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最原始的源自於英國傳統的點心「磅蛋糕」是使用奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的，也因而得名，但時至今日，許多磅蛋糕皆已改變了這原始的配方，而把奶油和蛋白都打發，雖然稍麻煩了點兒，但口感會由紮實厚重變得較為鬆發柔軟喔。一般認為出爐後的第2日是這類「重奶油蛋糕」的最佳賞味期，口感會更為濕潤扎實且檸檬香奶香也更為濃郁，但我似乎更喜歡剛出爐、當天的柔軟細緻呢！ 檸檬磅蛋糕 首次發佈2019.05.23 成...

四神湯是著名的台灣小吃，四神是指淮山(乾燥山藥)、芡實、蓮子和茯苓四味中藥，加入排骨，豬肚或豬小腸煮成鹹湯。而為增加口感、減少藥味和成本考量，一般攤販通常會用薏仁來取代茯苓，主婦聯盟的正四神燉料包，則是薏仁和茯苓都加了，茯苓看起來跟淮山很像，都是白色片狀，但淮山煮軟後就是山藥的軟綿口感，茯苓則是乾乾澀澀的，口感的確不好。四神湯很適合秋冬溫補，適合絕大多人，而且中醫說即使每天適量喝也沒問題，但因為淮...

蓮藕粉是養生食材，除了加熱水黑糖沖泡成甜品，拿來取代太白粉勾芡或做古早味粉漿蛋餅、蚵仔煎也很好喔，更健康美味呢！ 蚵仔煎(Oyster omelets)‧海山醬 成品份量： 1盤份 材料： A：粉漿(1盤份)~1.蓮藕粉 25g2.水 75g B：配料(1盤份)~ 1.鮮蚵60g(約10隻)2.雞蛋 2顆3.綠豆芽 40g4.小白菜或其他綠色葉菜 10g C...

週三高三多元選修班第五組組長饒紫芸將泡芙外皮擠成約直徑4公分大，烤好膨脹的泡芙殼飽滿漂亮，我教她們改成用水果刀在底部切割出一個方形蓋，這樣比較容易判斷內餡擠了多少？擠夠了沒？若要夾冰淇淋也比較方便舀填進去，最後再將切下來的方形蓋蓋回去，它自然會黏在內餡上，泡芙看起來會很完整漂亮。 太妃巧克力泡芙 成品份量： 約24~28個 材料： 外皮 鮮奶 105g 水 105g 鹽 1/2t 二砂糖或細砂糖 ...

這學期上高二體育班215經常是開心幸福的，他們喜歡接受挑戰，願意嘗試各種有難度的料理和甜點，細心也有耐心，善後也做得很好。幾週前韓國高校來參訪，他們被安排在家政課後與韓國學生一起上音樂課，當天下課鐘聲都還沒響，一群人也沒等我檢查打分數，就匆匆忙忙離開了，留下沒有打掃乾淨的環境，讓我有點傻眼，隔週上課，我提醒他們：「今天沒有韓國同學了喔！記得善後要恢復100分水準，找老師檢查打完分數才可以下課離開。...

越來越多的食譜書不像食譜，喔！或者說不只是食譜，有藝術、有故事、有旅遊、有生活、甚至有人生哲理在裡頭，例如：《4F料理生活家課程精選》、傑米‧奧利佛的《  來吃義大利》、Winnie  的《回家吃自己》.....，這樣的食譜書很耐看，彷彿享受了美食，也享受了閱讀。今天參考Winnie的「酒醋洋芋麵疙瘩」食譜，就著手邊食材和習慣，我將材料和作法做了些調整，酸甜微辛、鬆軟滑嫩的西式麵疙瘩，有別於中式的...

這個麵糰也可以做成麵疙瘩、貓耳朵.......各式各樣你喜歡的形狀。真正的義大利麵是用杜蘭小麥粉，我們用一般白麵粉做當然口感會不同。但手工現做的麵條就是彈Q，還是很美味的。 手工雞蛋寬麵 首次發佈2011.10.10 成品份量： 3~4人份 材料： 中筋麵粉 300g 雞蛋 180g(約3~4顆) 橄欖油 1T 鹽 1搓 作法： 揉麵：麵粉放鋼盆裡，鹽灑上去，用叉子撥出粉牆，再把雞蛋打進去，用叉子...

想做蔬食義大利麵醬，但是主婦聯盟現在沒有番茄也沒有洋蔥，於是就買了一罐現成的，然後繞到棉花田買傳貴五香豆乾，看到了新鮮番茄和洋蔥，忍不住還是買了一些，於是就將所有材料加以組合。 在我煮醬的同時，我將已經揉好醒好的麵糰交給詠，他很熟練地花了15分鐘就獨力把450g麵糰桿切成麵條了，因為他喜歡吃很Q很有嚼勁的麵條，所以這次他自作主張以刻度4桿麵皮。自己手工現做的麵條就是好吃，Q彈美味極了！(2012....

想要做出鼎泰豐的22摺小籠包真是非常非常非常不容易！但是自己現包現蒸的小籠包還是很美味的。只是一個人作相當費工耗時，這適合一大家子聚在一起玩，肯定手忙腳亂但很歡樂，我曾經帶著大大小小家人一起烤過pizza、煎水煎包、做手工義大利麵、辦愛宴……，真懷念那些歡樂的時光。 小籠包 首次發佈2014.01.27 成品份量： 24個 材料： 麵皮： 1.    中筋麵粉  200g   2.    水   ...

柿子是秋冬美麗的果實，過去我們極愛當令品嘗甜柿，但自從看到「柿子不宜和高蛋白食物一起食用，例如肉類鮮奶乳製品」，便有所顧忌，因為我沒有習慣在一天三餐之間吃東西，而三餐都會吃足量蛋白質，那柿子能在什麼時候吃呢？後來轉念一想，我們好像也從來不曾因吃了柿子而出現任何身體不適，只要適量少量食用應該沒問題吧！甜柿直接吃的口感清脆爽口，烘烤後滑腴如卡士達醬般軟甜，滋味絕然不同，都好吃。 日式奶油烤柿子 成品份...