巧克力乳酪麻糬QQ球（麵糊版，使用小花烤模） 外皮酥脆內裡鬆軟 簡單快速可完成
使用三能小花烤模烤麻糬QQ球，效果非常好，每一個都可以烤得圓鼓鼓的，可愛漂亮又美味，再也不會有烤得扁扁不成球狀的問題了。上學期請一組學生幫忙測試，他們大多喜歡這個稀稀的麵糊版更甚於原先的濃稠麵糰版，於是這學期我修改了去年之前食譜裡的配方，改用這一個。但最近有些學生因買不到耐烘烤水滴型巧克力而將其省略，味道就會太淡了，因為巧克力是這道甜點的甜味和巧克力風味的重要來源食材喔！雖然也可以使用一般的巧克力...
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雙色義式手工寬麵佐蕃茄羅勒醬(蔬食) 大人小孩一起在廚房裡玩食物好開心
全家大小一起使用製麵機做手工麵條是很有趣的家庭娛樂，手忙腳亂，好不熱鬧！大人小孩都開心極了！ 雙色義式手工寬麵佐蕃茄羅勒醬(蔬食) 首次發佈：2012.02.04 成品份量：4人份 材料： 原味麵糰 中筋麵粉200g 雞蛋2顆 橄欖油1/2t 鹽1/4t 番茄麵糰 中筋麵粉200g 雞蛋1顆 番茄糊60g 蕃茄羅勒醬 大蒜1瓣 牛番茄8顆 洋蔥1顆 糖 適量 鹽 適量 羅勒 適量 作法： 製做原味...
閱讀筆記~ 大夫訓練Ⅰ：新世代的主動式健康指引 作者： 吳肇基醫師 出版社：堡壘文化
吳肇基醫師與何立安博士都致力推廣肌力與體能訓練來對抗老化與衰退，他們相信只要建立「主動式健康行為」~持續訓練肌力(重訓)、鍛鍊體能、遠離垃圾食物、調整生活作息，超高齡社會可以不是一堆臥床或坐輪椅需要長照的老人，而是一群又一群健步如飛的強壯老人。我認同這樣的信念，也期待這樣的想像，因為緣於自身多年來的經驗，我深信肌力訓練(重訓、阻力訓練)是復健與找回身體健康並抗老化的最有效方法。身為骨科醫師的作者吳...
牛丼 澳洲牛嫩肩里肌肉片
之前買回家自己分切的2300公克澳洲牛嫩肩里肌，依設想好的料理方式共分裝成四盒，其中一盒切成稍厚的長片狀，如燒烤肉片厚度，不像火鍋肉片那麼薄，寬約3公分，長約5~10公分，今天解凍煮了超簡單快速完成的牛丼，牛嫩肩里肌脂肪原本就較少，我又清修過，雖然較瘦又帶有筋，但口感極嫩，很好吃，即使稍煮久一點也不會乾柴，一向喜歡牛豬五花培根等肥肉多一點的家人也讚不絕口呢！ 牛丼(蓋飯) 成品份量： 3人份 材料...
歐風紅酒牛肉咖哩 香醇濃郁
一向不喜歡切生肉，但最近實在是被網路社群上的分享燒到了，竟買了一大塊2300公克的澳洲牛嫩肩里肌回來分切（不到1000元耶！），這部位脂肪很少，筋膜較多，但很嫩粉。先修掉表面的少許脂肪，中段筋較少的部位切下4塊約2公分厚的牛排、1/4切成較粗的牛柳（準備炒沙茶牛肉）、1/4切成3*8公分左右的稍厚片狀（準備煮牛丼），這三盒冷凍保存待用。另外兩端不規則和筋膜較多的部分切小塊狀，煮了歐風紅酒咖喱，只需...
全麥巧克力豆核桃燕麥餅乾 非常酥鬆脆的營養美味餅乾
許多學生對燕麥片這種西方人的早餐食物不太有好感，覺得好像在吃飼料，老說實我也不是很喜歡，但請相信我：又香又酥又脆的燕麥餅乾絕對會打破你對燕麥片的刻板印象！許多親朋好友吃了還會跟我要食譜呢！營養滿滿的燕麥餅乾以燕麥片為主要食材，基礎麵糰裡可以加進各式各樣的材料來變化口味，但以乾燥的食材為宜，例如各種堅果和果乾，如果要加入水分較多的食材，則必須少量，否則水分不易烤乾，餅乾的口感就不酥脆了。今天我將一半...
高二家政課第一次烹飪實習「荷蘭寶貝鬆餅」(Dutch Baby) 認識家政教室設備與規範 學習使用瓦斯爐與烤箱 創意與想像力的展現
高二每學期的第二次課程，我會讓學生至少有一半的時間可以透過實作認識家政教室設備與規範，以往都是製作簡單的雪球餅乾或美式巧克力豆餅乾，但因為第二次課程又是烤餅乾，雖然是可以發揮創意的可可造型餅乾，但重複性仍高，而且冬天處理奶油很花時間，所以這學期改成攪拌過程更簡單快速的「荷蘭寶貝鬆餅」，同時可以學習使用瓦斯爐與烤箱，一週下來成果相當令人滿意，絕大多數組別都可以在時間內分工合作輕鬆完成，大家集思廣益發...
荷蘭寶貝鬆餅 荷蘭鬆餅 Dutch Baby 使用高筋麵粉、口感較像麵包
荷蘭寶貝鬆餅(Dutch Baby) 是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，將5種輕鬆容易取得的麵糊食材隨便拌一拌就可以烘烤了，攪拌加烘烤全程約30~40分鐘，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個比臉還大的大羹盤或大碗公，非常可愛！今天週日除了吐司開面三明治，又想吃點荷蘭寶貝，但是沒有低筋麵粉，只有高筋，就來試試看吧！高筋麵粉烤出來的 Dutch Baby依然膨發得很高很漂亮，但是...
肉桂捲～香草奶油乳酪黑糖蜂蜜核桃口味，美妙絕倫！
這幾年肉桂捲好夯，原本大家印象中乾硬紮實的瑞典肉桂捲，坊間出現了各式各樣的口味，有許多知名麵包師傅甚至以高油高糖的布里歐麵包體來製作，紮實的肉桂捲瞬間變成了鬆軟的甜點麵包，因為價位不低，所以通常也不會買太多，一次吃半個一個可能還好，但若是在家自製，不太可能一次烤太少，也很難一次只吃一個，若還是使用布里歐麵包體，恐怕難以避免一不小心就吃下過量爆表的油和糖呢！所以自家烘焙的肉桂捲還是不要仿效比較好，但...
牛肉麵~參考朱全斌《人生需要酒肉朋友》紅燒清燉豪華版牛肉麵食譜懶人包一次擁有
最近讀的一本書《人生需要酒肉朋友》，作者朱全斌先生對飲食與餐桌的諸多觀點頗能引起共鳴，例如：「東西要好吃，一定要有美好的人一起分享。」「人與人之間的緣分沒有永久，有一天必須分離。如果不想在分離之後太過痛苦，那盡量快樂地一起吃飯就是最好的預防針。」讀著讀著，也想試試看書裡面的食譜。朱先生的這道牛肉麵與我過往的作法最大差異是：川燙後先蒸再煮，並兩度沖洗冷水，然後把川燙的水撈除浮沫後當湯底（這倒是省水省...