超Q軟超有彈性的可可吐司
超Q軟超有彈性的可可吐司，切成厚片，一壓下去馬上彈回原型，口感超好！可可吐司(12兩半條吐司模3條)材料：1. 高筋麵粉 600g2. 全麥麵粉 150g3. 無糖可可粉 2T4. 細砂糖 75g5. 鹽 8g6. 即溶酵母 8g 7. 鮮奶 ...
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高麗菜盒子(蔬食)
冬天是高麗菜的盛產期，又便宜又好吃，可以多多嘗試各種高麗菜料理，與培根同炒，或加入大量蒜頭炒奶油、黑胡椒，就有鐵板燒蔬菜的風味，或是煎大阪燒、包菜肉包子、水餃，做成高麗菜盒子也很美味喔！我在前一天晚上先將內餡(步驟B)和麵糰(步驟A)分別處理好冷藏，下班回家後約一個鐘頭就可以將高麗菜盒子上桌，再備一道簡單的湯品或綜合蔬菜，營養晚餐即輕鬆完成。麗文烹飪DIY教室 高麗菜盒子成品數量: 10個製作程序...
酥皮蘋果玫瑰花
今年的烹飪社社長雯嵐對烘焙非常有熱情，經常會在家裡試做。上週社團時間她們那組做蝴蝶酥，雯嵐發現第一組帶了一大堆蘋果做蘋果派用不完，就拿來做「起酥蘋果花」，她在家裡做過一次，但沒有烤得很成功。她把帶皮蘋果先縱切成4瓣，再切成薄片(也可以用刨刀刨，會更薄)，然後將2~3片蘋果片略微重疊地排在寬1cm的起酥片上(也可以將2片1cm的起酥片接成一長條，這樣捲出來的玫瑰花會更大朵) ，再小心地捲起來成花朵狀...
菜脯蛋(蘿蔔乾烘蛋) Backed eggs with dried radish(附:為什麼不宜經常外食)
「菜脯蛋」是許多台灣家庭的家常菜，卻也是是台菜名店「青葉」餐廳的頂級台菜經典，其直徑16cm正圓形、厚度2公分，表面光滑， 外皮酥香內裡柔嫩，常被來台自由行的老外稱為「台灣披薩」，我初次見到卻驚訝：「哇！好像蛋糕喔！」。然而美味的背後是至少要用到100g的油來「炸」出這個蛋。家常的作法當然不希望用這麼多油，只要以烘蛋的方式，就可以使用少量的油，製作出同樣外酥內軟的美味。 ...
麻油雞(淡味)
每遇寒流來襲，冷颼颼的冬天，時不時總會聞到「一家烹煮，萬家飄香」的麻油雞香味，這是我們台灣人最喜歡的滋補暖身料理，婦女產後坐月子補品也總少不了它。一般麻油雞會以全酒(即不加水)或酒水各半燉煮，滋味會非常濃郁甘甜，最後並不加鹽調味，而有些人會加一點糖。如果你和我一樣負荷不了太濃重的油酒，可以試試這淡味的麻油雞，因為麻油和酒的量較少，酌量加點鹽較能提味。一碗香氣撲鼻的麻油雞湯入口，不只讓人從頭到腳都熱...
棉花糖融心蘇打餅乾
「牛軋糖夾心蘇打餅乾」是最近一兩年台灣很夯的網購甜點，其實我們只要用棉花糖+巧克力+蘇打餅乾就可以自己烤出類似的美味喔！外表鹹鹹脆脆，夾心QQ甜甜，烤融後會牽絲的棉花糖和爆漿的巧克力，真是絶配丫！何必辛苦排隊團購呢？自己動手DIY，保證簡單又美味！而且還可以享受出爐瞬間破表的驚喜！以及爆漿牽絲的超極美味！巧克力要買cocoa含量高一點的，巧克力的苦味可以中和棉花糖的甜膩，剛烤好外酥內軟，富有層次。...
你真正懂得甚麼是愛嗎？
馬克‧李維(Marc Levy)很會說故事，他能細膩地描述出我們不曾知曉卻真實存在的心情，或者說，我們只能感受卻說不出來的心情。這一段父親對女兒的表白，動人心弦，每讀一次，總不禁潸然淚下，卻還是忍不住一讀再讀。我知道，未來不久的一天，我也將會面臨這樣的心情；我也終於了解，為什麼當年父親要大費工程地擴建一間比他們的主臥還要大的房間，只為已經出嫁女兒的短暫歸來。 「….妳能不能前後整整七年把自己奉獻給...
什錦海鮮煎餅
我問：「會不會覺得海鮮太多了？」遲疑了一下，回答：「自己吃嘛！又不是開店做生意...」意思就是，自己吃，哪裡會嫌太多。韓式海鮮煎餅的粉漿是水水的，而不是像大阪燒那樣的濃稠麵糊狀喔。麗文烹飪DIY教室什錦海鮮煎餅成品數量: 約6人份製作程序洋蔥、紅蘿蔔和蔥洗淨，洋蔥和紅蘿蔔切絲，蔥切段蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分寬圈圈狀，頭鬚部位，挖去眼球墨囊洗淨，切成適當...
國際教育~203學生與日本神奈川縣七里濱高校學生一起上家政課
上週三203學生與日本神奈川縣七里濱高校學生一起上家政課，親手製作台灣古早味點心~牛粒和牛軋餅，合作非常愉快。203學生說：日本同學很細心，做事情很仔細。這是值得我們好好學習的做事態度。而我們的學生也很體貼，主動將圍裙借給日本同學，可他們自己就沒圍裙穿了。這倒是我的疏忽，下回應該請其他班級同學支援一下圍裙才是。 相簿封面 203牛粒-國際教育 (1).jpg 203牛粒-國際教育 (2).jpg ...
豆漿優格
豆漿和鮮奶一樣都可以加入菌粉做成優格，不只保有原先豆漿和鮮奶的營養，還能讓大腸好菌活絡，提高抵抗力和免疫力。豆漿優格還可以幫助吸收維生素B1和B6，預防貧血，所以吃素的人每天食用適量的豆漿優格是很好的。豆漿優格的製作方法和鮮奶優格完全相同， 1公升無糖豆漿加1包菌粉(如下圖，購自主婦聯盟)，充分搖勻之後，盛裝到殺菌消毒過的容器內，蓋上蓋子，置於室溫暗處(例如：我通常放進未使用中的烤箱裡)，夏天約1...