歐風紅酒牛肉咖哩 香醇濃郁
一向不喜歡切生肉，但最近實在是被網路社群上的分享燒到了，竟買了一大塊2300公克的澳洲牛嫩肩里肌回來分切（不到1000元耶！），這部位脂肪很少，筋膜較多，但很嫩粉。先修掉表面的少許脂肪，中段筋較少的部位切下4塊約2公分厚的牛排、1/4切成較粗的牛柳（準備炒沙茶牛肉）、1/4切成3*8公分左右的稍厚片狀（準備煮牛丼），這三盒冷凍保存待用。另外兩端不規則和筋膜較多的部分切小塊狀，煮了歐風紅酒咖喱，只需...
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全麥巧克力豆核桃燕麥餅乾 非常酥鬆脆的營養美味餅乾
許多學生對燕麥片這種西方人的早餐食物不太有好感，覺得好像在吃飼料，老說實我也不是很喜歡，但請相信我：又香又酥又脆的燕麥餅乾絕對會打破你對燕麥片的刻板印象！許多親朋好友吃了還會跟我要食譜呢！營養滿滿的燕麥餅乾以燕麥片為主要食材，基礎麵糰裡可以加進各式各樣的材料來變化口味，但以乾燥的食材為宜，例如各種堅果和果乾，如果要加入水分較多的食材，則必須少量，否則水分不易烤乾，餅乾的口感就不酥脆了。今天我將一半...
高二家政課第一次烹飪實習「荷蘭寶貝鬆餅」(Dutch Baby) 認識家政教室設備與規範 學習使用瓦斯爐與烤箱 創意與想像力的展現
高二每學期的第二次課程，我會讓學生至少有一半的時間可以透過實作認識家政教室設備與規範，以往都是製作簡單的雪球餅乾或美式巧克力豆餅乾，但因為第二次課程又是烤餅乾，雖然是可以發揮創意的可可造型餅乾，但重複性仍高，而且冬天處理奶油很花時間，所以這學期改成攪拌過程更簡單快速的「荷蘭寶貝鬆餅」，同時可以學習使用瓦斯爐與烤箱，一週下來成果相當令人滿意，絕大多數組別都可以在時間內分工合作輕鬆完成，大家集思廣益發...
荷蘭寶貝鬆餅 荷蘭鬆餅 Dutch Baby 使用高筋麵粉、口感較像麵包
荷蘭寶貝鬆餅(Dutch Baby) 是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，將5種輕鬆容易取得的麵糊食材隨便拌一拌就可以烘烤了，攪拌加烘烤全程約30~40分鐘，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個比臉還大的大羹盤或大碗公，非常可愛！今天週日除了吐司開面三明治，又想吃點荷蘭寶貝，但是沒有低筋麵粉，只有高筋，就來試試看吧！高筋麵粉烤出來的 Dutch Baby依然膨發得很高很漂亮，但是...
肉桂捲～香草奶油乳酪黑糖蜂蜜核桃口味，美妙絕倫！
這幾年肉桂捲好夯，原本大家印象中乾硬紮實的瑞典肉桂捲，坊間出現了各式各樣的口味，有許多知名麵包師傅甚至以高油高糖的布里歐麵包體來製作，紮實的肉桂捲瞬間變成了鬆軟的甜點麵包，因為價位不低，所以通常也不會買太多，一次吃半個一個可能還好，但若是在家自製，不太可能一次烤太少，也很難一次只吃一個，若還是使用布里歐麵包體，恐怕難以避免一不小心就吃下過量爆表的油和糖呢！所以自家烘焙的肉桂捲還是不要仿效比較好，但...
牛肉麵~參考朱全斌《人生需要酒肉朋友》紅燒清燉豪華版牛肉麵食譜懶人包一次擁有
最近讀的一本書《人生需要酒肉朋友》，作者朱全斌先生對飲食與餐桌的諸多觀點頗能引起共鳴，例如：「東西要好吃，一定要有美好的人一起分享。」「人與人之間的緣分沒有永久，有一天必須分離。如果不想在分離之後太過痛苦，那盡量快樂地一起吃飯就是最好的預防針。」讀著讀著，也想試試看書裡面的食譜。朱先生的這道牛肉麵與我過往的作法最大差異是：川燙後先蒸再煮，並兩度沖洗冷水，然後把川燙的水撈除浮沫後當湯底（這倒是省水省...
烤紅豆麻糬球 用蓮藕粉取代糯米粉
百分百完全使用蓮藕粉取代糯米粉來烤麻糬球也沒有問題，依然是好吃的麻糬軟濡口感，但是蓮藕粉上色比較慢，所以烤溫可提高，烘烤時間也可延長些，上色會比較金黃漂亮，表皮也會比較酥脆，雖然先生覺得只烤25分鐘軟一點也很好，但我還是喜歡今天烤了35分鐘的色澤和口感。另外，今天還添加了少量奇亞籽，增加膳食纖維和口感，挺好的。 烤紅豆麻糬球 成品份量： 15顆（SN9306三能15連模小花盤1盤) 材料： 1.雞...
焦糖香草巴斯克乳酪蛋糕
香氣馥郁芬芳的焦糖口味甜點，任誰也抵擋不了它的魅力吧！？這次用很簡單的方式來製作焦糖口味的巴斯克乳酪蛋糕，快速可以完成的美味。 焦糖香草巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： (四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g 細砂糖 80g 水 1T 動物性鮮奶油 125g 米穀粉或低筋麵粉 6g 雞蛋 2顆 香草豆莢 1/2根 作法： 準備：將一張30*30cm烘焙...
巧克力巴斯克乳酪蛋糕
過往我做的巧克力口味巴斯克乳酪蛋糕都比較繁複，會用到好幾種cocoa%與狀態的巧克力，讓層次堆疊。今天簡單一點，把鮮奶油稍微加熱來融化巧克力，然後將所有材料依序加入拌勻即可烘烤，非常快速簡單，但是巧克力味道依然濃郁，軟滑香腴，好吃極了，假日早餐的最後來上一小塊(約1/8)，配著咖啡，心滿意足。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： 1.(四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g...
桃園市立平鎮高中113年度下學期 家政科 高二雙數班&高三314 教學進度表
「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自...