名豐板豆腐口感軟嫩且豆香味濃郁，包在煎得香酥的雞蛋裡，佐著爽脆鹹香微辣的泡菜與軟Q滑順的融化乳酪絲，口感豐富美妙，滋味好極了。雞蛋包豆腐~起司泡菜口味材料:名豐板豆腐一盒440g(或其他口感軟嫩的豆腐、嫩豆腐）雞蛋 4顆韓國泡菜（或黃金泡菜）100g焗烤用乳酪絲 100g作法：1. 雞蛋打入碗裡拌勻；豆腐切成1.5～2公分厚的小片狀；泡菜剪小2. 28公分土克鍋（或其他有深度的煎鍋）裡面沖一下水，...

這學期每週的最後兩堂課是星期五的五六節，上課班級是201，201全班都很認真，經常會有讓人驚豔的作品出現，而且每一組善後都很棒，最後一定都會把水槽擦乾淨擦乾，所以上完每週的最後兩堂課，心情總是很好，工作上有一個非常美好的Ending 謝謝201的孩子們。 YouTube 連結：https://youtu.be/jcCvL9TyGeg 文字食譜：一鍋料理~雞肉咖哩飯chicken curry wit...

每年中秋前後，最期待的不是烤肉月餅，而是品嚐美味的文旦柚子，我總會在主婦聯盟預購好幾箱，放著慢慢享用，今年訂了張華妹、盧秀紅和李國溢三位農友的，謝謝他們辛苦收成的美味文旦。柚子很耐放，放到表皮發皺變軟，充分辭水的柚子果肉水分豐富，最是多汁柔嫩好吃😋這一年一度的當令在地美味，捨不得多做額外的料理加工，除了當作飯後水果，做成每天早餐必備的蔬果沙拉也很棒！秋冬時節，不同品種的蘋果也相繼上市，比起進口蘋果...

買了兩支畢耶12公分的迷你煎餅小鍋，很輕巧、不沾效果也很好，早餐煎蛋、烘蛋、煎鬆餅、烤荷蘭鬆餅都很好用，可以輕鬆做出完整漂亮的單人份料理，也適合直接當一人份上菜盤，原礦蜂蠟巴黎鐵塔柄很精緻漂亮，但是輕礦藍鐵這支粗獷耐操似乎更便宜好用。唯一的缺點是家裡的瓦斯爐架不太適合這個小鍋，所以鍋底會直接貼在爐嘴上，買了一個陶瓷架高架，卻又太高了距離爐火遠了點，熱能效果不好，最終還是捨棄，就儘量開最小火也是可以...

用烤馬鈴薯塊的方式來烤地瓜，也很讚呢！在烤箱裡烤了蠻久，但是一出爐很快就被一掃而空了，超搶手！烤地瓜塊~外香酥內軟綿，好好吃！材料：地瓜 3顆(約670g)海鹽 1t（5g)（或6g，約地瓜重量的1/100）特極初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)  2T乾燥香草(迷迭香、百里香、羅勒) 1t現磨黑胡椒粒  好幾轉做法：1.     地瓜用棕刷刷洗乾淨，不去皮，但黑色的部分刨...

現在市場上乾拌麵當道，品牌五花八門，連知名餐廳、藝人、名廚、網紅也都加入這場乾拌麵廝殺戰中，口味涵括醬油底、麻醬、炸醬、麻辣、泰式、川味….，價格約落在30~80元之間，小小一塊麵體加上醬料包，這樣的價格真是挺高的，其實只要找到好吃Q彈的麵條(例如台南關廟麵、手工日曬麵)，加上家裡各式的醬料和調味料，喜歡甚麼就加甚麼，簡簡單單即可自行烹調出美味豐盛的無敵乾拌麵啊!又可以減少攝取許多不必要的添加物呢...

眷村美食~貓耳朵是中國北方的傳統麵食小吃，可煮湯可乾炒，嚐起來極富彈性，Q軟彈牙。自己手工製作的麵食就是好吃！而且製作的過程極適合全家老小或三五好友一同參與，有趣極了！花素炒貓耳朵成品數量: 3~4人份製作程序1.揉麵：   貓耳朵所有材料放中鋼盆裡用橡皮刮刀攪拌至水都看不見，再用手繼續將麵糰搓揉約8分鐘至光滑，表面噴點水，蓋起來鬆弛 1.5小時。2-1.長方形砧板上灑一些高筋麵粉，將鬆弛好的麵糰...

經常會碰到不愛吃洋蔥的學生，偏偏我喜歡教學生們使用洋蔥來製造料理的鮮甜滋味，以取代糖和高湯。其實同一種食材，只要刀工和料理方式不同，就會有絕然不同的味道和口感，請務必拋棄成見多做嘗試啊！像蔬菜經過烙烤後的香甜，就跟炒或煮的滋味大大不同，再佐以起司的鹹香和油醋醬的酸香，是夏季享受蔬食的絕佳方式，甚至可以當作胃口不佳時的一餐開胃輕食主食，蔬菜種類和分量也可以依照喜好做選擇和調整喔。 麗文烹飪DIY教室...

曾被著名美食家布里亞 薩瓦蘭（Brillat Savarin）盛讚為「廚房的鑽石」的松露 (Truffle)，與魚子醬、鵝肝並列為西方世界三大珍饈。它被形容帶有一股奢靡的神秘香氣，是「來自天堂的味道」，而新鮮松露一千克十萬歐元的身價，可不是尋常人吃得起的。倒是還能從松露加工品，如松露醬、油漬松露切片，略識其滋味。我購自住家附近超市的松露醬，價格還算親民，8%的松露成分，不論加入濃湯裡、拌入義大利麵...

乾鍋(不加油)悶煎杏鮑菇，可以讓杏鮑菇的香氣充分釋放出來，又有烙烤的效果，煎烙得香噴噴的杏鮑菇Q彈有嚼勁，簡單淋上冷壓初榨橄欖油或趁熱拌入奶油，就很美味了！當然也可以進一步加工做成三杯、紅燒或照燒等不同口味，都很簡單可快速完成，是炎熱夏天不想在廚房待太久的理想料理。其他新鮮蕈菇也可比照辦理，但注意不要悶過頭出水，口感就太軟糊了。鹹鹹甜甜的照燒杏鮑菇，適合當作前菜小菜，少份量食用才能享受它的美味喔！...