自從上了一堂「慢慢弄乳酪」創辦人Isabella的乳酪課，就愛上了慢慢弄的乳酪，她的乳酪使用台灣在地新鮮乳源，用簡單的四種材料：鮮奶、乳酸菌、酵素和鹽，製作出美味單純的莫扎瑞拉，然後再變化成莫札瑞拉捲皮、紐結、煙燻、布拉塔⋯⋯等等美味的新鮮乳酪，味道淡雅、口感軟Q，我尤其喜歡布拉塔（Burrata)，原味、奶茶焦糖、芒果口味都很迷人，切開後會流出涔涔的鮮奶油，滑腴美味極了，許多知名星級餐廳會使用她...

買了兩支畢耶12公分的迷你煎餅小鍋，很輕巧、不沾效果也很好，早餐煎蛋、烘蛋、煎鬆餅、烤荷蘭鬆餅都很好用，可以輕鬆做出完整漂亮的單人份料理，也適合直接當一人份上菜盤，原礦蜂蠟巴黎鐵塔柄很精緻漂亮，但是輕礦藍鐵這支粗獷耐操似乎更便宜好用。唯一的缺點是家裡的瓦斯爐架不太適合這個小鍋，所以鍋底會直接貼在爐嘴上，買了一個陶瓷架高架，卻又太高了距離爐火遠了點，熱能效果不好，最終還是捨棄，就儘量開最小火也是可以...

牧羊人派（Shepherd's pie）是源自英格蘭的鄉村料理，又叫農舍派（Cottage pie），早先農村婦女只是將前日剩下的烤肉撕碎，鋪上馬鈴薯泥再進烤箱烘烤，就又是一餐。經典上使用的是羊絞肉，但因為在台灣不容易買到，使用牛或豬絞肉也是可以的。今天因為手邊剛好有一罐有機義大利番茄麵醬，也有絞肉和馬鈴薯，福至心靈就做了一盤牧羊人派，其實就是煮了兩道菜~義大利肉醬和馬鈴薯泥，然後利用焗烤結合成一...

My灶是台北米其林必比登推薦的台菜餐廳，她的招牌滷肉飯最為知名，看起來都是帶皮肥肉丁，吃起來卻一點兒不油膩，噴香油亮，好吃極了。這樣的美味藉由網購在家品嚐到了，就說疫情是與吃為伍的日子啊。順道買的秘製香腸自炊入油飯也很讚喔。 My 灶秘製香腸油飯(3~4人份) 材料： 1.長秈糯米  2米杯 2.樂朋鵝油香蔥醬  1大匙(或者用1大匙麻油 炒 紅蔥頭切絲 3個 ) 3.My 灶秘製香腸 4根 4....

曾經在湘菜館吃過一道「神仙孜然肋排」，今天自己來燒，只要備齊辛香料，使用油煎的方式，短短幾分鐘就得一鍋噴香美味！連那個炒過的辛香料最後也被吃乾抹淨！ 孜然肋排 材料： 豬肋排 600g(5支） 醃料～橄欖油1t、鹽1t、孜然1t、黑胡椒粉1t、卡宴辣椒粉(或紅椒粉）1t 蒜頭（切末）10顆 紅辣椒（切圈）1支 孜然30g 大紅袍花椒粒 1T 作法： 1.肋排用醃料抹勻醃製至少30分鐘（也可冷藏醃ㄧ...

疫情之下天天宅在家的少數優點之一，就是讓我們距離名廚大廚稍微接近了一些，受惠於他們推出的網購宅配，這週訂了高雄簡天才師傅的煙燻鮭魚和布里歐吐司，果然名不虛傳，這低溫煙燻的鮭魚橘黃漂亮、非常有光澤、有著生魚片的滑腴口感，而且不像許多進口品有腥味，鮮美好吃極了！雖然保存期極短，但是迫不及待很快就會吃完啦！一點不用擔心。單吃直接享用它的單純美味，做成三明治也很讚！而且天才師傅清楚的在網站上說明複熱和食用...

用烤馬鈴薯塊的方式來烤地瓜，也很讚呢！在烤箱裡烤了蠻久，但是一出爐很快就被一掃而空了，超搶手！烤地瓜塊~外香酥內軟綿，好好吃！材料：地瓜 3顆(約670g)海鹽 1t（5g)（或6g，約地瓜重量的1/100）特極初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)  2T乾燥香草(迷迭香、百里香、羅勒) 1t現磨黑胡椒粒  好幾轉做法：1.     地瓜用棕刷刷洗乾淨，不去皮，但黑色的部分刨...

喜歡在每天的早餐製作一份雞蛋料理作為蛋白質的主要來源，雞蛋的營養豐富，蒸煎煮炒皆可，蒸蛋吃膩了，加個淋醬就又是一道新的料理，口感滑嫩濃郁，味道極其鮮美，好喜歡💕利用電鍋，簡簡單單蒸出滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、入口即化的美味蒸蛋吧！                             麗文烹飪DIY教室滑嫩蒸蛋佐昆布柴魚醬油淋醬成品數量: 2人份                             ...

主婦聯盟的蔬果都是當令在地盛產，也總會配合節慶生產一些旬之味，例如清明節前的花生粉、端午節前的鹹蛋黃和粽子、中秋節前的月餅和柚子，以及春節前的年菜，這些限時限量的美味，讓生活裡充滿了盼望和期待。今年不打算自己包粽子，但還是忍不住買了鹹蛋黃，可以放進油飯裡讓油飯瞬間升級成豪華版，也可以冷凍到芋頭盛產時搭配芋泥和肉鬆，製作土司和三明治。最近因為疫情的關係，主婦聯盟的信功肉品缺貨嚴重，不過就像先生說的：...

每年五六月是楊梅產季，除了常見的紅色楊梅，也有黃色的白玉楊梅，同樣都可以趁生產糖漬起來慢慢吃，免得沒幾天就放壞了。由於楊梅水分含量豐富，糖漬過程中會煮出很多水，使用撈一次水並分兩次加糖，可以減省煮的時間。我喜歡糖少加點兒，保留楊梅酸酸甜甜的好滋味。糖漬楊梅材料：楊梅2400g二砂糖450g細砂糖 550g君度橙酒25g作法：1.在流水下將楊梅一顆顆仔細地沖洗乾淨，可能還需要用菜瓜布輕輕刷洗，因為凹...