韓式辣拌涼麵
前一陣子為了做石鍋拌飯買了一罐韓國辣醬，今天再用它來做涼麵，比拌飯更簡單呢！再煮鍋熱湯，晚餐就搞定了。食譜 韓式辣拌涼麵成品數量: 3人份***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，韓國人同樣也講究「醫(藥)食同源」，而且非常重視食物的顏色搭配： 綠色(木)保肝紅色(火)護心黃色(土)健脾護胃白色(金)潤肺黑色(水)固腎 材料名稱數量 1喬麥麵or全麥麵線2束2醬料： 韓國辣醬 2T 蘋果...
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洛神花果醬1
新鮮洛神花的處理相當麻煩費事，這次買了主婦聯盟的洛神花蜜餞來作果醬，簡單省事多了。而且一盒洛神花蜜餞300g只要75元，就可以做出約800g鮮紅豔麗的美味果醬呢！ 洛神花果醬材料：洛神花蜜餞 300g (一盒)水 675g砂糖 300g檸檬 1小顆 作法：1. 洛神花蜜餞放玻璃容器中，加水，加蓋，冷藏浸泡過夜。2.將步驟1材料倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬皮絲、果肉、和汁液，煮沸後，...
手工雞蛋寬麵(4F-02)
這個麵糰也可以做成麵疙瘩、貓耳朵.......各式各樣你喜歡的形狀。真正的義大利麵是用杜蘭小麥粉，我們用一般白麵粉做當然口感會不同。但手工現做的麵條就是彈Q，還是很美味的。手工雞蛋寬麵成品數量:3~4人份 (我的作品) 材料名稱數量1中筋麵粉300g2雞蛋180g(約3~4顆)3鹽 1搓4橄欖油1T 製作程序 1. 揉麵：麵粉放鋼盆裡，鹽灑上去，用叉...
波隆尼亞紅茄肉醬寬麵(4F-02)
今天又挑了《4F料理生活家課程精選》書上的食譜試作~「波隆尼亞紅茄肉醬寬麵」，其實這和之前參考《巴黎藍帶廚藝學校日記》的「波隆那義大利肉醬」很類似，只是前者加鮮奶，後者加鮮奶油，來增加肉醬的溫潤口感。因為我通常只在主婦聯盟買菜，所以食譜上主婦聯盟沒有的食材，我就予以省略或用其他相近食材替代。例如原始食譜中有加西洋芹、使用罐裝番茄，我省略西洋芹、使用新鮮牛番茄。波隆尼亞紅茄肉醬成品數量:3~4人份 ...
石鍋拌飯(STAUB蜂巢鑄鐵鍋)
秋冬有韭菜、大白菜、蘿蔔、洋蔥、 ....真是適合做韓式料理的季節。石鍋拌飯其實非常容易，只要把韓式拌飯最後再多一道加熱的程序就可以了，韓式的石鍋可以直接在瓦斯爐上加熱，沒有石鍋，用淺的鑄鐵鍋(譬如壽喜鍋)一樣可以做出鍋巴。這道簡易的料理沒有困難的烹飪技巧，但是所需刀工費時，李子英老師說：心情不好的時候就來作拌飯吧！把所有蔬菜都切成絲的冗長過程，會讓你把所有的不愉快都忘記了！還有每一道菜都得分開炒...
現搖手工奶油Making Butter(影片)
注意他搖奶油的動作，動作對了，才能迅速省力地搖出固體奶油來喔！文字版相關食譜：與烹飪有關的繪本"Making Butter"：自己做手工奶油
銅鑼燒食譜3
今天我把之前的銅鑼燒食譜稍微做了點調整， 用溶化奶油取代調和油(沙拉油)， 這樣煎好的餅比較香，另外糖少加了些、但用一些全麥粉取代部份低粉，所以甜度稍降低、口感也較硬一點，但不減美味，而且我喜歡加了全麥麵粉的色澤感。 麗文烘培DIY教室 銅鑼燒成品數量:直徑7~ 8c m約16片 (我的作品) 材料名稱數量1全蛋4個200g2細砂糖100g3蜂蜜30g4低筋麵粉170g5全麥麵粉10g6溶化...
思念
許多事情如果沒有親身經歷過，很難真正理解箇中滋味，譬如「思念」...........
206烹飪實習手工pizza1001006(彩虹攝食原則)
206是一個溫暖體貼的班級.........同學們之間的友愛、對弱勢者的關懷、對師長的體貼，在幾次的上課中，讓我有很深的感受。像上次他們正好接到在創世基金會認養的外國小孩的來信和照片，他們很開心興奮地告訴我：「老師，這是我們的小孩耶！」今天她們主動與我分享她們的美味pizza，還一直說：「老師，您辛苦了！」「謝謝老師ㄟ！」真窩心！美味的pizza吃在嘴裡暖在心裡.......學生的學習力也很強、很...
蘑菇刻花
一時興起，把要丟進湯裡的蘑菇用小刀刻花，只要輕輕畫個幾刀切出細溝就可以了，是不是有點像俄羅斯首都莫斯科的聖巴索教堂屋頂？當然切下來的小塊還是要一起放進湯裡不浪費喔！把食物處理得美美的或可愛的，可以增加用餐愉悅或趣味吧！食物感覺上也會可口許多。就像在做可可造型餅乾時，絕大多數學生總願意耐著性子慢慢刻壓出一片片可愛完美的小餅乾，但偶而也有學生會一副不解地嘀咕：「隨便切切就好啦，吃起來還不都一樣！幹麻...