銅鑼燒食譜5
銅鑼燒餅皮的材料我偶而喜歡做點小變化，有時會使用細細的紅糖(黑糖)來取代二砂糖或細砂糖，或用溶化奶油替換橄欖油，或加一點抹茶粉，餅的香味因此而更濃郁豐富！我通常喜歡使用冷藏後的紅豆餡夾餡，但是不吃冰品的三姊說剛煮好熱熱的紅豆餡夾起來更好吃！看個人喜好喽！各有不同風味，都好！麗文烘培DIY教室 銅鑼燒成品數量:直徑9cm約21片製作程序1. 鋼盆加入雞蛋和二砂糖，用打蛋器以含入空氣的方式攪拌混合，直...
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油炸飛碟(炸冰淇淋)
詠的導師國生總是有源源不絕的創意和新點子，前些日子他看到有個家長為孩子們準備了坊間知名的點心「炸冰淇淋」，他就想說有沒有可能自己做呢？於是就上網搜尋資料，然後就帶著班上小孩在導師時間親手製做出來。當我聽到詠主動詳實地跟我說明了飛碟的製作程序，還說國生是上網找到製作方法，我心裡就在想：哇！這個老師真了不起，他為孩子們在導師時間(每天放學前的20分鐘)安排的、通常每週一次的點心時間，其實不只是「吃點心...
番茄紅酒滷牛肉
主婦聯盟的牛肉避開了瘦肉精的紛擾，搭配芹菜、洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔等當令在地蔬菜，滷一鍋微微紅酒香的番茄牛肉，滋味濃郁的茄汁拌手工麵條很夠味，適合這春寒料峭的四月天...........麗文烹飪DIY教室 番茄紅酒滷牛肉成品數量 : 5~6人份 (我的作品) 材料數量1牛條肉500g2洋蔥(末)35g3大蒜(末)30g4芹菜(末)35g5番茄(丁)100g6月桂葉6片7紅酒200g製作程序8水...
銅鑼燒食譜4
銅鑼燒的夾餡除了紅豆粒餡，若再添加適量打發鮮奶油或奶油乳酪，口感會更為柔嫩滑腴。麗文烘培DIY教室銅鑼燒成品數量：直徑8cm約16片製作程序1. 鋼盆加入雞蛋和二砂糖，用打蛋器以含入空氣的方式攪拌混合，直到表面佈滿白色小泡泡即可。2. 再加入蜂蜜和味醂拌勻。3. 用篩網過篩低筋麵粉和小蘇打粉到步驟 2.裡，繼續用打蛋器以不規則方式、一下左一下右挖起來拌，直到白色粉看不見即可。 4. 再加入橄欖油不...
紅豆粒餡與紅豆湯
搓成圓球冷凍保存，方便下次利用。 五十嵐大介在《小森食光》中提到：凡事都不能太過急躁。煮紅豆餡也是，如果太早放入砂糖，不管煮上多久時間，紅豆也不會變得柔軟。要加砂糖，必需等紅豆煮到可以用手指輕鬆壓破後再加。 麗文烘焙DIY教室 紅豆粒餡(蜜紅豆) 成品數量: (我的作品) 材料 數量 1 紅豆 500g 2 水 1660g 3 二砂糖 80~100g 4 二砂糖 80~100g ...
潤餅卷(蔬食)
小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，準備一桌子豐盛的菜料，然後還要抽空到市場買來當天現做還熱著的潤餅皮。中午，一家人圍在桌邊，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好被迫再加上一張潤餅皮.....那歡樂有趣的畫面、那引領企盼的心情，這幾年每到清明前就經常在我腦中浮現，今年，約莫是在過年前...
溫柔起床號~朱台翔
讀過許多朱台翔的文章，也聽過她的聲音，今天在中正紀念堂演講廳，第一次看到她本人，驚艷！是的，就是驚艷！從內到外，從聲音到外表，整個的青春活力、溫柔堅定、充滿熱情！暗自期許，等有一天自己也當了阿嬤，也要像她一樣.....朱朱很會說故事，今天她也說了她那個在網路上已廣為流傳的「溫柔起床號」。 「教育無它，唯愛而已。」 溫柔起床號 ...
中學教育可以怎麼樣？
中學教育可以怎樣？隨談共識形成的過程點滴 文：鄭婉琪(花園新城通泉草幼兒園園長) 好幾年前，幾個好朋友跟我其實試過要去申請新北市的偏遠廢校，那時我們寫成“溪底中學辦學計劃書”，最後因為缺乏經費在教審會差了一票沒有通過。 去年十一月，小慧、心儀、惠美召集了一個討論會，再和大家討論孩子國中的事情。其中重要的焦點在於：我們有沒有可能辦出和種籽小學相接軌的中學？ 種籽小學...
台式泡菜
前一陣子看到烹飪社第五組同學做了一大罐「冠和」泡菜，忍不住手癢也參考他們的配方做了兩小罐，很爽脆，又辣又香，真夠味！我用的是三姊夫種的南瓜辣椒。台式泡菜材料:大白菜或高麗菜一顆(1公斤)塩 5T紅蘿蔔 100g大蒜 35g紅辣椒 25g糯米醋(白醋) 80g二砂糖 40g開水 80g作法:1. 將大白菜用過濾水一葉一葉仔細搓洗乾淨，然後用蔬菜脫水器脫乾，如果還不夠乾，再靜置晾乾一...
佛卡夏(乳酪香料口味；36cm*26cm一盤)
我喜歡佛卡夏麵糰，配方簡單易記，糖油比低，適合經常拿來當作早餐。麵糰的整型和配料口味也可以隨興變化，就像pizza一樣，真是太棒了。佛卡夏(乳酪香料口味；36cm* 26cm一盤) 材料：1. 鹽 3公克(1/2t+1/4t)2. 水 255公克3. 二砂糖 15公克4. 高筋麵粉 300公克5. 全麥麵粉 150公...