詠吃了第一口麵疙瘩說：「不彈牙耶！」是啊！因為地瓜泥很多，麵粉和鹽少，麵糰也沒醒，詠問：「怎樣可以讓它變Q？」加一顆蛋、提高麵粉比例吧！不過，軟軟的麵疙瘩也很好吃，偏西式的作法，這款麵疙瘩就吃鬆軟的口感吧！我喜歡地瓜很多的感覺。做好的麵糰若未加蛋，可冷凍保存一個月，使用前退冰變柔軟了即可製麵。麵疙瘩也可以先做好一個個擺平盤，凍成形後再裝袋或裝盒冷凍保存。地瓜貝殼麵疙瘩成品數量:3~4人份 註：1....

滷牛腱的滷汁拿來拌麵滋味很好呢！酸辣滷汁乾拌麵材料：(一人份)生麵條一球或乾麵條一把蔥花適量白芝麻、七味粉隨意調味料：大蒜泥少許滷汁  4T(大匙)醬油  1/2T醋(烏醋或葡萄醋)   3/4T麻辣鍋底醬      1/8t(小匙) ---可隨個人喜好調整將所有調味料拌勻備用將麵條煮熟後，淋入拌勻的調味料，灑上適量蔥花、白芝麻和七味粉即可

今天在石碇二格山買了手工麵線，做了韓式口味的麵線，石碇的麵線果真好吃。食譜 韓式辣拌麵線成品數量: 3人份***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，韓國人同樣也講究「醫(藥)食同源」，而且非常重視食物的顏色搭配： 綠色(木)保肝紅色(火)護心黃色(土)健脾護胃白色(金)潤肺黑色(水)固腎 材料名稱數量 1麵線1.5束(150g)2醬料： 韓國辣醬 2T 梨子泥1/4顆 水果醋1T 大蒜泥...

蔬果削皮器不只可以削去不要的果皮，也是將根莖瓜果類削切成薄片的利器，也可以將高麗菜刨成細絲。小黃瓜削成薄長片有不同口感，也是擺盤裝飾的好材料。想想看，一條條小黃瓜薄片還可以變化出什麼樣子？相關食譜：「蛇腹切」小黃瓜小黃瓜緞帶沙拉小黃瓜捲卷沙拉可麗餅

前一陣子為了做石鍋拌飯買了一罐韓國辣醬，今天再用它來做涼麵，比拌飯更簡單呢！再煮鍋熱湯，晚餐就搞定了。食譜 韓式辣拌涼麵成品數量: 3人份***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，韓國人同樣也講究「醫(藥)食同源」，而且非常重視食物的顏色搭配： 綠色(木)保肝紅色(火)護心黃色(土)健脾護胃白色(金)潤肺黑色(水)固腎 材料名稱數量 1喬麥麵or全麥麵線2束2醬料： 韓國辣醬 2T 蘋果...

 一時興起，把要丟進湯裡的蘑菇用小刀刻花，只要輕輕畫個幾刀切出細溝就可以了，是不是有點像俄羅斯首都莫斯科的聖巴索教堂屋頂？當然切下來的小塊還是要一起放進湯裡不浪費喔！把食物處理得美美的或可愛的，可以增加用餐愉悅或趣味吧！食物感覺上也會可口許多。就像在做可可造型餅乾時，絕大多數學生總願意耐著性子慢慢刻壓出一片片可愛完美的小餅乾，但偶而也有學生會一副不解地嘀咕：「隨便切切就好啦，吃起來還不都一樣！幹麻...

同樣的食材處理成不同的樣子，就會有不同的口感。試試看把大黃瓜切成像麵條ㄧ樣細細長長的，會有意'想不到的絕妙好滋味喔！ 涼拌大黃瓜材料：大黃瓜一條芝麻沙拉醬 適量七味堂辛子 適量作法：1.大黃瓜洗淨去皮、對剖成兩半、去掉頭尾部分(頭尾與中間有籽部分留下明早打精力湯)，用削皮器削出薄長片2.將五六片大黃瓜薄片疊好、捲起來，用刀子切成細長條，好像麵條一樣 3.擺盤(先用3片大黃瓜薄片墊底) 4.淋上適量...

主婦聯盟這星期配了一大支熟甜筍，就來做個味增涼筍吧！材料：熟甜筍  500g大蒜末  1粒調味料：味增50g、水75g、醬油1t、糖1t、味醂1T作法：1.將所有調味料調勻備用2.熟甜筍撕或切成適口粗條狀3.用一點點油炒香蒜末，再入步驟1調味料煮滾，然後放入甜筍不斷翻炒至湯汁快收乾即可。4.放涼冷藏冰透後再食用。

313莊嘉茹的作品陳詠的作品313周姵君的作品詠在我的食譜書上看到「蛋包咖哩飯」，他說他想做做看，而且全程都要自己來(意思就是不要我幫忙)，於是我就手邊有的材料，建議他將做法和食材簡化，他反覆讀了幾遍食譜，然後我幫他煮好白飯、備好料，讓他掌廚。他先煮咖哩醬，在燉煮咖哩醬的那15分鐘，又進行蕃茄炒飯，然後再煎蛋包。第一份蛋皮顏色不均，他很疑惑問我為什麼？我告訴他是因為蛋液沒有打勻，於是他改用筷子打蛋...

那天詠一時興起，用飯碗搖出一個個圓滾滾的飯糰，問他跟誰學的？他也忘了。日劇《料理仙姬》裡倒是有道簡單有趣的料理「咕嘟咕嘟飯」：將剛煮好熱騰騰的飯盛入飯碗裡，再將另一個空飯碗緊密倒扣在上，雙手握住上下左右隨意搖晃幾下，就搖出一個圓圓的飯糰了，因為搖晃過程中會出現咕嘟咕嘟的聲音，所以就叫「咕嘟咕嘟飯」。詠肯定不是跟料理仙姬學的，因為那時他還沒看過這齣劇。左邊這個飯碗深度比較夠，比較好搖。萱萱把飯糰做成...