liwen幸福家政

學生們在親手烹飪烘焙時，可以看到所有的原料一一被加進去的過程，尤其是遇到糖或奶油時，那一組的分量(經常是八人乘以兩倍、三倍甚至更多倍)，常常超乎他們的想像，有時會聽到有學生驚呼：「哇！這麼多糖！」「哇！這麼多奶油！」「泡芙！會肥死！」或是「巧克力！會肥死！」因為你親眼目睹，所以你能了解這些美味的食物原來是由這麼多的熱量所組成，而那些你未親眼目睹的，卻容易被你所忽略。就像我經常看到許多學生喜歡喝飲料...

這個裝生巧克力的小碟子是昨天去修行李箱時買的，老闆說是朋友寄賣的，是華航頭等艙淘汰下來的餐具，日本御用餐瓷Noritake的產品，典雅的青花瓷圖案，質感很好，一個才10元呢！丘老闆技術了得、人也很好、很親切，我本來想把壞掉的拉桿整個換掉，他卻說可以用更省錢的方式修理(工+料=400元)，看著他細心地用吸塵器將行李箱裡面清理乾淨，拆開、更換、縫合，滿面的笑容、專注的眼神，很開心的工作著，離開前忍不住...

這款桂圓蛋糕因為像全蛋海綿蛋糕一樣把蛋打發，所以不需要加發粉也很鬆軟，口感就像海綿蛋糕呢！麗文烘培DIY教室實習食譜 紅糖核桃桂圓蛋糕成品數量:特小馬芬杯14個p     可冷凍保存，只要放室溫5分鐘就會解凍                    (我的作品) 材料名稱數量香草海綿蛋糕1全蛋紅糖  178克(4小顆)2  70克3低筋麵粉110克4奶油  80克5桂圓肉手工優格君度橙酒100克67...

「親手操作麵糰.....動作必須柔軟、扎實、充滿愛意，嚴禁任何粗暴。唯有雙手才能感受到麵糰的『柔』、『實』、『軟』、『鬆』等特質。」很久沒有揉麵糰了，但是《普瓦蘭麵包之書》的這段話，卻激起我親手揉麵糰的想望。於是我將免揉麵包與臺安醫院《樂活煮意》裡的麵包做法結合，前半段使用免揉麵包配方將麵糰攪拌好冷藏發酵14小時以上後，取出麵糰以柔軟扎實的動作手揉了十分鐘(摺回來推出去、摺回來推出去..........

手工優格佐葡萄果醬今年陸續做了桑椹果醬、紅肉李果醬，因為每次做的量不多，所以沒多久就吃完了。最近正在苦思接下來有什麼水果可以做果醬？正好收到好友寄來的一箱卓蘭葡萄，是了！就做葡萄果醬吧！葡萄很甜，所以糖加得較少，如果不加檸檬汁，我會只加葡萄果肉的1/6量的糖。葡萄果醬材料：巨峯葡萄2串(果肉淨重660g)水   100g砂糖    130g(果肉的1/5量)檸檬汁和皮絲  一大顆作法：1.葡萄和檸...

布里亞‧薩瓦林在《味覺生理學》一書中提到：「如果，在你的廚房裡，你想做出成功的作品.........請儘量簡單。」是的，我奉行簡單主義，簡單的新食譜才會激起我想親手做做看的欲望，《巴黎藍帶廚藝學校日記》書中的一道「莎朗的肉醬麵」就有這樣的魔力，而且她還用「最突出的一道菜」、「吞了兩大盤」來形容。這份食譜的原始配方和做法很簡單，而我配合手邊的材料和時間，把它改得更簡單了。唯一麻煩的是那瓶鮮奶油，我只...

那天詠一時興起，用飯碗搖出一個個圓滾滾的飯糰，問他跟誰學的？他也忘了。日劇《料理仙姬》裡倒是有道簡單有趣的料理「咕嘟咕嘟飯」：將剛煮好熱騰騰的飯盛入飯碗裡，再將另一個空飯碗緊密倒扣在上，雙手握住上下左右隨意搖晃幾下，就搖出一個圓圓的飯糰了，因為搖晃過程中會出現咕嘟咕嘟的聲音，所以就叫「咕嘟咕嘟飯」。詠肯定不是跟料理仙姬學的，因為那時他還沒看過這齣劇。左邊這個飯碗深度比較夠，比較好搖。萱萱把飯糰做成...

四姊給了我一盆「到手香」(又名「過手香」、「左手香」)，如其名，只要用手輕觸葉片近鼻一聞，即可聞到濃馥香氣，而「左手香」是因台語發音的誤傳，其實用右手拿取也會香啦！我把它擺在陽台，經過時總愛隨手輕輕一摸、深吸一口氣，享受她那濃郁的香氛，精神也會隨之ㄧ振！三姊夫說只要取一帶有兩三公分葉柄的葉片做插穗即可很快繁殖。而據說它有驅蚊效果，若是真的就太好了，祈禱它在我們這陽光並不太強烈的陽台依舊可以長得很好...

炸豆腐先用滾水川燙兩三分鐘，撈起瀝乾，每塊切成三片淋上壽喜燒醬或柴魚醬油，灑點七味粉，再灑上大量柴魚片即可

 前幾天因為追一隻蟑螂，意外將廚具踢腳板扯開，駭然發現裡面都是蟑螂便便，真是震驚到不行！冷靜後馬上當機立斷，決定把所有廚具踢腳板都拆下丟棄，我們一家三口總動員，趴在地上，運用掃把、拖把、抹布、菜瓜布、橘子油精，徹底將廚具下地面清得乾乾淨淨，詠兒忍不住脫口而出：「美好的家庭！」是啊！全家人一起工作的感覺很棒呢！我們整整花了近三個小時才完成這項艱鉅的任務。 這次的經驗也讓我們感慨許多人做事的「眼不見為...