每年五六月是楊梅產季，除了常見的紅色楊梅，也有黃色的白玉楊梅，同樣都可以趁生產糖漬起來慢慢吃，免得沒幾天就放壞了。由於楊梅水分含量豐富，糖漬過程中會煮出很多水，使用撈一次水並分兩次加糖，可以減省煮的時間。我喜歡糖少加點兒，保留楊梅酸酸甜甜的好滋味。糖漬楊梅材料：楊梅2400g二砂糖450g細砂糖 550g君度橙酒25g作法：1.在流水下將楊梅一顆顆仔細地沖洗乾淨，可能還需要用菜瓜布輕輕刷洗，因為凹...

鳳梨盛產的季節，除了鮮吃、打精力湯果汁，作成果醬配麵包和優格也超棒的!這次用冷凍保存的百香果肉來搭配，鳳梨百香果醬，有著透明晶亮如寶石般的色澤，真美！百香果(Passion fruit)於1901年間，由日本引進台灣，由於花的外形跟日本古時的時鐘面很相似，因此日本人稱它為「時計草」，果實就稱為「時計果」或「時鐘果」。其實百香果圓形的花朵看起來也很像太陽的臉譜，而那絲狀的花瓣就像太陽射出的光芒，它的...

主婦聯盟一年裡只有清明節前後販售花生粉，是粗顆粒的喔!我總會買個一兩包，吃潤餅剩下的，冷凍保存可以久一點，拿來製作沙拉醬、加進豆漿裡，或是灑在料理上添香增味，例如椒麻雞，或是製作沙嗲醬烤雞肉串，都很讚。沙嗲醬就利用手邊現有的或是選擇喜歡的食材和香料，抹在雞肉上或烤或煎，噴香美味極了。麥子共購的標裕雞胸肉丁已切成一口大小，做雞肉串剛剛好，超方便的。 沙嗲雞肉串（7串） 材料： 雞胸肉或去骨雞腿肉（切...

甜美宛如入口即化的牛奶糖，抹在烤得酥脆的吐司或貝果上，好食😋太妃乳酪醬材料：太妃醬  72g（作法請點看這裡～太妃醬(Toffee Sauce)）Kiri奶油乳酪 72g作法：將奶油乳酪放入小鋼盆裡用攪拌機拌勻，再加入太妃醬繼續拌勻即可，然後舀入帶蓋小盅冷藏保存。相關食譜：山形吐司超Q軟超有彈性的可可吐司原味貝果(Bagel)藍莓貝果(Blueberry Bagels)可可貝果(Cocoa Bag...

小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，清爽的口感，就像春天的味道......然後還要抽空到市場買來當天現做還溫溫暖暖的潤餅皮。中午，一家人圍坐在餐桌，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好...

今天烹飪社社長和副社長這組製作{焗烤手風琴馬鈴薯}，成品金黃漂亮，非常誘人!焗烤手風琴馬鈴薯材料：馬鈴薯 1顆 特級初搾橄欖油 1t 海鹽  1/4t培根 1片(切2公分片狀) 起司片 1片(撕或切成1公分條狀) 乳酪絲 適量做法： 1.將一雙筷子擺平行，再將馬鈴薯置於其中，然後用銳利的水果刀小心將馬鈴薯切成薄片，不要切到底、不要切斷，剛好切到筷子上方即可。 2.在馬鈴薯表面和縫隙中均勻塗抹上橄欖...

現在韭菜花當令，買包信功絞肉，再加上皮蛋，炒個松花蒼蠅頭過過癮，這是ㄧ道10分鐘內就可以輕鬆快速完成的餐廳料理喔！不過我們平常口味沒那麼重，所以辣椒和調味都下得較少，脆口的韭菜花配上溫潤軟濡的皮蛋與香氣十足的肉末，仍然鹹香下飯，直接吃也不會過鹹。雖然很多外國人不敢吃皮蛋，但其實它可以讓許多料理美味升級呢！肉燥、炒菜也都可以加上皮蛋，像新加坡米其林一星餐廳「莆田」有一道「金銀上湯時蔬」就加了皮蛋。 ...

雖然我是主婦聯盟的忠實粉絲，尋常蔬果食材都在主婦聯盟和麥子共構採買，但有些特殊食材還是得依賴COSTCO 這個厲害的大賣場，例如香草豆莢、鮭魚頭、鮭魚卵、牛尾、BRIE乳酪、松露醬⋯，價格實惠，而且品質也很好，最近更發現連明太子也有了，包裝份量依然比一般賣場大，一盒足足有300公克，但也剛好可以同時拿來製作抹醬烤麵包和煮一份下料不手軟的豪華義大利麵，鮮香滑腴，太過癮了！明太子蕈菇義大利麵（3人份）...

冬天是橙橘盛產的季節，除了可以大快朵頤各式各樣的柑橘類水果，也可以趁機製作橘子果醬。前幾天收到一箱茂谷柑，好多！就來做個果醬吧！傳統柑橘類果醬因為要耗時處理果皮，因此大概是所有果醬裡最耗時費工的了，但因為這箱茂谷柑應該不是有機，所以索性就不用了，只取果肉，這樣就簡單多了，而且成品比較不苦澀，但為了增加膠質和香氣，另加了一顆檸檬皮絲和兩片自製有機美人柑皮絲。柑橘特有的清新香氣，在洗切熬煮的過程中不斷...

手工現打漢堡肉，多汁滑腴鮮嫩，再配上爽脆的四種生菜、松露嫩炒蛋、三種天然起司和美味顆粒花生醬，夾在現烤外酥內軟的自製漢堡麵包裡，香氣四溢、豪華美味置頂啦！如果覺得12層夾餡太厚不好咬，少放幾種讓味道單純一點也很好喔！麗文烹飪DIY教室花醬Double Cheese牛肉松露蛋堡成品數量: 3個漢堡製作程序A.  漢堡麵包:（可前一天早上揉麵糰，室溫醒30分鐘，再冷藏發酵，晚上整型烘烤，室溫保存備用）...