濃厚巧克力可可鮮奶酪
買了一罐有機巧克力可可粉（裡面真的有磨成粉的黑巧克力喔！），可是炎炎夏日又不想喝熱可可，開封了得儘快用完，做松露巧克力（Truffes)？生巧克力？想想還是簡單做個鮮奶酪吧！喜歡濃郁的巧克力口味，所以還加了85%法芙娜巧克力，軟腴香濃彷如濃厚的冰涼巧克力飲，直接吃或當麵包抹醬也超讚呢！濃厚巧克力可可鮮奶酪（份量：每杯100g約10杯）材料：有機濃黑巧克力粉 110g(或者用 52g無糖可可粉+57...
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牧羊人派（Shepherd’s pie）
牧羊人派（Shepherd's pie）是源自英格蘭的鄉村料理，又叫農舍派（Cottage pie），早先農村婦女只是將前日剩下的烤肉撕碎，鋪上馬鈴薯泥再進烤箱烘烤，就又是一餐。經典上使用的是羊絞肉，但因為在台灣不容易買到，使用牛或豬絞肉也是可以的。今天因為手邊剛好有一罐有機義大利番茄麵醬，也有絞肉和馬鈴薯，福至心靈就做了一盤牧羊人派，其實就是煮了兩道菜~義大利肉醬和馬鈴薯泥，然後利用焗烤結合成一...
瓦斯爐上用Turk鍋烤椰子奶酥麵包
烤箱突然故障了，昨天揉好的麵糰只好改用瓦斯爐烤，鍋子裏的奶油抹太多（下次還是鋪烘焙紙好了）、又多烤了約一分鐘，變成水煎包了😭不過外酥脆內軟綿還是麵包的口感啦！只要把火候大小和時間掌握好，瓦斯爐烤麵包也是很方便的。我的這台烘王HW9988是101年七月買的，第一台舊型烘王也用了近9年才因為門壞掉而汰換，這台國產烤箱真的蠻經濟實惠耐用啊！沒烤箱不行，本來想說是不是得換新了？是不是來換一台半盤專業烤箱？...
什錦圈圈麵包盤(菠蘿麵包、椰子奶酥、紅豆乳酪、巧克力花生醬)
想要一次吃到多種口味的麵包，於是就烤了這個什錦圈圈麵包盤，4種口味一次滿足。什錦圈圈麵包盤(中種法) 份量：26*36cm長方形小烤盤 1盤 15顆材料：中種麵糰：1. 高筋麵粉 280g2. 鮮奶 212g. (可以使用奶粉+水取代，一般使用鮮奶的10%換算成奶粉重量，另90%則以水取代，而如果希望吃的時候能清楚感受到牛奶風味，則要摻入約為麵粉用量的7%~8%以上奶粉...
My灶秘製香腸油飯
My灶是台北米其林必比登推薦的台菜餐廳，她的招牌滷肉飯最為知名，看起來都是帶皮肥肉丁，吃起來卻一點兒不油膩，噴香油亮，好吃極了。這樣的美味藉由網購在家品嚐到了，就說疫情是與吃為伍的日子啊。順道買的秘製香腸自炊入油飯也很讚喔。 My 灶秘製香腸油飯(3~4人份) 材料： 1.長秈糯米 2米杯 2.樂朋鵝油香蔥醬 1大匙(或者用1大匙麻油 炒 紅蔥頭切絲 3個 ) 3.My 灶秘製香腸 4根 4....
孜然肋排
曾經在湘菜館吃過一道「神仙孜然肋排」，今天自己來燒，只要備齊辛香料，使用油煎的方式，短短幾分鐘就得一鍋噴香美味！連那個炒過的辛香料最後也被吃乾抹淨！ 孜然肋排 材料： 豬肋排 600g(5支） 醃料～橄欖油1t、鹽1t、孜然1t、黑胡椒粉1t、卡宴辣椒粉(或紅椒粉）1t 蒜頭（切末）10顆 紅辣椒（切圈）1支 孜然30g 大紅袍花椒粒 1T 作法： 1.肋排用醃料抹勻醃製至少30分鐘（也可冷藏醃ㄧ...
煙燻鮭魚三明治
疫情之下天天宅在家的少數優點之一，就是讓我們距離名廚大廚稍微接近了一些，受惠於他們推出的網購宅配，這週訂了高雄簡天才師傅的煙燻鮭魚和布里歐吐司，果然名不虛傳，這低溫煙燻的鮭魚橘黃漂亮、非常有光澤、有著生魚片的滑腴口感，而且不像許多進口品有腥味，鮮美好吃極了！雖然保存期極短，但是迫不及待很快就會吃完啦！一點不用擔心。單吃直接享用它的單純美味，做成三明治也很讚！而且天才師傅清楚的在網站上說明複熱和食用...
香烤地瓜塊～外香酥內軟綿，超美味！
用烤馬鈴薯塊的方式來烤地瓜，也很讚呢！在烤箱裡烤了蠻久，但是一出爐很快就被一掃而空了，超搶手！烤地瓜塊~外香酥內軟綿，好好吃！材料：地瓜 3顆(約670g)海鹽 1t（5g)（或6g，約地瓜重量的1/100）特極初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil) 2T乾燥香草(迷迭香、百里香、羅勒) 1t現磨黑胡椒粒 好幾轉做法：1. 地瓜用棕刷刷洗乾淨，不去皮，但黑色的部分刨...
鵝油香蔥起司佛卡夏
佛卡夏Focaccia是一種扁平的義大利傳統家常麵包，有著純樸的厚實大餅外型，據說是pizza的前身，所以麵糰與pizza相似，配方與製程也都很簡單。可以自由添加各種乾燥或新鮮香草，也可以橫切剖半，夾上火腿起司蔬菜等做成三明治，還可以隨自己喜好做成各種形狀。這麼自由隨興的佛卡夏搭上台式青蔥也是毫不違和。自家烘焙向來是家裡有甚麼就用甚麼，因為剛好剩了300 g快到期的中筋麵粉，冰箱裡還有這週在主婦聯...
滑嫩蒸蛋佐昆布柴魚醬油淋醬
喜歡在每天的早餐製作一份雞蛋料理作為蛋白質的主要來源，雞蛋的營養豐富，蒸煎煮炒皆可，蒸蛋吃膩了，加個淋醬就又是一道新的料理，口感滑嫩濃郁，味道極其鮮美，好喜歡💕利用電鍋，簡簡單單蒸出滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、入口即化的美味蒸蛋吧！ 麗文烹飪DIY教室滑嫩蒸蛋佐昆布柴魚醬油淋醬成品數量: 2人份 ...