昨天到住家附近的「鯤壽司」吃飯，老闆推薦"烤玉米筍"，說是連鬚都很甜很好吃，我們一嚐果真驚豔不已，沒有任何多餘的調味呢！知道原來玉米筍可以這麼吃，著實令我大喜！因為以往在處理主婦聯盟配的玉米筍時，總會覺得心疼浪費，一大包剝掉外殼和鬚，只剩下幾支小小玉米筍，真的是丟掉的比留下的還多好幾倍。今天我就把上星期配的玉米筍拿來如法泡製，洗淨後整支用烤箱180℃烤約10分鐘，出爐時還有昨天沒聞到的香氣，每支斜...

夏天到了，大熱天做菜真辛苦，這道只需要兩三分鐘就可以完成的「涼拌豆腐」，真是夏季的完美料理。原味板豆腐或黑芝麻板豆腐都很適合涼拌，不過度烹調才可以吃出它的好滋味，真正的好豆腐就是該這麼香....濃濃的豆香。豆腐先切成適口大小，再淋醬，我通常使用醬油膏、紫蘇梅醬或芝麻沙拉醬，擇一或擇二或三種都淋上一點兒，隨意。然後再灑上撕成小片的海苔和大量的柴魚片即成

這陣子國內的塑化劑、歐洲的大腸桿菌，搞得人心惶惶，不知道該吃什麼才安全。平常我幾乎不做生菜沙拉(除了芽菜，不過這次德國的芽菜也出問題了)、精力湯也幾乎不打蔬菜，就是因為擔心蟲卵和大腸桿菌。有機蔬菜雖然不使用化學肥料和農藥，但若使用動物的糞肥或是灌溉水源被大腸桿菌污染，還是可能變成不安全的蔬菜。因此今天作涼拌苦瓜，就多加了一道沸水川燙的步驟，多了心安，爽脆度依然不減。**大腸桿菌（學名：Escher...

照燒杏鮑菇照燒醬豆乾「照燒」(Teriyaki)其實是一個動詞，是日本料理中燒烤的一種技法，在燒烤的過程中反覆在食材上面塗抹照燒醬(甜甜的醬油糖醬)，使成品表面色澤光亮(日文「照」即是〝光亮〞的意思)，而味道濃重。照燒醬汁主要是以醬油、味醂、清酒、糖來調製，基本比例是1：1：1：0.5，但可依所搭配的食材和個人喜好而調整。今天我用照燒醬來燒煮豆干和杏鮑菇，因為考量有小孩要食用，而且只做短時間燒煮，...

涼拌苦瓜材料：苦瓜一條調味料：紫蘇梅醬、海鹽作法：苦瓜洗淨對剖去籽，再用蔬果削皮器刨成薄片，泡冷開水冷藏20分鐘，再冷凍10分鐘，水倒掉，加入適量紫蘇梅醬和鹽，再冷藏隔夜入味。泡水冰鎮過的苦瓜爽脆可口，連小孩都一口接一口愛極了。芽菜沙拉材料：綜合芽菜一盒、蕃茄一顆、葡萄乾適量調味料：日式柴魚醬油適量主婦聯盟的秋刀魚非常新鮮，200度烤18分鐘，完全不加任何調味料即可吃出鮮美滋味。

鶯歌陶博館每年春天會有 活 動，花350元就可以自己醃一甕脆梅帶回家，聽參加過的朋友說好玩又好吃，今年的陶甕『祥雲梅甕』看起來混圓可愛，下禮拜想帶詠去玩一玩呢！ 醃梅子的程序是：1.殺青：一公斤青梅和100g粗鹽一起用力搓揉，搓到青梅的顏色都變深、濕濕的。2.梅子平鋪砧板上，用木槌或肉搥把梅子一一敲出一個缺口。3.把搓好敲好的青梅連同粗鹽倒進罐子，醃一個晚上。4.漂水：倒掉鹽水在水龍頭下用最小的水...

有一次在宜蘭民宿的早餐吃到滷得香Q的豆乾，一直念念不忘，偶然的機會試了這個做法，尋回了當初的味道，不過，昨天兒子看到我在放糖的時候，說：「放這麼多糖喔!?」吃晚飯的時候，他又說：「這個豆乾熱量很高吧!?」我問他為什麼這麼認為？他說：「因為放了很多糖啊!」「嗯!所以不能吃太多。」其實，不只糖多，油也多，所以油油亮亮很漂亮，所以外面餐廳的菜為什麼通常會比媽媽做的菜有光澤、更香呢？知道原因了嗎？材料：4...

昨天下午到義美食品位於蘆竹的觀光工廠參觀, 買了他們點心坊師父親手做的蘿蔔糕, 用料很實在, 吃得到一絲絲的滿滿白蘿蔔絲, 不需沾醬就很美味了. 於是難得吃了一頓中式早餐.植物油加熱到冒油煙, 表示油溫過高, 油就會開始裂變, 也會釋放出致癌煙霧DNP, 所以蔬菜我都用"水油燜炒"的方式, 水可以幫助油溫拉低到100度左右.   首先在鑄鐵鍋裡加一點水略煮滾，再加一點油，再放入蒜頭煮一下， 等蒜頭...