線，都表示很喜歡。因為麻油和酒的量較少，酌量加點鹽較能提味。...

聖誕節吃一頓豐盛的蛋糕早餐，已經成為我們家的傳統儀式，以此揭開美好一天的序幕，一整天都可以沉浸在幸福的氛圍裡，我喜歡為了這特殊的一餐而早起預備，我也鼓勵學生們這麼做。對台灣多數人而言，過聖誕節是模仿外國習俗的一種"遊戲"，我們並沒有過聖誕節一定得吃的傳統食物，為什麼會想要在聖誕節吃蛋糕？其實應該是源自於我想要為上學期上課的班級找一個可以烤蛋糕的名目(下學期五月有母親節)，聞著學生的蛋糕香，我自然也...

316今天10個人分兩組製作了主餐(焗烤飯)、配菜(黑胡椒牛肉酥皮盅)、甜點(花漾蘋果派&鬆餅)，很適合寒冷冬天食用的一整套高級餐點，我給的食譜原本是焗奶油白菜，他們很聰明，自行升級成焗烤飯，他們顯然對於自己的成品很滿意，也得到相當大的成就感，當源廷這一組圍桌享用時，文琪突然對我說：「老師，等我們畢業後，妳教我們的這一些，我們大概都會還給妳了吧！」我有點詫異：「不會吧！只要你們上老師部落格...

2014年12月10日平鎮高中204班41名學生與來自日本富山縣泊高校的21名同學，攜手完成一場人生中難得的台式盛宴！這次的辦桌，除了開學至今三個多月來一點一滴能力的累積，為了確保學生能現場獨力完成14道佳餚並身兼小老師引導日籍學生一起分工合作，大多數料理我都讓他們在兩週前以小份量試做過一回，試做時最堪稱完美的珍珠奶茶和麻油雞麵線反而在辦桌當天大份量操作時出了點差錯，都煮過了頭，而高昇排骨、菜脯蛋...

今天316烹飪實習焗奶油白菜(他們自行升級成焗烤飯)、和黑胡椒牛肉酥皮盅，傳裕拿了一顆青蘋果問我：「老師要不要吃？」我很爽快答應：「好啊！」隨即腦袋一轉，嘿！有起酥片、有蘋果→蘋果派！於是等他們把起酥片處理完畢之後，我教禮賢把剩餘零碎起酥片聚集起來揉成糰，再鋪進派盤裡，做了一個花朵般的蘋果派，甜蜜蜜，而且很美麗！麗文烘培DIY教室 花漾蘋果派成品數量:九吋派盤1個( 23c m直徑)製作程序A. ...

為了這次與日本富山縣泊高校的"辦桌"交流課程，我教204第一組學生製作蒸魚料理，他們調理得非常好，色香味俱全！這餐盤可是總務處傅小姐特地赴二手店找來的早期大同瓷器呢！濃濃的古早台灣味。清蒸鱸魚(或石斑)份量：1盤材料： 鱸魚1尾(約600g)、蔥綠(切段)20g、帶皮老薑(切片)20g 調味料1(蔥油)：麻油2T 、主婦聯盟調和油(或沙拉油)2T、青蔥絲60g、香菜20g(或嫩薑絲50g、紅辣椒絲...

想要在一早享用剛出爐的麵包，卻又沒有太多時間，用我目前經常使用的這個方式製作佛卡夏麵包是很好的選擇，透過長時間冷藏低溫慢慢發酵的佛卡夏，有著非常漂亮的大小不一氣孔，外酥內Q軟，很有彈性，直接切片食用或是沾佐油醋醬或是做成三明治，都非常美味喔！綠橄欖佛卡夏(10吋圓餅1個)材料：1. 鹽                    3公克2. 水               255公克3. 糖      ...

學生時代最棒的體驗之一就是「一群志同道合的伙伴一起完成一件有趣的事情」，這之中有分工、也有合作。學生群裡臥虎藏龍，看他們各展身手，真是！

 http://youtu.be/0Hff3dj5W_c這個影片蠻清楚，但建議攪拌肉餡時不要戴塑膠手套，因為塑膠碰到油脂容易溶出塑化劑，還是把手洗乾淨直接手拌，或是使用四根筷子也可以。