這學期有幾組學生做了手工青醬來煮海鮮義大利麵和帕尼尼熱壓三明治，都很成功，直呼好香好好吃，最後還一手拿調理杯一手拿支湯匙，把剩下的青醬跟別組同學分享，大家一起陶醉在美好的滋味裡。過去曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬煮義大利麵，覺得味道詭異難以入口，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青...

還沒有拿到貝爾的英文食譜，但我已迫不急待依著自己的方法做了這道「焗烤茄汁肉醬捲餅」，像是結合了義大利的肉醬和法國的可麗餅，我想，這或許本來就不是巴西的傳統食物？貝爾的廚師媽媽也許在家庭料理中結合了各國的料理方式，而成了他們經常食用的家常菜？不過我這算是清爽版的，貝爾做的濃郁多了，十足的熱情巴西，但是兩個都非常美味！可以做為主食，也可以當一道菜享用，但是務必趁熱吃喔！ <來自巴西與法國的美食料...

作為IKEA的鄰居，它的蒜香奶油淡菜、冷燻鮭魚和鮭魚菲力是冰箱裏可以偶爾備著的好食材，冷燻鮭魚是早餐蔬果沙拉的好搭檔，淡菜和鮭魚菲力則能成就home-made 豪華pasta。只有自己煮，才能吃到料比麵多的義大利麵。蒜香奶油淡菜牛肝菌鮭魚菲力貝殼麵（3～4人份）材料：鮭魚菲力 4片（500g)(灑1/2T海鹽醃10分鐘）蒜香奶油淡菜 1包洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條）蒜頭 6...

雖然我是主婦聯盟的忠實粉絲，尋常蔬果食材都在主婦聯盟和麥子共構採買，但有些特殊食材還是得依賴COSTCO 這個厲害的大賣場，例如香草豆莢、鮭魚頭、鮭魚卵、牛尾、BRIE乳酪、松露醬⋯，價格實惠，而且品質也很好，最近更發現連明太子也有了，包裝份量依然比一般賣場大，一盒足足有300公克，但也剛好可以同時拿來製作抹醬烤麵包和煮一份下料不手軟的豪華義大利麵，鮮香滑腴，太過癮了！明太子蕈菇義大利麵（3人份）...

乳酪絲真是個厲害的東西，好像甚麼料理都可以加上它去焗烤，然後都有畫龍點睛的效果。這禮拜就有高三學生把煎好的大阪燒焗烤，我才發現:原來大阪燒也可以焗烤，而且挺好吃，更為酥香呢!只是也增加了熱量，偶一為之即可。日文的OKONOMI就是「偏愛」的意思，所以大阪燒又稱「好吃燒」，顧名思義就是把喜歡的東西都加入麵糊裡攪拌均勻後再煎成餅。有一次做大板燒的時候，有個學生告訴我他們家經常煎這樣的餅，只是沒這麼豪華...

現在市場上乾拌麵當道，品牌五花八門，連知名餐廳、藝人、名廚、網紅也都加入這場乾拌麵廝殺戰中，口味涵括醬油底、麻醬、炸醬、麻辣、泰式、川味….，價格約落在30~80元之間，小小一塊麵體加上醬料包，這樣的價格真是挺高的，其實只要找到好吃Q彈的麵條(例如台南關廟麵、手工日曬麵)，加上家裡各式的醬料和調味料，喜歡甚麼就加甚麼，簡簡單單即可自行烹調出美味豐盛的無敵乾拌麵啊!又可以減少攝取許多不必要的添加物呢...

鹹香酸辣、滋味豪邁奔放的煙花女細扁麵（linguine alla puttanesca），是南義常見的一道經典義大利麵，鮮味十足的鯷魚(anchovies)是它的精隨，一入鍋拌炒，鮮香味撲鼻而來，美妙極了！除了鯷魚和番茄紅醬，黑橄欖和酸豆也是鹹酸口味的重要來源，但是這兩種食材都不是隨手可得，廚房裡的人類學家莊祖宜建議可以豆豉跟榨菜取代，這倒也是個有趣的組合，我還加過韓式泡菜，也很不錯呢！今天直接把...

因為王浩一先生《慢(漫)食府城~台南小吃的古早味全記錄》的推薦，幾年前的台南之旅我們品嚐了台南安平的福記水煎包，小小一個只要十塊錢，高麗菜因為切得很粗，所以口感爽脆，咀嚼起來很過癮，嗜吃高麗菜的我非常喜歡這樣的口感，所以自己也試著不把高麗菜剁太碎來做水煎包。用德國turk鍋可以輕鬆地把水煎包底部煎得金黃酥脆，漂亮又美味極了，兒子一口氣就吃掉了10個哩！水煎包 成品數量:  30g 麵皮 27個  ...

自己的捲餅自己擀、自己烙、自己包！           麗文烹飪DIY教室豬肉捲餅or蛋餅成品數量: 約12張製作程序1. 煮水：250g水放入厚底單柄不鏽鋼鍋，煮至大滾，離火，立即進行步驟2→。 2. 揉麵糰：沙拉油先放入大鋼盆，然後加入中筋麵粉和鹽，一邊用叉子畫圓方式攪拌麵粉，一邊慢慢沖入沸水，持續用叉子攪拌成雪花狀，再慢慢倒入冷水繼續攪拌成散糰，然後用手揉成一糰，蓋起來醒5分鐘，再揉成光滑麵...

我喜歡扁麵(linguine)的口感更勝於一般最常見的spaghetti，搭配風味獨特的巴薩米克醋鮮奶油醬汁，鮮甜而後韻微嗆酸的濃郁滋味，很棒喔！只要食材夠好，簡簡單單就可以成就一盤美味的義大利麵。                  麗文烹飪DIY教室巴薩米克醋鮮奶油義大利麵成品數量: 4-5人份製作程序1. 煮滾一鍋水，加入1大匙鹽。 2. 義大利麵條放入滾水中，依照包裝說明時間煮熟。3. 開始...