想吃薯條？自己烤吧！甜的、鹹的、辣的.......隨喜調味。七味烤地瓜條材料：地瓜  1條(約300g)二砂糖  2t七味粉  1/4t海鹽1/4t特極初榨橄欖油  1T做法：1.地瓜洗淨，用刀背刮除表皮，切成約6cm長條狀，放入大碗裡，2.加入七味粉、鹽和橄欖油拌勻，然後排放到烤盤上，盡量不要重疊，200' C烤10分鐘，將地瓜條翻面，再繼續烤10分鐘，至地瓜熟軟且表面略呈金黃上色即可出爐。

Polenta是一道義大利料理，主要是以粗粒玉米粉(coarse corn meal)加水或牛奶或高湯烹煮成濃稠糊狀，有人譯成「玉米粥」，但其實比我們所熟悉的中式粥品狀態更為濃稠，我覺得譯成「玉米糊」較為恰當。Polenta放涼後會結成布丁狀，切塊後用稍多一點油半煎半炸，就成了金黃酥香的「玉米糕」(Crispy Polenta)。我第一次吃Polenta是很久很久以前在美國北卡滿姐的公婆家中，那一...

夏天的芒果啊！真是甜蜜的幸福滋味。這陣子趁著各式品種芒果大出，早餐幾乎少不了她，原本總是將她與芽菜沙拉分開，收到Stephanie的芒果沙拉食譜後，就把芒果也加進沙拉裡，嘿！芒果讓芽菜增添了滑潤口感，很棒耶！至於沙拉醬汁則使用美味料理中的好搭檔~蜂蜜與芥末，再加上美乃滋與檸檬汁，喜歡酸一點，就多加一點檸檬汁，喜歡甜一點，就多加點沙拉醬或蜂蜜，分量比例不需太拘泥，可以依個人喜好調整酸甜鹹度。酸甜清涼...

一般市售燒餅是以油皮包入油酥的方式製作，含油量較高，所以口感較酥鬆，這個以較簡易方式製作的蔥燒餅含油量極低，口感比較紮實，越嚼越香喔！ 芝麻蔥燒餅成品數量 :  12個製作步驟1.      揉麵糰→鬆弛：將麵糰的所有材料放入大鋼盆中，用手揉成「三光」麵糰(即雙手、鋼盆、麵糰三者皆呈光滑狀態)。揉好了，就將麵糰整圓，放在已灑了一層薄薄麵粉的桌面上，用鋼盆蓋起來，鬆弛約10分鐘(冬天冷則延長至30分...

上星期306學生嘗試了網路上很夯的「手風琴馬鈴薯」，不過他們切得太厚了，上面又擺了極容易烤焦的起士片，所以一節課時間並未烘烤得很理想。我在家裡忍不住也自己試做了兩顆，一顆以Extra Virgine橄欖油、鹽之花(法國海鹽)、現磨黑胡椒粒調味，味道極好！另一顆稱了培根和乳酪絲，乳酪絲會將馬鈴薯片黏住，較不易烤熟，味道沒第一款好。只要把馬鈴薯切很薄、不要添加易烤焦的食材，並且以超過200度的高溫烘烤...

饅頭和麵包一樣，做好當天吃最美味。蒸好的饅頭若當天吃不完，放涼後封好冷凍保存，食用前再蒸過當然也可以，或者室溫放到隔天(不超過24小時)，切片再用一點油煎，或者像法國吐司一樣，沾裹蛋奶汁再煎，煎過的饅頭外酥內Q軟，也很美味喔！我通常用1顆蛋加一湯匙鮮奶，再加一兩搓鹽調味，拌勻後就是蛋奶汁(可以煎 2個小饅頭的份量)，切片饅頭兩面沾裹一層均勻的蛋奶汁，放到已經烘乾並加了半湯匙油佈滿表面的平底鍋，煎至...

繼上星期的蔥燒餅，這星期繼續教315班製作手工中式麵食~饅頭，她們越來越熟練了。剛蒸好的饅頭鬆軟綿密，很好吃喔！                 麗文烹飪DIY教室乳酪饅頭成品數量: 12~14個製作程序1.     揉麵：材料1~4放入攪拌鋼，慢速攪拌成糰，再加入橄欖油，轉中速攪至成一糰後，改回慢速繼續攪拌，直到成光滑麵糰，約需10分鐘。整圓，蓋起來鬆馳5分鐘。2.     擀麵：桌上灑上一層麵...

高二第五次烹飪實習原本安排了「料理~咖哩飯+甜點牛粒」，但眼見他們第三次實習「料理~菜盒子+甜點~發糕」的人仰馬翻，我趕緊懸崖勒馬，還是不要弄得太複雜了！於是改為第五次做「咖哩蛋包飯」，第六次「牛粒」。今天213 班上課時，我請王前翰協助「蛋包飯的製作」教學示範，上一次他們那組的同場加映「玉子燒」做得非常漂亮，他的菜盒子也煎得很好，今天依著我的說明第一次製作蛋包飯，同樣非常美好，不愧是小老師&am...

這週315進度是日式咖哩蛋包飯，第二組沒有煮咖哩醬，成了較簡單的焗烤蛋包番茄炒飯，因為是用剛煮好熱騰騰的白飯，又煮得比較溼，所以我教他們將洋蔥和大蒜炒香後，熄火用拌飯的方式進行接下來的程序，掌鍋的同學費盡九牛二虎之力將一大鍋番茄飯拌得色澤均勻，也把蛋皮煎得又薄又完整，最後再細心地將蛋包飯包得很漂亮，烤好的成品金黃誘人，奶香濃郁，相當美味喔！和他們一起上課的交換學生蜜亞(德國)和小夢(法國)也很喜歡...

這是今天跟學生學來的簡單美味料理。204的一枚帥哥利用他們多餘的食材~杏鮑菇即興創作，他頗得意地請我試吃，說：「很像夜市的杏鮑菇吧？！」我沒吃過夜市的杏鮑菇，嚐了倒馬上憶起學生時代常吃的鹽酥雞，那個時候，對食材、對油炸、對回鍋油，沒甚麼警覺心。現在，我不只不買不吃攤子的炸物了，在家裡在學校也都將「油炸」列為禁絕往來戶。不過，無可否認的，油炸的酥香的確有其迷人之處啊！而利用少量的油將裹上麵衣的杏鮑菇...