liwen幸福家政

今年的秋天似乎來得特別早，開學前就已露出早秋的涼意。台北的秋天是一年裡最舒服的季節，散步走路涼風吹拂是美好的享受。秋天特有的美食也令人期待，尤其成為主婦聯盟的社員後，對於隨季節更迭的在地食物逐漸產生了濃厚的想望~初秋的柚子、冬天的蜜蘋果、晚春的紅肉李、盛夏的芒果…….，生活裡時時充滿了盼望，蠻好的。而一年中的一小段時間裡才能專享的美食，必須好好把握，否則往往稍縱即逝呢！啊！終於有柚子了！小時候中秋...

鎮高的烹飪教室~一個幸福洋溢的地方！需要全體上課同學的用心維護喔！ 烹飪實習講義1   桃園縣立平鎮高中  家政科  烹飪實習課  上課規範1.      小老師:。用班費採買全班共用材料          。回收各組評分表2張給 老師2.      各組組長:。填寫評分表2張         。檢查督導善 後並請 老師複查簽名，全組才可離開3.      烤箱手:負責端烤盤和瓦斯爐點火早期鎮高家...

這陣子在讀《4F料理生活家課程精選》，整本書傳達出「料理真是一門生活藝術！」的美好氛圍。迷人的手繪、照片和文字，這不僅僅是ㄧ本食譜而已，是ㄧ本值得細細欣賞的、很美的書。而看了書上的照片與網站上的圖像，讓我在上課前就已在心中描繪出教室的樣子，今天親自來到4F COOKING  HOME  ，老實說，有點小失望，但也證明攝影技術真是太好了！我很想建議他們也開攝影課呢！今天的授課老師是來自韓國首爾的李子...

《阿基師偷呷步》中提到運用黃金炒飯的方式來達到炒飯不黏鍋的效果，今天試了ㄧ下，可能鍋不夠熱、油不夠多，還是有點黏鍋，但不嚴重，而米飯確實粒粒分明。蝦仁黃金炒飯材料：隔夜冷飯    3小碗蛋黃   3顆蝦仁   150g(可以少ㄧ些)洋蔥碎、蔥白、紅蘿蔔丁、玉米粒、蔥青     各適量(配料依個人喜好選擇搭配)鹽、胡椒   適量做法：1.用叉子將隔夜冷飯翻鬆或用手捏散2.將蛋黃攪勻，拌入翻鬆的米飯中...

雞蛋韮香臊子成品數量:3~4人份      (我的作品)  材料名稱數量1調合油香麻油2T21t3蝦米20g4雞蛋(大)3顆5乾辣椒花椒粒大蒜白胡椒粉醬油2根61t74瓣81/4t製作程序92t 1.      蝦米洗一下備用；乾辣椒剪小段；大蒜切碎；韭菜花洗淨切粗末；蔥洗淨過開水切蔥花備用。2.      鍋稍微熱放油(1+2)，將蝦米炒至金黃香酥，盛起備用，原鍋續入雞蛋同樣炒至金黃香酥，再加入...

下麵條時要整條拉開 腰帶麵成品數量:3人份      (我的作品)  材料名稱數量1麵粉300g2水150g3鹽  6g               製作程序   1.     揉麵：麵粉放鋼盆裡，再把鹽灑上去，邊加水進去，邊用叉子攪拌，等水加完了，攪拌至麵粉粉末都拌進去了，就換手揉，折進來→壓推出去，直到成糰，還很粗糙沒關係，蓋上濕布醒40分鐘。再揉，再醒20分，反複2次。2.      分割：...

天氣熱，香蕉一不小心又放到過熟了，太軟爛了口感不好，但是拿來做蛋糕卻正適合！麗文烘培DIY教室食譜 紅糖果仁香蕉蛋糕 成品數量: 1個長方形磅蛋糕模SN2082        (我的作品)  材料名稱數量(g)  1 香蕉 160g 2紅糖90g 3雞蛋1顆 4鮮奶 40g 5低筋麵粉120g 6小蘇打粉(B.S.)5g 7無鹽奶油45g製作程序 1.  準備：蛋糕模裡五面均鋪上烤盤紙以方便脫模；...

因為檔案太大了，製作過程的圖片另外PO。  腰帶麵  成品數量:2~3人份      (我的作品)  材料名稱數量1麵粉300g2水150g3鹽  6g               製作程序   1.      揉麵：麵粉放鋼盆裡，再把鹽灑上去，邊慢慢加水進去，邊用叉子攪拌，等水加完了，攪拌至麵粉粉末都拌進去了，就換手揉，折進來→壓推出去，直到成糰，還很粗糙沒關係，蓋上濕布醒40分鐘。再揉，再醒2...

主婦聯盟這星期配了一大支熟甜筍，就來做個味增涼筍吧！材料：熟甜筍  500g大蒜末  1粒調味料：味增50g、水75g、醬油1t、糖1t、味醂1T作法：1.將所有調味料調勻備用2.熟甜筍撕或切成適口粗條狀3.用一點點油炒香蒜末，再入步驟1調味料煮滾，然後放入甜筍不斷翻炒至湯汁快收乾即可。4.放涼冷藏冰透後再食用。

回鍋冬瓜。凱瑟琳‧弗林在《巴黎藍帶廚藝學校日記》中提到有一次她在一個烹飪工作坊遇到名廚茱莉雅‧柴爾德(電影《美味關係》梅莉史翠普所飾演的角色)也來上課，她很驚訝！茱莉雅‧柴爾德告訴她：「不管什麼事，你不可能什麼都懂，尤其是你熱愛的事物。………..我好喜歡參加(烹飪)工作坊，可以學到好多東西。」「老師」的工作必須不斷地「給予」，就像吸水海綿不斷地擠壓出水份，所以也必須有機會再補充吸入水份，才有能量再...