蒜香奶油抹醬‧檸檬奶油抹醬‧乳酪奶油抹醬(「共軛亞麻油酸」介紹)
奶油的原料是牛奶，含有約0.5~1%的共軛亞麻油酸(共軛亞麻油酸(Conjugated Linolenic Acid簡稱C. L.A.)，在結構上屬於Omega-6系列必須不飽和脂肪酸，與深海魚油所含的Omega-3系列成分十分類似，因此在體內扮演著許多重要的角色， 可幫助脂肪轉化為可消耗的熱量，以減少脂肪囤積、降低體脂肪比例與重量，藉此提高肌肉 組織的比例、促進基礎代謝率，此外，共軛亞麻油酸是目...
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綜合橙橘果醬(marmalade)
冬天是橙橘盛產的季節，除了可以大快朵頤各式各樣的柑橘類水果，也可以趁機製作橘子果醬(marmalade)，主婦聯盟最近正好有葡萄柚、溪底遙紅肉柳丁、檸檬，就來做個綜合橙橘果醬吧！橘子果醬大概是所有果醬裡最耗時費工的了，我光是洗淨搾汁切絲就花了近一個半小時，還真是得有點閒情逸致才行。而柑橘特有的清新香氣，在洗切熬煮的過程中不斷釋放出來，芬芳撲鼻是漫長工作的美好慰藉！這款果醬剛做好時苦澀味很重，放個四...
滑蛋鰻魚蓋飯(鰻魚丼)
日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。滑蛋鰻魚蓋飯材料：蒲燒鰻 1片飯 3碗洋蔥 一顆(也可酌加紅蘿蔔絲、大白菜絲、高麗菜絲)雞蛋 2~3顆白芝麻 適量蔥花 適量醬料：柴魚醬油4T、味醂2T、水...
橙香可麗餅佐希臘優格
冬天是享用柑橘類水果的美好季節，最近主婦聯盟有西施柚、葡萄柚、檸檬和溪底遙的紅肉柳丁，就用柳丁來做個法式柳橙醬(Suzette)吧！這個醬汁就是著名的橙香火焰可麗餅(Crepes Suzette)的醬汁，今天我不做火焰也不煮餅(餅在醬汁裡煮過會更軟嫩)，而用淋醬的方式，再搭配希臘優格(夏天就佐一球香草冰淇淋吧！)，可麗餅和溫熱柳橙風味醬汁真是絕配啊！法式柳橙醬(Suzette 醬)材料：柳丁或香吉...
希臘優格
希臘Yogurt滋味濃郁，濃稠的狀態很適合當抹醬，可以抹吐司、麵包、蘇打餅乾....。製作方式很簡單，只要將手工原味優格再多加一道程序就可以了: 1.準備一個棉布濾袋或濾紙袋 和一個深口容器(直徑最好比濾袋直徑小)2.把棉布濾袋架在容器上，袋口反摺，讓袋子呈懸空狀態。3.將原味優格舀入或倒入棉布濾袋裡，蓋上蓋子，放冰箱裡濾乾水份(此水為乳清，富蛋白質營養，可直接飲用，千萬別丟掉喔！)放冰箱一夜。搭...
焗烤波隆那義大利肉醬飯(附洋蔥切丁)
昨天退冰了一包牛絞肉，只用掉一點點做麻辣鍋底，剩下的呢？想想家裡現有的食材，大概就適合煮義大利肉醬了，可是手邊只剩下一點點義大利麵條，不夠三人份，而冰箱裡又還有一鍋飯，而且也還有乳酪絲，於是突發奇想............焗烤波隆那義大利肉醬飯！沒想到滋味真好，好像在吃義大利燉飯呢！我每舀一匙就先在碗裡拌一拌再入口，自言自語：「要拌一拌才好吃。」詠聽了問：「那為什麼不先拌一拌再烤？」對喔！這真是個...
芝痲南瓜餅
參考孟兆慶老師在廣播節目中所提到的配方做了這道南瓜甜點： 芝麻南瓜餅成品數量: 8個 (我的作品) 材料名稱數量g 1 南瓜泥 135g2糖粉25g3糯米粉50g4中筋麵粉50g5鮮奶15g6白芝麻適量 將南瓜洗淨切塊用電鍋蒸熟，去皮壓成泥，拌入糖粉、糯米粉、中筋麵粉、鮮奶(可視情況調整鮮奶的量，慢慢加入)，用湯匙或手輕輕拌勻成一不黏手的糰狀，若萬一會黏手，可雙手抹些麵粉...
超Q軟蛋餅
一早想吃蛋餅卻沒有蛋餅皮？沒關係，只要使用麵粉、台灣番薯粉和水調成麵糊，就可以簡單快速做出QQ軟軟的古早味蛋餅。我經常在冰箱裡備著一包主婦聯盟的章(俊)源臺灣蕃薯粉，醃肉、勾芡、煎餅都很好。 麗文烘培DIY教室超Q軟蛋餅成品數量：直徑20cm約3片 (我們的作品) 材料名稱數量 1麵皮：高筋麵粉 120g2蕃薯粉12~25g3...
被愛灌滿的三層生日蛋糕
幾個學生為了幫同學慶祝18歲的生日，親手烤了三個分別是八吋、七吋和六吋的古典巧克力蛋糕，這是一個被愛灌滿的三層手工蛋糕，收到蛋糕的幸運兒體嚐了滿滿被愛的甜蜜，而送出蛋糕的人，也親嚐了愛人的幸福，愛與被愛都是一種福氣。有著可愛蕾絲邊的古典巧克力蛋糕
瑞士捲(黃金蛋糕~原味&可可口味)
蛋糕表面朝外的捲法（上圖）與蛋糕底面朝外的捲法（下圖）都很漂亮。 麗文烘培DIY教室 烹飪實習食譜瑞士捲(黃金可可蛋糕&黃金蛋糕) 成品數量: 可可2條配方↓原味1條配方↓: 鮮奶 60g ...