文蛤鮮菇青醬燉飯
今天在廚房清洗羅勒時，匆匆路過的先生也忍不住讚嘆：「好香啊！」邊洗菜還可以邊享受濃郁的香草香氛，真是幸福呢！就把當令的筊白筍和黑金文蛤搭配杏鮑菇和蠔菇等新鮮蕈菇，簡單快速製作出鮮美的西式燉飯。只要食材新鮮、品質好，實在不需要過多的調味和複雜的烹煮程序呀！青醬我喜歡一次多做一些，然後分裝冷凍保存，隨時想製作青醬料理就可以快速方便完成，這是職業婦女兼煮婦的省時省力「撇步」。 文蛤鮮菇青醬燉飯 ...
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百香芒果果醬~滿口都是軟滑Q嫩的芒果丁肉，甜蜜的滋味裡還保有芒果的酸甜香氣與口感喔！
每當在夏天鮮食多汁甜美微酸的芒果時，一股「住在台灣好幸福喔！」的滿足感便會猶然而生！正因為季節限定而更顯珍貴。而秋天還有一款最晚採收的芒果品種「凱特」，又稱「九月的芒果」，購買時通常都還很生硬，必須室溫再熟成多天才會變黃變軟，可是經常擺了近一週還是硬梆梆，或是尾巴軟了頭還是硬的，所以總是吃到酸溜溜的，對了！芒果果醬！就把握最後的機會做一些，把這人間美味收藏起來，可以拿來佐麵包，製作芒果乳酪抹醬或烤...
雞肉鮮蔬炊飯
吸收了昆布、干貝、香菇、雞肉鮮味和蔬菜甜味的米飯，好吃極了，簡單的把所有營養和美味匯集成一鍋，煮飯真的一點都不難喔！這學期鐵了心，天氣熱的時候堅持不讓學生用瓦斯爐，除了烘焙糕點，也可以用電鍋和烤箱製作簡單美味的料理，這一兩週，學生們陸續選做了咖哩飯、馬鈴薯燉肉、烤雞翅和慢烤蔬菜檸檬雞，撲鼻而來的香氣和入口的美妙滋味，都讓學生們讚嘆自己的手藝，誰說怕熱就不能進廚房呢！？ 雞肉鮮蔬炊飯成品份量：2人份...
蒜泥霜降肉(二層肉)
「霜降肉」位於大里肌最前緣連接前腿部位的皮質與油脂之間，因為肌肉紋理中含有細緻的油花而得名，俗稱「二層肉」、「離緣肉」，又稱為「僧帽肌」，口感軟嫩不柴，與口感爽脆的「豬頸肉」(松坂肉、黃金六兩)外觀極為相似，但霜降肉顏色較深紅，且為斜條紋的肉質紋理，屬於軟嫩的瘦肉肉質，松坂肉則為粉膚色、直條紋、脆嫩的油花肉質。兩者同為一整頭豬只有兩小片的頂級部位。就如豬肉王子李鴻賓先生說的：「對於稀有的食材更應該...
濃心巧克力司康~層次分明、外酥香內鬆軟的濃郁巧克力口感，好美味！
我喜歡用切疊的方式製作出層次較分明的司康，外酥香、內裡鬆軟綿密，再加上品質頂好的法芙娜巧克力，濃郁的口感令人無法抗拒。好的食材才能做出真正好吃的食物，這是亙古不變的真理。我的烘焙啟蒙老師當初在上課的時候，經常會使用香草精，說是要去除蛋腥味，並特別提醒要用天然香草精，不要用香草粉或便宜的化學香草精。越來越熟捻烘焙與食材後，了解到品質好的新鮮雞蛋是完全不會有令人不悅的蛋味或蛋腥味的，煮白煮蛋最能直接品...
台南三天兩夜輕旅行1120710-12
因為一場世紀大疫情，改變了我們的生活，例如消費、飲食、旅行．．．等等的方式與習慣，從每到寒暑假就想飛出國旅遊，又拉回台灣的在地旅行，其實國內有很多美景與美食完全不輸歐美與日本！我們這次三人就花不到2萬元住了五星飯店又嚐了許多美食。一直覺得「飲食」、「運動」與「旅行」都擁有「把全家人串在一起」的力量，所以能把這三者結合在一起真的太棒了！尤其我們一家三口都愛吃美食，又都視運動為不可或缺的日常。這趟台南...
濃心榛果巧克力蛋糕~九月壽星生日快樂！
詠4歲那年的生日我親手烤了一個沙哈蛋糕，隔年詠又指定要沙哈蛋糕當生日蛋糕，於是這就成了每年的傳統：我一年只做一次沙哈蛋糕，就在詠生日前。但是今年因為暑假烤了沙哈蛋糕幫喜歡巧克力的三姊慶生，所以兒子的生日蛋糕就改做這款榛果巧克力口味的，臻果本身就是很美味的堅果，跟巧克力也超搭的，組合而成的蛋糕美味自不在話下，是濃郁紮實的口感。明年想要把沙哈蛋糕的奶油霜夾近來，淋醬也改成Ganache加榛果碎，光想著...
牛腩咖哩~加點兒黑巧克力添香提味、增色增稠，讓美味程度與賣相瞬間升頂！
牛肉煮軟的時間一般會比雞肉豬肉長，所以這道牛腩咖哩比起平常煮咖哩約要多花30分鐘，牛腩要燉到軟爛通常需70分鐘至2小時，但因為這主婦聯盟的台灣牛腩切得挺小塊，而且我又先煎過，所以總共只燉了50分鐘，肉軟Q又帶點嚼勁，我們都很喜歡。最後還加點兒黑巧克力（cocoa70%以上的真巧克力）添香提味、增色增稠，綿密濃郁的咖喱美味程度與賣相瞬間升頂，香氣馥郁，口感更豐富更有層次呢！ 牛腩咖哩(成品分量：3人...
布列塔尼酥餅Galettes Bretonnes (法式酥餅)3~使用上白糖取代糖粉
左邊是使用糖粉，右邊是使用上白糖，上白糖近似細砂糖，不管是用糖粉、上白糖或細砂糖製作布列塔尼酥餅，成品的外觀和口感非常接近，而因為糖粉比起上白糖或細砂糖顆粒更細，所以餅乾口感會比較細緻，上白糖或細砂糖的餅乾成品則比較容易擴張和膨脹，口感也會比較鬆脆些，然而味覺不特別敏銳的人其實也無法嚐出其中的差異。每年的春節前我總喜歡烤布列塔尼酥餅與家人分享，迎接春天的到來，因為金黃澄澄的表面就像太陽般閃亮啊！今...
提拉米蘇太妃(流心)巴斯克乳酪蛋糕~情人節快樂！
因為在知名餐廳的廣告上看到焦糖奶油提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕，照片裡從蛋糕中心流洩出來的焦糖奶油實在太迷人了，於是就試著做出來，不過我的焦糖奶油(太妃醬)加得不夠多，所以流心效果不好，但是味道是有的，自己做就是這樣，糖、油、熱量總是會傾向保守節制，所以若要像餐廳照片那樣的明顯誘人流心，太妃醬恐怕得多下好幾倍吧。不過即使完全不加太妃醬，原味的提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕也夠美味了呦！把喜歡的兩種蛋糕和一種醬結...