希臘Yogurt滋味濃郁，濃稠的狀態很適合當抹醬，可以抹吐司、麵包、蘇打餅乾....。製作方式很簡單，只要將手工原味優格再多加一道程序就可以了: 1.準備一個棉布濾袋或濾紙袋 和一個深口容器(直徑最好比濾袋直徑小)2.把棉布濾袋架在容器上，袋口反摺，讓袋子呈懸空狀態。3.將原味優格舀入或倒入棉布濾袋裡，蓋上蓋子，放冰箱裡濾乾水份(此水為乳清，富蛋白質營養，可直接飲用，千萬別丟掉喔！)放冰箱一夜。搭...

正想著接下來該拿什麼做果醬呢？主婦聯盟的青冠蘋果居然就上市了，才十月就有蘋果吃了呦！酸酸甜甜的青蘋果最適合熬煮來作果醬和蘋果派呢！ 焦糖蘋果果醬材料：青冠蘋果(去核去籽)  500g檸檬  1顆砂糖     250g水   50g作法：1. 蘋果去皮去核去籽切成小丁，一半蘋果丁和削下的皮一起用食物調理機或果汁機打成泥(也可以用磨薑板磨成泥)。2.將步驟1的蘋果丁和蘋果泥倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬...

新鮮洛神花的處理相當麻煩費事，這次買了主婦聯盟的洛神花蜜餞來作果醬，簡單省事多了。而且一盒洛神花蜜餞300g只要75元，就可以做出約800g鮮紅豔麗的美味果醬呢！ 洛神花果醬材料：洛神花蜜餞  300g (一盒)水   675g砂糖     300g檸檬  1小顆 作法：1. 洛神花蜜餞放玻璃容器中，加水，加蓋，冷藏浸泡過夜。2.將步驟1材料倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬皮絲、果肉、和汁液，煮沸後，...

 注意他搖奶油的動作，動作對了，才能迅速省力地搖出固體奶油來喔！文字版相關食譜：與烹飪有關的繪本"Making Butter"：自己做手工奶油

全麥麵包抹上奶油與葡萄果醬這次買了主婦聯盟的巨峯葡萄來作果醬，因為皮不太好剝，索性就把大部分的皮保留下來，這樣口感雖不似去皮的作法軟嫩，但也很好。葡萄果醬(帶皮)材料：巨峯葡萄2串(果肉淨重870g) 水   100g砂糖     174g (果肉的1/5量)檸檬汁和皮絲  2小顆(汁30g)作法：1.葡萄和檸檬徹底洗淨，檸檬用lemon zester 刨下皮絲，再對剖用手擠汁備用，剩下的白色果皮...

手工優格佐葡萄果醬今年陸續做了桑椹果醬、紅肉李果醬，因為每次做的量不多，所以沒多久就吃完了。最近正在苦思接下來有什麼水果可以做果醬？正好收到好友寄來的一箱卓蘭葡萄，是了！就做葡萄果醬吧！葡萄很甜，所以糖加得較少，如果不加檸檬汁，我會只加葡萄果肉的1/6量的糖。葡萄果醬材料：巨峯葡萄2串(果肉淨重660g)水   100g砂糖    130g(果肉的1/5量)檸檬汁和皮絲  一大顆作法：1.葡萄和檸...

那天為了做檸檬乳酪蛋糕，用了4顆檸檬，每顆在擠汁前，我都先用lemon zester (英文裡統稱柑橘類的表皮為zest)刨下綠色皮絲，這是很愉悅幸福的時刻，陣陣的檸檬香氣撲鼻而來，忍不住一直深呼吸，是最天然的芳香精油呢！蛋糕裡我只加了1顆量的檸檬皮絲，剩下的怎麼辦呢？我用主婦聯盟的調合油稍為將檸檬皮絲小火加熱一下，然後裝玻璃瓶放涼冷藏，之後的幾天煮青菜時，就使用這檸檬香油，青菜裡就有淡淡的檸檬香...

兩種口味一次滿足。因為不喜歡使用非天然的玉米粉，所以我習慣用低筋麵粉來製作卡士達醬，效果和口感其實一樣好。 (蛋黃5顆)放小鋼盆內，加2 5g 牛奶用打蛋器拌勻再加40g 糖拌勻再加34g低筋麵粉↑拌勻成蛋黃粉糊。其餘的309g牛奶和40g糖放厚底單柄鍋內，以小火煮至糖融化，再沖入蛋黃粉糊裡，邊用打蛋器攪勻，再用篩網過篩回單柄鍋內，繼續小火煮，用打蛋器不停攪拌(沿鍋邊攪，因鍋邊易焦) 煮至濃稠狀，...

上回做的紅肉李果醬濃稠到近似蜜餞了，我雖然蠻喜歡這樣的口感，但實在不好塗抹開。上禮拜趁著主婦聯盟還有貨時，又買了2袋存放在冰箱，準備用另一種方式再做一次。今天的時間較充裕，於是我參考著名歐陸美食家奧蒂斯的《手作西洋漬物》，煮出了較為柔軟滑潤的紅肉李果醬。紅肉李果醬有著美麗的豔紅色澤，不但賞心悅目，而且甜美可口，還帶著一絲絲怡人的細緻酸香，無論搭配手工優格、麵包吐司、香草冰淇淋都更添風味。今天的紅肉...

香草冰淇淋佐紅肉李果醬最近主婦聯盟開始有紅肉李了，趕緊買了兩袋做果醬，因為紅肉李的產季很短，好像只有兩個禮拜，錯過一下就沒了。果醬我不喜歡一次做太多，因為要放得越久，糖得加得越多。一次做個兩三罐，吃完再做就好，反正很簡單。相關食譜：紅肉李果醬3紅肉李果醬(加水配方)主婦聯盟的紅肉李果粒大、皮黑、果面有白色果粉，稱得上是上等品。將紅肉李洗淨，每顆切兩刀↑，左右兩半放入果汁機打碎↓，中間有果核的部份切...