我喜歡用豐盛的早餐開啟美好的一天，若遇到特殊節日或家人生日，自家烘焙的愛心滿滿蛋糕通常就會是早餐桌上的主角喽！今日早餐：卡布奇諾、優格水果沙拉、沙哈蛋糕(Sacher cake)、百香果慕斯蛋糕生日早餐可以連吃兩天......告別童年&迎接成年，即將擁有更多的權利，也將擔負更多的責任

西班牙伊比利豬肉被稱為「豬肉界的勞斯萊斯」、「全世界最好吃的豬肉」，而伊比利豬肋眼蓋(僧帽肌；上蓋肋眼)是取自肩部和里肌中間的兩塊三角型片狀肉，是伊比利豬肉中最嫩的部位，又稱老饕肉，一般餐廳會將其如牛排般嫩煎或燒烤，只做到三五分熟，充分享受其鮮嫩多汁的口感。但是我還是不太敢嘗試未全熟的豬肉，因此仍然乾煎至近乎全熟了，其實肋蓋眼因富含油脂，即使全熟還是香嫩多汁，只需要佐以一點點海鹽提味，就美味極了。...

為了超愛吃「加熱滷味」的兒子，努力研究如何把滷味做得比外面賣的還要好吃！麗文烹飪DIY教室                                                  滷味~滷牛腱 (雞腿、豬肩胛肉、豬五花肉條)成品數量 : 2個製作程序1. 備料：材料2~6分別洗淨，蔥切長段；薑切片；蒜頭去皮，再用刀面略拍裂；紅辣椒切掉綠色蒂頭；紅蔥頭去皮切細。 牛腱在水龍頭下用熱水沖洗乾...

期末整理教室冰箱，有一堆學生留下沒用完的番茄醬，真是令人好生苦惱！往後我得記得，烤PIZZA時一定要提醒他們：全班合買一大瓶番茄醬就好了。然後如果那麼愛買番茄醬，就來學道茄汁料理吧！                                                             麗文烹飪DIY教室茄汁燴豬排成品數量:：3人份製作程序1.      備菜：洋蔥洗淨→順紋切半→...

小小一片好可愛！外酥脆內Q軟，好像烤麻糬喔！麻糬控超喜歡！！把吃不完的烤地瓜利用鬆餅機，輕輕鬆鬆變身為好吃的麻糬風地瓜Q餅。麗文烘培DIY教室Rome's Old Fashioned Waffle Iron烤地瓜Q餅成品數量:24片製作程序1. 地瓜用烤箱烤或電鍋蒸至軟呼呼，撕去外皮備用；無鹽奶油室溫放軟備用。2. 將步驟1的熟軟去皮地瓜放到大鋼盆裡，加入軟化無言奶油、細砂糖和鹽，用橡皮刮刀攪拌均...

經常會碰到不愛吃洋蔥的學生，偏偏我喜歡教學生們使用洋蔥來製造料理的鮮甜滋味，以取代糖和高湯。其實同一種食材，只要刀工和料理方式不同，就會有絕然不同的味道和口感，請務必拋棄成見多做嘗試啊！像蔬菜經過烙烤後的香甜，就跟炒或煮的滋味大大不同，再佐以起司的鹹香和油醋醬的酸香，是夏季享受蔬食的絕佳方式，甚至可以當作胃口不佳時的一餐開胃輕食主食，蔬菜種類和分量也可以依照喜好做選擇和調整喔。 麗文烹飪DIY教室...

「愛的早午餐」：早餐很重要！學會用充滿能量的愛的早午餐為自己&家人開啟美好的一天，真的一點也不難。煮是愛，這個愛，也可以來自你喔！想像中美好的早餐時光是什麼模樣？如果給自己和家人一大盤美味與營養兼具的早午餐，上面該有甚麼？可愛美味簡單的笑臉鬆餅可以是選項之一喔！當然，你也可以發揮創意畫出任何你喜歡的圖案。 有學生說：「煎鬆餅最好玩的就是--將鬆餅翻面過來時，出現漂亮的色澤，那是最棒的時刻！...

只要簡單的程序和簡單的調味，就可以成就一道美味的料理！喜歡的話，還可以把它進化成高級法式料理「黑胡椒牛肉酥皮盅」。麗文烹飪DIY教室黑胡椒牛肉成品數量: 一大盤              製作步驟 1.備料：牛肉片用少許鹽和黑胡椒粒醃拌備用；所有蔬菜洗淨，蒜頭去皮→切末或切成薄片；洋蔥順紋剖半→切面朝下，切除頭尾硬蒂→再把褐色表皮剝除→順紋切條；杏鮑菇縱向剖半→再橫切半→切成薄長片。2.Turk雙...

料理不像甜點那樣要求材料份量精準，食譜做為參考，需要多一點直覺判斷。尤其尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出可替換的食材。吸飽鮮奶的吐司麵包、馬鈴薯泥或花枝漿可以增加黏稠度和柔軟度，所以可取代地瓜粉或太白粉和肥肉的功能，卻又能增添滋味。生洋蔥可增添多層次口感，杏鮑菇、紅蘿蔔和荸薺也有相同效果。若將洋蔥炒軟則清香鮮甜，或使...

因為王浩一先生《慢(漫)食府城~台南小吃的古早味全記錄》的推薦，幾年前的台南之旅我們品嚐了台南安平的福記水煎包，小小一個只要十塊錢，高麗菜因為切得很粗，所以口感爽脆，咀嚼起來很過癮，嗜吃高麗菜的我非常喜歡這樣的口感，所以自己也試著不把高麗菜剁太碎來做水煎包。用德國turk鍋可以輕鬆地把水煎包底部煎得金黃酥脆，漂亮又美味極了，兒子一口氣就吃掉了10個哩！水煎包 成品數量:  30g 麵皮 27個  ...